Особливості приготування топленого молока на плиті в домашніх умовах неймовірно простий і доступний кожному. Як його зробити, розповість покроковий рецепт з фото.
Пряжене молоко — споконвіку слов’янська молочний продукт, аналогів якому немає ні в одній країні. Його унікальність пов’язана з особливістю приготування. У давні часи молоко тривалий час томили в глиняних горщиках в російської печі. В результаті чого воно набувало ніжний кремовий відтінок і специфічний насичений смак. Сьогодні його можна зустріти в будь-якому магазині. Однак все одно самим смачним і ароматним залишається пряжене молоко, яке готували бабусі в сільській печі.
Цей незвичайний молочний продукт дуже корисний, особливо для маленьких дітей. Оскільки він багатий кальцієм і залізом, містить багато вітаміну А і Е, а також життєво необхідних речовин для повноцінного розвитку дитячого організму. Тому щоб бути впевненим у якості топленого молока, будемо вчитися готувати його вдома самостійно. Варіантів для цього існує кілька варіантів. Як готувати топлене молоко в духову камері і в термосі, ви можете знайти покрокові рецепти з фото на сторінках сайту. Сьогодні поговоримо, як зробити пряжене молоко на плиті в домашніх умовах.
- Калорійність на 100 г — 67 ккал.
- Кількість порцій — при томлінні молока 2/4 частини випарується від початкового об’єму
- Час приготування — 3-4 години
Інгредієнти:
- Молоко — будь-яку кількість
Покрокове приготування топленого молока на плиті в домашніх умовах, рецепт з фото:
1. У каструлю з товстим дном і стінками налийте свіже молоко, бажано домашнє.
2. Поставте каструлю на плиту і на середньому вогні нагрівайте, майже доводячи до кипіння. Каструля повинна бути відкритою без кришки.
3. Як побачите, що на поверхні утворюється повітряна пінка, прикрутіть вогонь до мінімального режиму.
4. Закрийте каструлю кришкою і на повільному вогні тушкуйте молоко 3-4 години. Періодично знімайте пінку.
5. Готове пряжене молоко на плиті в домашніх умовах придбає кремово-карамельний колір і печена смак. Охолодіть його спочатку при кімнатній температурі, потім в холодильнику.
Пряжене молоко можна вживати в самостійному вигляді або використовувати для приготування різних страв. Дуже смачно виходять на топленому молоці млинчики, оладки, вареники, пироги, булочки і т. д. Також є смачні рецепти напоїв на топленому молоці. Наприклад, какао, каву або чай з топленим молоком.
Як готувати пряжене молоко іншими способами
Топлене молоко в духовці
Томління молока в духовці максимально наближений до приготування топленого молока в печі. Налийте молоко в глиняний горщик, поставте в розігріту до 180°С духовку і доведіть до кипіння. Зменшіть температуру до 100°С і тушкуйте до появи на поверхні золотистої кірочки. Можна в горщики одразу налити попередньо закипяченое молоко на плиті і відправити його в нагріту духовку до 100°С. В залежності від часу томління буде залежати насиченість продукту. Найароматніше з темно коричневим кольором вийде молоко, проведене в духовці 6-7 годин, світло-коричневе з ніжним карамельним смаком — 3-4 години.
Топлене молоко в термосі
Це найпростіший варіант приготування топленого молока. Але результат дає більш світлий відтінок, при цьому смак не менш ласий. Пастеризоване молоко доведіть до кипіння і налийте в прогрітий термос окропом. Щільно його закупорьте і залиште на 5-6 годин або на всю ніч.
Топлене молоко в мультиварці
При наявності мультиварки скористайтесь програмою «Гасіння» і готуйте пряжене молоко протягом 6 годин з подальшим переходом в режим «Підігрів» ще на пару годин.
