Мясне суфле з манкою на пару: покроковий кулінарний рецепт і тонкощі приготування

Як приготувати легке, дієтичне та збалансоване м’ясне суфле з манкою на пару для дитини або для тих, хто дотримується дієти? Поради та хитрості. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.

Історія приготування суфле відноситься до Франції кінця 18 століття. Тоді паризький кулінар збив яєчні жовтки і білки, змішав їх з сиром, охолодив її і вийшов незвичайний ніжний десерт. Новизна і оригінальність ласощі припало до смаку коронованим особам, і ласощі швидко набуло популярності у всій країні та за її межами. З часом, спосіб приготування суфле урізноманітнили і створили нові його різновиди, де у складі основним інгредієнтом є не сир, а м’ясної/рибний фарш, фруктові/овочеві компоненти. Страва стало настільки різноманітним, що може бути самостійним. У даному огляді розглянемо, як готувати м’ясне суфле з манкою на пару.

М’ясне суфле — ніжне блюдо, яке краще готувати з відварної яловичини, телятини або птиці. Хоча за бажанням можна м’ясо запекти в духовій камері. М’ясо, яке пройшло теплову обробку ретельно подрібнюють до стану пюре, пропустивши через м’ясорубку, перемоловши в блендері або кухонному комбайні. За цим рецептом готувати суфле можна як у духовці, так і пароварці або мультиварці. Замість молока можна брати сметану або м’ясний бульйон, а манну крупу замінити вівсяними пластівцями або відварним рисом. Для різноманітності в склад суфле можна ввести шматочки овочів чи сир. З додаванням овочів страва вийде більш корисне.

  • Калорійність на 100 г — 202 ккал.
  • Кількість порцій — 3
  • Час приготування — 40 хвилин


Інгредієнти:

  • Нежирне відварне м’ясо (сорт будь-який) — 250 г
  • Яйця — 1 шт.
  • Молоко — 30 мл
  • Сіль — щіпка
  • Манна крупа — 1 ст. л.
Дивіться також  Шакшука: секрети й тонкощі приготування

Покрокове приготування м’ясного суфле з манкою на пару, рецепт з фото:

1. М’ясо попередньо відваріть і остудіть. Якщо на ньому є жир, то зніміть його. Порвіть м’ясо по волокнах і покладіть в глибоку миску.

2. Налийте в ємність з м’ясом 1-2 ст. л. молока і подрібніть блендером до однорідної пюреподібної консистенції.

3. До подрібненого м’яса насипте манну крупу і влийте молоко, що залишилося. Добре перемішайте і залиште масу на 15-20 хвилин, щоб манка набухла і збільшилася в об’ємі в 2 рази. Так вона не буде скрипіти на зубах у готовому блюді.

4. В м’ясну масу введіть яйця. При бажанні можете їх попередньо збити міксером до пишноти.

5. Перемішайте продукти до однорідності і розкладіть їх по силіконових формочках, які встановіть в друшляк, а друшляк поставте на каструлю з киплячою водою. При цьому стежте, щоб вируюча вода не стикалася з друшляком. Готуйте м’ясне суфле з манкою на пару 15 хвилин під закритою кришкою. Готову страву сервіруйте до столу в гарячому або охолодженому вигляді.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати м’ясне суфле.