Не все те смачно, що м’ясо. Без нього страви теж можуть бути смачними і живильними, не кажучи про користь. Пропонуємо спробувати рецепти ситних страв без м’яса, які припадуть до душі як вегетаріанцям, так і переконаним м’ясоїдам.
Нут в томатному соусі
Інгредієнти:
- оливкова олія — 1 ст. л.
- цибулина — 1 шт.
- часник — 3 зубчики
- сушений імбир — щіпка
- кмин — 1/2 ч. л.
- турецький горох (нут), попередньо замочений у воді — 2 ст.
- подрібнений помідор — 2 ст.
- щіпка цукру (за бажанням)
- свіжий шпинат, коріандр (або будь-яка інша зелень за смаком)
- лимон, спеції за смаком
Приготування:
1. Попередньо замочити нут в воді кімнатної температури на кілька годин (4 години) або на ніч.
2. Нагріти оливкову олію у великій сковороді з кришкою на середньому вогні.
3. Додати цибулю і смажити, поки він не стане напівпрозорим.
4. Додати часник, імбир і кмин. Смажити ще кілька хвилин.
5. Додати нут і добре перемішати, щоб він покрився маслом і спеціями.
6. Додати помідори і цукор, перемішати. Закрытье кришку і тушкувати на повільному вогні протягом 20 хвилин.
7. Додати зелень, скропити лимонним соком.
8. Подавати з рисом.
Конкильони під соусом марінара
Інгредієнти:
- горіхи кеш’ю, замочені на ніч — 1,5 ст.
- зернистий сир — 1/2 ст.
- дрібно нарізаний шпинат — 1 чашка
- помідори — 1 кг
- конкильони — 16 шт.
- часник — 4 зубчики
- лимонний сік — 4 ст. л.
- тертий твердий сир
- орегано, базилік, розмарин, чорний перець — за смаком
- оливкова олія
- кип’ячена вода — 1/4 ст.
Приготування:
1. Помідори опустити в окріп, зняти з них шкірку. Розмолоти в блендері.
2. Часник обсмажити на оливковій олії, додати туди томати, довести до кипіння.
3. Додати спеції (по 1/2 ч. л. базиліка і орегано; розмарину трохи менше) і цукор. Тушкувати на повільному вогні до консистенції густої сметани. В кінці додаємо 2 ст. л. лимонного соку і сіль.
4. Поки соус гаситься, готуємо начинку. Для цього потрібно перемолоти горіхи кешью з часником, лимонним соком і кип’яченою водою в блендері. Потім масу змішати з нарізаним сиром і шпинатом. Посолити і додати спеції (чорний перець, базилік, орегано).
5. Відварити конкильони до напівготовності, промити в холодній воді. Заповнити їх начинкою.
6. У форму для запікання вилити соус маринара і викласти черепашки начинкою вгору. Столовою ложкою полити черепашки соусом, збризнути оливковою олією.
7. Розігріти духовку до 220 градусів, випікати 25 хвилин.
Суп-пюре з гарбуза з імбиром
Інгредієнти:
- половина невеликий гарбуза
- середнє яблуко
- маленька цибулина
- часник — 2 зубчики
- свіжий тертий імбир — 1 ч. л.
- мелений кардамон — 1/2 ч. л.
- вершкове масло, сіль — за смаком
Приготування:
1. Почистити гарбуз та яблуко, нарізати їх великими часточками. Почистити і нарізати цибулю кільцями.
2. На деко викласти гарбуз, яблуко, зверху цибулю кільцями. Полити оливковою олією і посипати чорним перцем. Випікати протягом 20 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці. За 10 хвилин до готовності додати цілі зубчики часнику на деко.
3. Після готовності збити все в блендері, додати імбир та кардамон. Якщо суп вийшов дуже густим, можна долити трохи кип’яченої води.
4. Додати вершкове масло і посолити. Подавати з грінками.
Суп з брокколі з рисом
Інгредієнти:
- брокколі — 400 г
- картопля — 2 шт.
- середня морква — 1 шт.
- томат — 1 шт.
- ріпчаста цибуля — 1 шт.
- петрушка
- рис — 100 г
Приготування:
1. Цибулю нарізати кільцями, підсмажити в олії до прозорості.
2. У каструлю налити воду, довести до кипіння. Покласти в неї розібрані суцвіття брокколі, рис, смажена цибуля, морква з картоплею, нарізані дрібними кубиками.
3. В кінці варіння додати в суп подрібнені помідори без шкірки.
4. Подавати з зеленню або тертим сиром.
Середземноморський пиріг
Інгредієнти:
- нарізаний шпинат або будь-яка інша зелень за смаком — 1 ст.
- нарізаний маринований артишок — 1 ст.
- подрібнений сир моцарелла або адигейський сир — 200 г
- нарізаний кубиками червоний болгарський перець — 2 шт.
- дрібно нарізані оливки — 1/2 ст.
- кедрові або злегка підсмажені волоські горіхи — 1/2 ст.
- майонез — 1/2 ст.
- часник — 1 зубчик
- готове тісто бездріжджове
- яєчний білок
- тертий твердий сир
Приготування:
1. Змішати в глибокій мисці всі інгредієнти, крім тесту, яєчного білка і тертого сиру.
2. Тісто нарізати трикутниками і викласти на деко.
3. Випікати 20 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці.
Крем-суп з шампіньйонів
Інгредієнти:
- печериці — 300 г
- картопля — 500 г
- цибуля — 200 г
- вершки (15-20%) — 500 мл
- рослинне масло — 2-3 ст. л.
- сіль, перець — за смаком
Приготування:
1. Почистити і відварити картоплю.
2. Дрібно нарізану цибулю обсмажити на рослинному маслі.
3. Помити, почистити і нарізати гриби.
4. Додати до цибулі гриби, смажити до тих пір, поки вони не стануть покриватися золотистою скоринкою. Посолити і поперчити.
5. Готові гриби подрібнити блендером.
6. Злити трохи води з вже сварившегося картоплі, додати до нього подрібнену масу з цибулі і грибів. Влити вершки і перемішати все блендером.
7. Знову поставити суп на плиту і довести до кипіння. Подавати з грінками або зеленню.
Салат тако
Інгредієнти:
- пекінська капуста
- помідори черрі — 200 г
- солодка кукурудза — 1/2 банки
- невелика червона цибулина
- стиглий авокадо
- горіхи за смаком — 1 ст.
- каррі, червона паприка, перець
- лимонний сік
- зелень
Приготування:
1. У мисці змішати нарізані на 4 частини помідори, кукурудзу, дрібно посічену цибулю, спеції, зелень, лимонний сік і сіль.
2. Нарізати скибочками авокадо.
3. Зробити пасту з горіхів і спецій в блендері.
4. Відібрати красиві капустяні листи і на них викласти суміш з овочів, горіхову масу і скибочки авокадо.
Готуйте з нашими рецептами завжди вдалі страви з м’яса в сковороді духовці, мультиварці, аерогрилі, на мангалі, в рукаві, фользі, пакет для запікання і т. д. – радуйте близьких смачною їжею!
