Як варити кукурудзу: кулінарні поради, покроковий рецепт з фото, відео

Варена кукурудза — одна із самих літніх страв. Як правильно її варити, щоб насолодитися знайомим з дитинства смаком, читайте в покроковий рецепт з фото. Кулінарні поради, секрети й тонкощі приготування кукурудзи. Відео-рецепт.

Кукурудзу завезли в Європу в XVI столітті з сонячної Мексики. Європейські гурмани не встояли перед вишуканими ласощами, і кукурудза зайняла гідне місце на столах, як бідняків, так і королівських осіб. Тому сьогодні існує багато варіантів приготування апетитною, соковитою, стиглої, цукрової, ніжною кукурудзи. Всі вони відрізняються простотою, головне — вибирати якісні качани і освоїти деякі тонкощі приготування.

Як вибирати «правильні» початки?

Щоб кукурудза була смачною, поживною і м’якою, уважно поставитися до її вибору. Купуйте качани з листям (натуральної «упаковкою» для зерен). Вони захищають качани від псування і механічних пошкоджень. Листя повинні бути зеленими. Жовте листя говорить про ступінь свіжості овоча. Зерна повинні бути м’якими, солодкими, без цвілі, молочно-жовтого кольору і легко відділятися від качана. Ще одна маленька хитрість, завдяки якій можна розпізнати молодий початок: всередині зерняток міститься біла в’язка рідина, яка нагадує молоко. Яскраво-жовтого забарвлення говорить про вік качана: чим він яскравіше, тим старше кукурудза. Тверді і яскраво-жовті зерна після варіння стають жорсткими.

Секрети варіння кукурудзи

  • Перед тепловою обробкою очищені качани від листя можете на деякий час замочити у воді, щоб зерна розм’якшилися.
  • Варіть кукурудзу в несолоної воді, т. к. сіль зробить зерна жорсткими. Соліть плоди або за 5 хвилин до готовності, або під час подачі.
  • Під час варіння додайте у воду трохи цукру або вершкового масла. Це додасть кукурудзі ніжний смак.
  • Є рецепти, де овоч варять з листям. Це надає ароматності і соковитості.
  • У процесі варіння знімати пробу. Кукурудза готова — зернятко м’яке, солодке і смачне.
  • Варіть качани приблизно однакового розміру, інакше вони зваряться нерівномірно. Якщо качани великі, то перед варінням розріжте їх навпіл.
  • Після варіння качани повинні трохи «дійти». Злийте воду, укутайте каструлю теплим рушником і залиште на деякий час.
Дивіться також  10 нестандартних способів замаринувати шашлик

Скільки часу варити кукурудзу?

Час варіння кукурудзи, залежить від ступеня її зрілості. Чим овоч старше, тим буде потрібно більше часу. Молоді качани варяться не більше 20-30 хвилин, дозрілі — 30-40 хвилин, зовсім зрілі — 2-3 години. Важливо кукурудзу не переварити і не упустити потрібний момент, інакше зерна почнуть тверднути.

  • Калорійність на 100 м — 125 ккал.
  • Кількість порцій — 4 шт.
  • Час приготування: 1 годину


Інгредієнти:

  • Кукурудза (молоді качани) — 4 шт.
  • Сіль — 1 ч. л.

Покрокове приготування правильної варіння кукурудзи, рецепт з фото:

1. Кукурудзу очистити від листя і помийте.

2. Залийте качани холодною водою і залиште на півгодини, щоб зерна наситилися вологою. Так вони стануть соковитіше і смачніше.

3. Складіть качани в варильну каструлю. Якщо кукурудза велика, і не поміщається в каструлю, то поломайте плоди навпіл.

4. Залийте кукурудзу питною водою, щоб вона повністю покривала качани. Поставте її на плиту, закип’ятіть, зменшіть температуру до мінімуму і варіть овоч 15 хвилин. Потім приправте сіллю і проваріть ще 5 хвилин до готовності.

Готову кукурудзу полийте вершковим маслом і починайте царську трапезу. Вживати кукурудзу варто відразу після варіння, т. к. після остигання вона починає тверднути.

Альтернативні способи варіння кукурудзи

В мікрохвильовці

Попередньо замочені качани покладіть в целофановий пакет і налийте кілька ложок води. Щільно зав’яжіть його, зробіть кілька дрібних отворів, щоб виходив пар, покладіть в спеціальний посуд і відправте в мікрохвильовку. Готуйте кукурудзу на потужності 850 кВт 15 хвилин.

У духовці

Глибоку форму змастіть маслом, викладіть качани, налийте води, щоб вона покривала наполовину качани. Форму накрийте фольгою і поставте в духову шафу. Час приготування залежить від стиглості зерен. Готуватися кукурудза в духовці може від 40 хвилин до 120 хвилин.

Дивіться також  Фунчоза з куркою і овочами. Рецепти гарячого страви з фунчозы з соусом

В мультиварці

В мультиварку викладіть качани, залийте їх водою до максимального рівня, прикрийте знятими листям, встановіть режим високого тиску і таймер на 15 хвилин.

В пароварці

Змастіть грати вершковим маслом і викладіть кукурудзу. Ємність наповніть водою. Щільно закрийте пароварку кришкою і варіть кукурудзу 40 хвилин.

Дивіться також відео-рецепт, як варити кукурудзу.