Хочете приготувати смачне і незвичайне блюдо, яке можна сміливо подати на святковий стіл? Уявляю чудовий рецепт — нирки тушковані з яблуками.
Приготування нирок — особливе заняття, яке вимагає не мало часу. Зате результат виходить дуже смачним. До того ж субпродукт готується разом з яблуками, які надають яству якусь кисло-солодку нотку. Не дивлячись на всю складність підготовки нирок, вони досить популярні і затребувані серед любителів субпродуктів, т. к. володіють прекрасними смаковими якостями. Але щоб повністю оцінити ці переваги, нирки слід правильно підготувати. А як це робиться, я розповім в цій рубриці.
Смачними і ароматними виходять нирки тільки після того, як будуть дотримані всі умови. При певній кулінарній обробці нирки набувають специфічний смак. Слід пам’ятати про головний секрет — нирки не бажано змішувати з іншими видами субпродуктів. Оскільки специфічний їх запах може зіпсувати загальне блюдо. Ну, а про всіх тонкощах приготування страви, читайте далі в рецепті описаному нижче.
- Калорійність на 100 г — 48 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування — 3 години для вимочування нирок, 1,5 години для варіння, 15 хвилин для приготування страви
Інгредієнти:
- Нирки — 2 шт. (сорт може бути будь-який, але в даному рецепті застосовуються свинячі)
- Яблуко — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Соєвий соус — 2 ст. л.
- Гірчиця — 1 / 3 ч. л.
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
- Рослинне масло — для смаження
- Будь-які спеції і трави — за смаком
Покрокове приготування тушкованих нирок з яблуками:
1. Приготування нирок потрібно обов’язково починати з вимочування в холодній воді. Тому покладіть їх у миску, залийте водою і залиште на 6-8 годин. При цьому кожну годину міняйте воду.
2. Після перекладіть нирки у варильну каструлю, залийте питною водою і поставте варитися. Доведіть до кипіння, проваріть 5 хвилин і поміняйте воду. Таку процедуру проробіть не менше 4 разів. Доварюйте нирки до готовності в п’ятій зміною рідини. За 20 хвилин до закінчення варіння приправте їх сіллю. Солити їх слід також після зміни останньої води.
3. Готові нирки вийміть з води і залиште охолоджуватися, щоб не обпектися. Після варіння вони зменшаться в обсязі приблизно в два рази.
4. Потім розріжте субпродукт навпіл, виріжте капсулу із зовнішніми кровоносними судинами і сечоводами. Наріжте їх соломкою або кубиками, як більше подобається.
5. Яблуко вимити під проточною водою і обсушити. Спеціальним ножем видалити насінну коробку і наріжте часточками. З часнику приберіть лушпиння і наріжте його соломкою.
6. У сковороду налийте олію і прогрійте. Покладіть в неї нирки, яблука і часник.
7. Смажте На середньому вогні буквально 5 хвилин, щоб яблука придбали м’якість і приправте продукти дрібкою солі і чорного перцю. Також можете покласти будь-які прянощі за смаком.
8. Додайте в сковороду гірчицю і влийте соєвий соус. Закип’ятіть, закрийте кришкою і тушкуйте близько 10 хвилин. Дуже довго не тримайте на вогні, щоб яблука не перетворилися в пюреобразную консистенцію. Вони повинні залишатися часточками.
Готову страву подавайте до столу після приготування. Вживати його смачно з картопляним пюре або відварним рисом.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати свинячі нирки тушковані з цибулею і морквою.
