Овочевим рагу вже нікого не здивуєш, а от якщо додати до нього м’ясні фрикадельки, воно заграє по-новому. Смачний рецепт з докладним описом нижче.
Звичайні котлети і тушковані овочі вже набридли вам? Тоді на вечерю пропонуємо приготувати овочеве рагу з фрикадельками. Набір овочів для рагу буде стандартним — цибуля, морква, картопля і капуста. У сезон овочів можна урізноманітнити його на свій розсуд. Адже компоненти можуть бути досить різноманітні — кольорова капуста, брокколі, кабачки, солодкий перець, стручкова квасоля та інші сезонний овочі.
Для фрикадельок можна взяти свининою або курячий фарш. Яловичий фарш необхідно буде розбавити іншим видом фаршу, щоб фрикадельками були ніжними. Отже, давайте готувати.
- Калорійність на 100 г — 102 ккал.
- Кількість порцій — 6 штук
- Час приготування — 50 хвилин
Інгредієнти:
- Фарш (для фрикадельок) — 300 г
- Манка (для фрикадельок) — 3 ст. л.
- Яйце (для фрикадельок) — 1 шт.
- Картопля — 500 г
- Цибуля — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Рослинна олія — 4 ст. л.
- Капуста — 500-600 г
- Томатний сік — 400 мл
- Спеції за смаком
Покрокове приготування овочевого рагу з картоплею і фрикадельками
1. Є кілька способів приготування рагу — перший це просто скласти всі складові в каструлю, залити соком і тушкувати. Другий передбачаємо, що всі овочі для початку будуть обсмажені, а потім вже будуть гаситися. Ну і третій спосіб — це запекти всі овочі на грилі, а потім вже гасити їх. Ми будемо готувати другим способом. Тому картоплю чистимо і нарізаємо кубиками або розрізаємо навпіл (залежить від розміру коренеплоду). На сковороді розігріваємо рослинне масло і викладаємо картоплю. Обсмажуємо її на сильному вогні з усіх боків. Якщо картоплі багато, обсмажте її в кілька етапів.
2. Цибулю і моркву теж нарізаємо кубиками і обсмажуємо на сильному вогні.
3. Капусту розрізаємо навпіл. Потім одну з половинок кладемо зрізом на дошку і нарізаємо товстими смужками. Далі нарізаємо її кубиками. Капусту так само обсмажуємо на сильному вогні.
4. М’ясо перекручуємо на м’ясорубці, або візьміть відразу готовий фарш. Посоліть його і поперчіть, додайте яйце і манку. Ретельно перемішайте фарш і згорнути фрикадельки розміром з волоський горіх або більше.
5. Обсмажте фрикадельки до золотистої скоринки на тій же сковороді, де смажилися овочі.
6. Складіть всі інгредієнти для рагу в каструлю.
7. Залийте томатним соком і додайте води, якщо рідини недостатньо. Посоліть і поперчіть страву за своїм смаком. Додайте свіжу зелень за бажанням.
8. Тушкуйте рагу на середньому вогні під кришкою протягом 30 хвилин. Періодично помішуйте його, щоб інгредієнти не пригоріли. Приємного апетиту!
Дивіться також відео-рецепти:
1) Фрикадельки з овочевим рагу
2) Ситний обід — овочеве рагу з фрикадельками
