Безпрограшний варіант для сніданку, обіду і вечері … для святкового застілля і сімейного вечері… для пікніка та перекусу на роботі — млинці з грибами і фаршем. Навчитеся їх готувати і рецепт вас ще не раз виручить.
Багато хто вважає, що фаршировані млинці досить прозаїчні і будничны. Проте поспішаю вас переконати! І нехай в нашій радянській і пострадянській кухні дане блюдо утвердилося повсякденним. Насправді млинці з начинкою вдало доповнюють святкове меню. Начинка з грибів і фаршу чудово поєднується, а страва стає ситним і соковитим. А любителям сиру раджу в начинку додати ще сирну стружку. Такі млинці можна запікати в духовці, обсмажити на сковороді, приготувати в мікрохвильовій печі або заморозити про запас і зберігати в морозилці. Тоді можна буде у будь-який момент швидко приготувати сніданок чи вечерю, просто їх розігрів.
Ще незаперечним плюсом даного блюда є те, що фаршировані млинці можна готувати із залишків м’яса або грибів, які не з’їли на святковому столі або за вечерею. Тоді продукти можна просто перекрутити на м’ясорубці і начинити млинці. Тісто для млинців з грибами і фаршем повинно бути прісним або злегка солонуватим. Однак цукру все одно потрібно трохи додати. Для фаршу м’ясо може бути будь-який: телятина, свинина, яловичина, баранина і т. д. Щоб скоротити час готування його можна купити готовим або перекрутити самостійно.
- Калорійність на 100 г — 183 ккал.
- Кількість порцій — 18 шт.
- Час приготування — 1 година 20 хвилин
Інгредієнти:
- Молоко — 500 мл
- Борошно — 250 г
- Яйця — 1 шт.
- Рослинна олія — 2 ст. л. в тісто, і для смаження
- Сіль — 0,5 ч. л. в тісто і 1 ч. л. без верху в начинку
- Цукор — щіпка
- М’ясо — 350 г (сорт будь -)
- Гриби — 350 г (будь-які)
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Мелений перець — щіпка
- Часник — 2 зубчики
Приготування фаршированих млинців з грибами і фаршем:
1. Молоко підігрійте до кімнатної температури і налийте в миску для приготування тіста. До нього влийте яйця і рослинне масло.
2. Вимісіть рідку масу, щоб продукти рівномірно розподілилися і насипте борошно, сіль і цукор.
3. Знову вимісіть тісто за допомогою віночка або блендера. Його консистенція повинна бути, як рідка сметана. Тоді млинець вийде тонким і в нього легко завернется начинка. Якщо налисники напекти щільні, то їх буде важко загорнути з фаршем.
4. Сковороду поставте на плиту і нагрійте. Налийте ополоник тесту і розподіліть його круговими рухами по площі сковороди. Смажте його близько 2 хвилин на середньому жарі. Потім переверніть на зворотний бік і печіть налисник 45 секунд.
5. Поки печуться млинці, відваріть в підсоленій воді м’ясо до готовності. Щоб воно було більш ароматним і смачним, в бульйон покласти лавровий лист і запашний перець горошком.
6. Гриби помийте і наріжте дрібними шматочками. Цибулю з часником очистіть і наріжте півкільцями.
7. На сковороді в рослинному маслі обсмажте гриби з цибулею до золотистого кольору. Після готові гриби з м’ясом охолодіть до кімнатної температури.
8. М’ясо з грибами перекрутіть на м’ясорубці, приправте сіллю і меленим перцем. Для гостроти і пікантності у фарш можете покласти томатну пасту або улюблені спеції. Якщо начинка вам здасться занадто сухе, то додайте трохи вершкового масла або влийте бульйон, в якому варилося м’ясо. Тоді вона вийде більш соковитою і ніжною.
Потім в середину млинця кладіть порцію фаршу.
9. Загорніть млинець конвертиком і складайте в миску. За бажанням їх можете злегка запекти в духовці або обсмажити на сковороді.
10. Готові млинчики подавайте до столу в охолодженому, так і теплому вигляді.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати фаршировані млинці з фаршем і грибами.
