Свиняча корейка: рецепти і секрети приготування

Смачна і соковита свиняча корейка просто готується, якщо знати деякі тонкощі. Дізнайтеся секрети і смачні рецепти приготування в домашніх умовах.

Свинина — найуніверсальніший, затребуваний і популярний м’ясо. З багатьох частин туші до першого сорту відносять свинячу корейку. Це саме ідеальне м’ясо на кості для запікання в духовці, на грилі і смаження на сковороді. Це спинна частина свинячої тушки, на якій є ребра, частина хребта, м’ясо і сало.

Як приготувати свинячу корейку — секрети кухарів

  • Вибираючи м’ясо, зверніть увагу на запах. Якісний продукт приємно пахне. Присутність кислинки або тухлятини — ознака псування.
  • Купуйте свинячу корейку з кісткою, тоді будете впевнені, що це саме спинна частина.
  • Подивіться прошарок шпику, вона не повинна бути більше 3%.
  • Колір корейки по всій поверхні повинен бути світло-рожевим. Наявність плям, синців — ознака псування продукту.
  • Шпик повинен бути білим. Жовтий відтінок — тварина старе.
  • Якість м’яса перевірте, натиснувши на нього пальцем: поверхня повинна швидко відновитися. Якщо ямка залишилася, продукт не купуйте.
  • Зберігати свіжу корейку не потрібно. Якщо не плануєте використовувати, тоді протріть її паперовою серветкою, оберніть пергаментом і покладіть в морозилку.
  • Розморожувати продукт потрібно без допоміжних засобів, як мікрохвильова піч і гаряча вода. Найкраще витримайте в холодильнику ніч, а вранці залиште на пару годин при кімнатній температурі.
  • Щоб зменшити жирність і калорійність страви, зріжте весь жир.
  • Для смаку і аромату використовуйте спеції, якими обтирайте корейку або замаринуйте в маринаді.
  • Для додаткової соковитості, і якщо любите м’ясо потоньше і м’якше, то корейку можете відбити.
  • Обсмажуйте на середньому або великому вогні з кожного боку за 4-5 хвилин на кожній.
  • Масла використовуйте не багато. Краще маслом за допомогою пензлика протріть сковороду і повапните саме м’ясо, щоб воно вбралося у шматок. Велика масляна калюжа буде пригорати і виділяти канцерогени.
Дивіться також  Картопля, смажена зі зморшками – покроковий рецепт