Як приготувати смачний гуляш зі свинини з підливою? ТОП-3 смачних покрокових рецепта. Секрети і тонкощі досвідчених кухарів. Відео-рецепти.
Гуляш зі свинини — універсальне блюдо, яке підходить до будь-якого гарніру. Крім цього серед плюсів цієї страви можна відзначити легкість приготування та доступність продуктів. А якщо знати деякі секрети й тонкощі приготування, то рецепт дуже швидко можна освоїти і радувати всіх членів сім’ї кожен день.
Як приготувати гуляш зі свинини з підливою — секрети досвідчених кухарів
Щоб знати, як зробити гуляш зі свинини, потрібно враховувати деякі тонкощі рецепта. Важливо щоб м’ясо вийшло ніжним і соковитим, причому незалежно від того, готуєте його з підливою або подібно до густого супу. Тому дотримуйтесь поради, наведені нижче. Знання кількох тонкощів підвищить шанси на успіх приготування смачної страви, навіть у недосвідченого кулінара.
- Гуляш можете робити з будь-якої частини свинячої тушки, але найбільш ніжне і смачне виходить страва з ошийка або окосту. Але не менш смачне частування виходить з вирізки, м’якоті лопатки, філейної частини і м’якоті стегна.
- Вибираючи м’ясо, віддаючи перевагу свинині з жиром білого кольору, без жовтизни.
- З м’яса видаліть великі плівки і сухожилля. Також зріжте зайвий жир.
- Після миття свинину просушіть паперовим рушником.
- Нарізайте її невеликими кубиками зі стороною 3 см Кожний шматок сирої повинен важити 20-30 р.
- Обсмажуйте його швидко на великому вогні, щоб утворилася скоринка, яка збереже в нього сік.
- Зазвичай для гуляшу використовують томатну підливу, але є рецепти страви, де застосовується сметана.
- Готуйте його в казані або толстодонной глибокій сковороді.
- Соліть страву за 10-15 хвилин до готовності, інакше сіль із м’яса «витягне» сік і воно виявиться сухим. Причому виправити ситуацію не допоможе навіть смачна підлива.
- Самий смачний гуляш виходить зі свіжого м’яса. Попередньо заморожену свинину треба спочатку повільно розтанути в холодильнику, а потім при кімнатній температурі. В іншому випадку вона буде сухою і жорсткою.
Угорський суп-гуляш зі свининою
Покроковий рецепт гуляшу з свинини по-угорськи — дуже густе блюдо, подібно рагу, при цьому овочі не розварюються, а залишаються великими шматками. Його можна подавати у великій керамічній чашці або супниці.
- Калорійність на 100 г — 73 ккал.
- Кількість порцій — 5
- Час приготування — 2 години
Інгредієнти:
- Свинина — 500 г
- Морква — 1 шт.
- Свіжа зелень — пучок
- Чорний мелений перець — велика щіпка
- Часник — 1 головка
- Картопля — 7 шт.
- Ріпчаста цибуля — 4 шт.
- Солодкий червоний перець — 2 шт.
- Томатний соус — 2 ст. л.
- Мелена паприка — 2 ст. л.
- Сіль — 1,5 ч. л. або за смаком
- Насіння кмину — 1 ч. л.
- Рослинне масло — для смаження
Покрокове приготування угорської юшки-гуляшу зі свининою:
- Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте півкільцями.
- М’ясо помийте, обсушіть і наріжте шматками 3*3 див.
- У сковороді нагрійте рослинну олію і обсмажте на великому вогні до рум’яного кольору.
- Додайте цибулю, прикрутіть вогонь і продовжуйте готувати до прозорості овоча.
- Влийте 150 мл води, закип’ятіть і готуйте під кришкою півгодини.
- Моркву очистіть і наріжте кружечками.
- Картопля очистіть і наріжте великими кубиками.
- Солодкий перець очистіть від насіння з перегородками і наріжте соломкою.
- Часник очистіть і дрібно наріжте.
- Через певний час до м’яса покладіть морква з картоплею, перцем і часником.
- Перемішайте і додайте паприку з кмином.
- Залийте все окропом, доводять консистенцію страви схоже на густий суп. Закрийте кришкою і тушкуйте до м’якості картоплі.
- В кінці готування приправте гуляш зі свининою сіллю з меленим перцем і покладіть порізану зелень. Протушкувати 10 хвилин і сервіруйте до столу.
Гуляш зі свинини зі сметаною
Смачний рецепт гуляшу з свинини виходить в компанії зі сметаною. М’ясо дуже ніжне, соковите і тане в роті. А картопля доповнює страву, роблячи його ситніше.
Інгредієнти:
- Свинина — 500 г
- Цибуля ріпчаста — 4 шт.
- Помідори — 2 шт.
- Перець зелений — 3 шт.
- Картопля — 500 г
- Свинячий жир — 4 ст. л. для смаження
- Червоний перець — за смаком
- Лавровий лист — 3 листочка
- Перець горошком — 5 шт.
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Сметана — 1 ст.
Покрокове приготування гуляшу з свинини зі сметаною:
- М’ясо помийте, зріжте всі надлишки і наріжте великими шматочками.
- Картопля очистіть і наріжте великими шматками.
- Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте кільцями.
- Зелений перець очистіть від насіння і наріжте кружечками.
- Помідори наріжте часточками на 4 частини.
- У сковороді розтопити свинячий жир і обсмажте на великому вогні м’ясо до рум’яного кольору.
- Додайте цибулю і пасеруйте до прозорості.
- Додайте мелений червоний перець і перемішайте.
- Викладіть всі підготовлені овочі і влийте 2 ст. холодної води.
- Закип’ятіть і приправте усіма спеціями.
- Варити майже до готовності.
- В кінці приготування додайте сметану, посоліть, поперчіть і перемішайте. Тушкуйте ще 5 хвилин і подавайте в гарячому вигляді.
Гуляш зі свинини з підливкою з томатів
Гуляш зі свинини з підливою — смачне, ситне і насыщеное блюдо. М’ясо виходить дуже ніжним і м’яким, а соус — густим і ароматним.
Інгредієнти:
- Свиняча вирізка — 0,5 кг
- Ріпчаста цибуля — 100 г
- Цукор — 5 г
- Сіль — 1 ч. л. за смаком
- Масло рослинне — 50 мл
- Борошно — 20 г
- Томатна паста — 35 г
- Червоний мелений перець — щіпка
- Лавровий лист — 1 шт.
- Вода — скільки піде
Покрокове приготування гуляшу з свинини з підливкою з томатів:
- М’ясо помийте, промокніть паперовим рушником і наріжте кубиками.
- Цибулю очистіть і наріжте дрібними шматочками.
- У сковороді розігрійте масло, покладіть м’ясо і обсмажте до рум’яної скоринки на середньому вогні.
- Додайте цибулю і посмажте його до прозорості.
- Поперчіть, посоліть, посипте борошном і посмажте 5 хвилин.
- Додайте томатну пасту з цукром, перемішайте і тушкуйте на слабкому вогні 10 хвилин.
- Залийте продукти кип’яченою водою, щоб вона повністю покрила м’ясо.
- Покладіть лавровий лист, відкоригуйте смак страви сіллю з перцем і тушкуйте гуляш на повільному вогні півгодини.
- Подавайте його з гарніром, наприклад, з картопляним пюре, рисом чи макаронами.
Відео-рецепти:
