Котлети бувають різні. Найбільш популярні, це м’ясні. Але існують і інші рецепти, наприклад, печінки. Як їх приготувати, що враховувати і що треба знати? Все це в даному матеріалі.
Відомо, що страви з печінки дуже корисні. У них міститься багато вітамінів і мінералів. Однак, це «вибагливий» субпродукт, який вимагає до себе особливої уваги. Не знаючи всіх тонкощів не кожен початківець кулінар зможе впоратися з приготуванням печінкових страв. Одним з кращих рецептів з печінки вважаються печінкові котлети. Їх рецепти існують більш складні, і простіше. Але секрети приготування для всіх однакові.
- Для даної страви печінка подрібнюють у блендері або перекручують через м’ясорубку.
- До продуктів додають інші складові і смажать на олії.
- Для котлет використовують курячу, свинячий або яловичу печінку.
- Смак готового блюда залежить від якості вихідного продукту. Тому вибирати печінка слід відповідально. Віддавайте перевагу свіжим, а не морозиву продукту.
- Зверніть увагу на колір і запах. Фарбування повинна бути не занадто темною або світлою, а аромат — приємним.
- Консистенція фаршу може бути густою, схожою на м’ясний фарш або рідкою, як на оладки. З густого фаршу котлети будуть пишними, з рідкого — ніжними.
- Для густоти в фарш додайте розмочений у молоці хліб, попередньо віджавши. Також підійде манна крупа, вівсяні пластівці, мелені сухарі. Ці продукти у фарші розбухнуть і вбере в себе зайву вологу.
- Після обсмажування в сковороду наливайте трохи води і протушкувати котлети 3-4 хвилини. Вода випаровується, створить пар і зробить вироби надзвичайно ніжним.
- Калорійність на 100 г — 166 ккал.
- Кількість порцій — 15 шт.
- Час приготування — 30 хвилин
Інгредієнти:
- Куряча печінка — 500 г
- Яйця — 1 шт.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Рослинне масло — для смаження
- Борошно — 3 ст. л.
- Майонез — 1 ст. л.
Сторінка: 1 2