Печінкові котлети — як приготувати?

Котлети бувають різні. Найбільш популярні, це м’ясні. Але існують і інші рецепти, наприклад, печінки. Як їх приготувати, що враховувати і що треба знати? Все це в даному матеріалі.

Відомо, що страви з печінки дуже корисні. У них міститься багато вітамінів і мінералів. Однак, це «вибагливий» субпродукт, який вимагає до себе особливої уваги. Не знаючи всіх тонкощів не кожен початківець кулінар зможе впоратися з приготуванням печінкових страв. Одним з кращих рецептів з печінки вважаються печінкові котлети. Їх рецепти існують більш складні, і простіше. Але секрети приготування для всіх однакові.

  • Для даної страви печінка подрібнюють у блендері або перекручують через м’ясорубку.
  • До продуктів додають інші складові і смажать на олії.
  • Для котлет використовують курячу, свинячий або яловичу печінку.
  • Смак готового блюда залежить від якості вихідного продукту. Тому вибирати печінка слід відповідально. Віддавайте перевагу свіжим, а не морозиву продукту.
  • Зверніть увагу на колір і запах. Фарбування повинна бути не занадто темною або світлою, а аромат — приємним.
  • Консистенція фаршу може бути густою, схожою на м’ясний фарш або рідкою, як на оладки. З густого фаршу котлети будуть пишними, з рідкого — ніжними.
  • Для густоти в фарш додайте розмочений у молоці хліб, попередньо віджавши. Також підійде манна крупа, вівсяні пластівці, мелені сухарі. Ці продукти у фарші розбухнуть і вбере в себе зайву вологу.
  • Після обсмажування в сковороду наливайте трохи води і протушкувати котлети 3-4 хвилини. Вода випаровується, створить пар і зробить вироби надзвичайно ніжним.
  • Калорійність на 100 г — 166 ккал.
  • Кількість порцій — 15 шт.
  • Час приготування — 30 хвилин


Інгредієнти:

  • Куряча печінка — 500 г
  • Яйця — 1 шт.
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Сіль — 0,5 ч. л.
  • Рослинне масло — для смаження
  • Борошно — 3 ст. л.
  • Майонез — 1 ст. л.
Дивіться також  Курка з помідорами: кухня Туреччини