Писто манчего: секрети приготування овочевого рагу

Набридло класичне овочеве рагу або не знаєте, що ще зробити з овочів? Приготуйте з улюблених продуктів іспанське овочевого страва — писто манчего. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.

Писто манчего (Pisto manchego) — нескладне в приготуванні традиційне овочеве блюдо іспанської кухні. Називають страву за місцем походження: прийшло воно з історичної області Іспанії Ла-Манча. Хоча зустріти його можна на всій території Іспанії, одночасно у вигляді самостійної страви або закуски-тапас. У кухнях різних країн зустрічається безліч страв схожих на писто: у Франції це рататуй, Угорщини — лечо, Італії — капоната, Росії — овочеве рагу.

Писто манчего — досить просте у приготуванні страва. Сучасний склад частування сформувався з появою в Іспанії солодкого перцю і помідорів. Ці овочі вважаються обов’язковими у складі страви. Інші інгредієнти варіюються залежно від сезону року, уподобань кухаря і особливостей регіону Іспанії. У страві можна зустріти цибуля, баклажани, кабачки, моркву, гострий перець… Для приготування писто манчего використовують тільки оливкове масло. На рослинному маслі буде зовсім інший смак страви. Подають страву у вигляді гарніру до м’яса і риби. Також блюдом може бути самостійним зі свіжим хлібом і яйцем, або його можна готувати з будь-яким видом м’яса.

  • Калорійність на 100 г — 205 ккал.
  • Кількість порцій — 3
  • Час приготування — 1 година 30 хвилин


Інгредієнти:

  • Свинячі ребра — 500 г
  • Солодкий червоний перець — 1 шт.
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком
  • Чорний мелений перець — дрібка
  • Гострий перець — 1 стручок
  • Баклажани — 1 шт.
  • Часник — 2 зубчики
  • Помідори — 2-3 шт.
  • Зелень — пучок
  • Морква — 1 шт.
  • Оливкова олія — для смаження

Дивіться також  Пишні курячі котлети