Качині грудки можна запікати і з овочами, і з фруктами, в маринаді і без. Як правильно їх готувати в духовці, дізнаємося в даному матеріалі.
Качине м’ясо — смачне і корисне. Його не можна назвати дієтичним, так і готують його не кожен день. Але це не відноситься до качиним грудкам, які можна запекти і у вихідний і святковий день. Оскільки качине філе, відноситься до категорії дієтичного і сухого м’яса, то грудки потрібно обов’язково маринувати. Маринад буває різний, приготований на основі лимонного соку, вина, оцту, оливкового масла, соєвого соусу, молока тощо, Тоді м’ясо набуває витончений смак і ніжну текстуру. Воно сподобається абсолютно всім, хто його спробує.
У даному рецепті качині грудки будемо запікати під білим сухим вином, соєвим соусом, гірчицею і з часточками яблук. Таке блюдо можна сміливо презентувати на святковий стіл. Воно гарно виглядає, а м’ясо має приголомшливу соковитість. Крім його дивовижного смаку, грудки добре засвоюються, вони містять багато харчових цінностей, амінокислот і мікроелементів.
Придбати зараз в магазинах можна охолоджене качине філе. Воно коштує дорогувато, але достатньо буде купити дві середні грудки. Можна взяти заморожену качину грудку, але тоді її потрібно буде правильно розморозити, спочатку в холодильнику, потім при кімнатній температурі.
- Калорійність на 100 г — 134 ккал.
- Кількість порцій — 4
- Час приготування — 2 година 30 хвилин
Інгредієнти:
- Качині грудки — 2 шт.
- Соєвий соус — 50 мл
- Чорний мелений перець — щіпка
- Яблука — 2 шт.
- Спеції і прянощі — за смаком
- Біле сухе вино — 80 мл
- Гірчиця — 1 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
Покрокове приготування качиних грудок у вині з яблуками:
3
1. Яблука помийте і висушіть. Спеціальним ножем видаліть серцевину з насінням і наріжте плід часточками.
2. Качине філе помийте і обсушіть. Якщо хочете приготувати страву менш калорійне, то зніміть шкірку, т. к. в ній найбільше знаходиться холестерину.
3. Качині грудки проколіть ножем, щоб всередину волокон краще проникав маринад. Це зробить їх м’якше і соковитіше. Укладіть їх у форму для запікання.
4. Полийте соєвим соусом м’ясо.
5. Слідом полити білим вином.
6. Добре змастіть гірчицею і залиште маринуватися на 1-1,5 години.
7. Через це час качку посоліть і поперчіть, приправте улюбленими спеціями і прянощами. Потім красиво викладіть яблучні дольки. Під час запікання яблука будуть виділяти сік, яким просочиться качине м’ясо. Завдяки цьому вони стануть значно смачніше і ароматні.
Примітка: Не соліть качку під час маринування. Сіль витягне з грудок сік, від чого м’ясо в готовому вигляді буде суші.
8. Духовку нагрійте до 180 градусів і відправляємо запікатися м’ясо на 45-50 хвилин. Перші півгодини готуйте під кришкою або фольгою. Після приберіть, щоб яблучка підрум’янилися.
Сервіруйте страву до столу в теплому вигляді. А якщо качині грудки охолонуть, то їх можна сервірувати у вигляді м’ясної нарізки.
