Котлети бувають різні. Найбільш популярні, це м’ясні. Але існують і інші рецепти, наприклад, печінки. Як їх приготувати, що враховувати і що треба знати? Все це в даному матеріалі.
Відомо, що страви з печінки дуже корисні. У них міститься багато вітамінів і мінералів. Однак, це «вибагливий» субпродукт, який вимагає до себе особливої уваги. Не знаючи всіх тонкощів не кожен початківець кулінар зможе впоратися з приготуванням печінкових страв. Одним з кращих рецептів з печінки вважаються печінкові котлети. Їх рецепти існують більш складні, і простіше. Але секрети приготування для всіх однакові.
- Для даної страви печінка подрібнюють у блендері або перекручують через м’ясорубку.
- До продуктів додають інші складові і смажать на олії.
- Для котлет використовують курячу, свинячий або яловичу печінку.
- Смак готового блюда залежить від якості вихідного продукту. Тому вибирати печінка слід відповідально. Віддавайте перевагу свіжим, а не морозиву продукту.
- Зверніть увагу на колір і запах. Фарбування повинна бути не занадто темною або світлою, а аромат — приємним.
- Консистенція фаршу може бути густою, схожою на м’ясний фарш або рідкою, як на оладки. З густого фаршу котлети будуть пишними, з рідкого — ніжними.
- Для густоти в фарш додайте розмочений у молоці хліб, попередньо віджавши. Також підійде манна крупа, вівсяні пластівці, мелені сухарі. Ці продукти у фарші розбухнуть і вбере в себе зайву вологу.
- Після обсмажування в сковороду наливайте трохи води і протушкувати котлети 3-4 хвилини. Вода випаровується, створить пар і зробить вироби надзвичайно ніжним.
- Калорійність на 100 г — 166 ккал.
- Кількість порцій — 15 шт.
- Час приготування — 30 хвилин
Інгредієнти:
- Куряча печінка — 500 г
- Яйця — 1 шт.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Рослинне масло — для смаження
- Борошно — 3 ст. л.
- Майонез — 1 ст. л.
Покрокове приготування печінкових котлет, рецепт з фото:
1. Курячу печінку помийте, покладіть в сито і облийте окропом, щоб прибрати гірчинку. Якщо є жили, то їх зріжте. Ріпчасту цибулю очистіть, помийте і розріжте для м’ясорубки.
2. Встановіть м’ясорубку з середньою ґратами і перекрутіть через неї печінка.
3. Слідом пропустіть через шнек м’ясорубки ріпчасту цибулю. Якщо немає м’ясорубки, то подрібніть продукти в кухонному комбайні або блендером.
4. Насипте в фарш борошно.
5. Вбийте яйце, покласти майонез, приправте сіллю і меленим перцем. За бажанням можете додати іншими спеціями і прянощами.
6. Вимісіть фарш, щоб продукти рівномірно розподілилися. Консистенція фаршу буде рідкою. Якщо хочете, більш густу текстуру, то насипте ще борошна, доводячи тісто до бажаної густоти.
7. Сковороду поставте на плиту, налийте олію і нагрійте. Беріть тісто столовою ложкою і виливайте його на сковороду. На середньому жарі смажте котлети з одного боку близько 3 хвилин, потім переверніть на зворотний бік і готуйте таку ж кількість часу. Сервіруйте печінкові котлети до столу в гарячому вигляді з будь-яким гарніром.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати печінкові котлети.
