ТОП-5 рецептів кеджері, як приготувати

Особливості приготування традиційної страви британської кухні. ТОП-5 рецептів кеджері. Відео-рецепти.

Кеджері — це традиційне блюдо британської та шотландської кухні, яке увійшло в історію як аналог індійського Кичри, відомого в аюрведичній кулінарії. Але на відміну від останнього англійський варіант славиться великою кількістю інгредієнтів, які можна додавати виходячи зі своїх смакових уподобань і наявності продуктів в холодильнику.

Особливості приготування кеджері

Як відомо, Кеджері — аналог Кичри з Індії. Британці в свою чергу урізноманітнили блюдо, додавши додаткові інгредієнти. Крім основних компонентів, таких як риба і рис, в нього додають ще круто зварені яйця, масло, вершки, пасту каррі і навіть родзинки. Саме тому рецептів кеджері існує досить багато.

Індійська колоніальна кухня стала відомою ще в 19 столітті. Тобто під час правління королеви Вікторії. Вже тоді страва кеджері стало одним з найбільш популярних і поширених. Незважаючи на те, що воно є досить ситним і може послужити як повноцінний обід, його найчастіше подавали чомусь саме на сніданок.

Страва була досить унікальним. Його подавали як у королівських хоромах, так і готували звичайні селяни. Але бідняки використовували для цього мінімум інгредієнтів. Готували його з решти рису, сочевиці і пасти каррі.

Існує 2 основні техніки приготування кеджері. В залежності від того, який вид рису ви використовуєте, страва може вийти як різотто або як каррі. Якщо ви хочете, щоб воно було схоже на різотто з рису, краще використовувати такі види, як Арборіо, Віалоне нано і Карнаролі. У такому разі рис повинен бути звареним до готовності аль денте і трохи склеєним. Але найчастіше кеджері готують саме як каррі. Для цього використовують рис таких сортів, як Басматі, Жасмин і бурий.

Дивіться також  Курка на рисі в духовці: простий покроковий рецепт з фото

Одним з основних інгредієнтів страви є риба. Найкраще для приготування кеджері підходить біла нежирна риба. В даному випадку відмінно підійде палтусс, тріска, зубатка, пікша і хек. Саме з рибою таких видів страва виходить більш ніжне. Для класичного кеджері використовують копчену пікшу.

Рибу також можна замінити морепродуктів. Найкраще для цього підійдуть мідії, креветки і восьминоги. Іноді для приготування кеджері використовують м’ясо птиці. З такими інгредієнтами страва вийде не менш смачним.

Особливу увагу варто приділити пасти каррі. Варіацій цього інгредієнта дуже багато. Вони відрізняються по своїй консистенції (бувають більш густі або рідкі), присмаку (горіхове або кокосове післясмак). Також пасти можуть бути легкими або вогненно-пекучими. Для приготування кеджері можна вибрати будь-яку, на ваш смак.