Тушкована курка в соусі ткемалі — простий, смачний і домашній рецепт, який може стати альтернативою звичному гуляшу. Ткемалі, сливовий соус, додає м’ясу легку кислинку і ледь вловимий часниковий аромат. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Соус Ткемалі смачний в самостійному вигляді в якості доповнення до м’ясних страв. Але він ще підходить і для приготування багатьох різних страв. Наприклад, в ньому можна маринувати м’ясо або тушкувати. Тоді воно вийде особливо соковитим, ніжним, з приємним смаком і ароматом. Безпрограшний варіант для недільного вечері і святкового столу — тушкована курка в соусі ткемалі. Завдяки соусу курка виходить з рум’яною скоринкою, набуває надзвичайний смак і аромат. М’ясо виходить м’яке, ніжне, просто тане в роті. Страва не залишить байдужим жодного найвибагливішого гурмана!
Соус ткемалі можна використовувати покупної або домашнього виробництва. Як його зробити ви можете знайти на сайті в розділі консервація докладний покроковий рецепт з фото. Такий соус взимку — це справжня знахідка. За цим рецептом можна готувати не тільки курку, але і інші сорти м’яса. А для гасіння використовувати можна не тільки сковороду з плитою, але і духовку або мультиварку.
- Калорійність на 100 г — 298 ккал.
- Кількість порцій — 4
- Час приготування: 1 годину 45 хвилин
Інгредієнти:
- Курка (ціла тушка або окремі її частини) — 1 кг
- Ріпчаста цибуля — 1-2 шт. в залежності від розміру
- Рослинне масло — для смаження
- Спеції і прянощі — за смаком
- Часник — 2 зубчики
- Чорний мелений перець — щіпка
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Соус Ткемалі — 100 мл
Покрокове приготування тушкованої курки в соусі ткемалі, рецепт з фото:
1. Для гасіння купуйте тушку вагою 1-1,5 кг Курка може бути бройлерна або домашня. Остання буде довше постоїть, але зате страва вийде смачніше.
Отже, птицю промийте під проточною холодною водою, приберіть зайву вологу паперовим рушником або покласти курку в друшляк, щоб стекла рідина. Потім поріжте її шматочками середнього розміру.
2. Ріпчасту цибулю і часник очистіть від лушпиння, помийте і наріжте тонкою соломкою.
3. Сковороду поставте на плиту, налийте олію і підігрійте. Відправте в неї шматочки курки. Вони повинні розташовуватися в один шар. Якщо курка буде навалена горою, то почне тушкуватися у власному соку, який почне виділяти. Тоді птах не вийде з рум’яною скоринкою, а м’ясо буде менше соковите.
4. Обсмажте курку на вогні трохи більше середнього до золотистої скоринки з двох сторін і додайте в сковороду цибулю з часником.
5. Продовжуйте смажити м’ясо з цибулею на помірному вогні ще близько 10 хвилин.
6. Додайте в сковороду соус Ткемалі, посоліть і поперчіть. За смаком покладіть будь-які прянощі і трави.
7. Перемішайте продукти і закип’ятіть. Закрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь до мінімального режиму і продовжуйте тушкувати курку в соусі ткемалі 45 хвилин. Щоб зрозуміти, що курка готова, проткніть її зубочисткою, виделкою або ножем. М’ясо має бути м’яким і виділяти прозорий сік. Також перевірте готовність м’яса — на смак. Отщіпніте невеликий шматочок і спробуйте. Якщо м’ясо ніжне і легко жується — значить, курка готова. Якщо волокна жорсткі і здаються «гумовими», продовжите готування.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати куряче філе зі сливовим соусом.
