Деякі дотримують пост, а хтось не може з цим впоратися. Однак я думаю, що навіть прихильники м’яса не зможуть відмовитися від квасоляного пюре зі смаженою цибулею. Це живильна, ситне і дуже смачне блюдо.
Квасолеве пюре не складна в приготуванні блюдо, яке може бути або самостійною стравою, або використано у вигляді начинки для пирогів або пиріжків. Так само пюре додають в супи, другі страви, роблять соуси. Страви виходять неймовірно ароматними, смачними і наваристими. Часу на приготування страва займає не багато, хоча і готується практично 12 годин. Але більшу частину часу бобове замочується у воді і вариться.
Готують зазвичай квасолеве пюре взимку, оскільки саме в цей час наш організм як ніколи потребує вітамінів. А це домашнє блюдо дуже корисно своїми якостями. Адже квасоля — колодязь величезної кількості цілющих вітамінів і мінералів. У її складі міститься багато заліза. Квасоля чистить організм і володіє дієтичними властивостями. Її призначають у вигляді дієти при різних захворюваннях. Вона є дієтичним і лікувальним продуктом.
Для приготування цієї страви підійде як суха, так і консервована квасоля. Я в даному рецепті використовувала суху. Додавати в пюре можна всілякі продукти, як вершки, яйця, горіхи, чорнослив, насіння соняшнику, вершкове масло, бульйон і т. д.
- Калорійність на 100 г — 79 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування — 20 хвилин для приготування страви, плюс 6 годин замочування квасолі і 2 години варіння
Інгредієнти:
- Біла квасоля — 1 ст.
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Вершкове масло — 30 г для смаження
- Питна вода для замочування і варіння квасолі
Приготування квасоляного пюре з цибулею:
1. Квасоля промийте, покладіть в миску і залийте питною водою. Кількість рідини повинна бути в 3 рази більше, ніж бобового, т. к. квасоля більшу її частину вбере. Залиште її замачиваться на 6 годин. При цьому кожні 2 години міняйте воду, щоб квасоля не забродила.
2. Через 6 годин квасоля промийте під проточною водою, перекладіть у варильну каструлю, залийте чистою свіжою водою і варіть після закипання близько 2 годин. Кришкою каструлю не закривайте. За 20 хвилин до закінчення варіння приправте бобове сіллю. Слідкуйте завжди, щоб квасоля була добре зварена, т. к. в сирих і напівсирі бобових містяться отруйні речовини.
3. Цибулину очистіть від лушпиння, промийте і наріжте півкільцями. У сковороді розтопіть вершкове масло і обсмажте цибулю до золотистого кольору.
4. Зварену квасолю перекиньте на сито, щоб стекла вся вода і покладіть в зручну глибоку ємність. До неї додайте пасеровану цибулю, виливши масло в якому він смажився.
5. Візьміть блендер і перебити продукти до однорідної маси, щоб вона вийшла по консистенції пюре.
6. Спробуйте масу на смак і за необхідності приправити його сіллю. Хоча за бажанням її можна зробити солодку, поклавши трохи цукру. Так само в солодку основу можна додати курагу, чорнослив, родзинки або інші сухофрукти.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати паштет з білої квасолі.
