Хочете смачний і не жирний шашлик, замаринуйте м’ясо у власному соку за цим рецептом. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Шашлик — натуральне смажене м’ясо, яке не потребує жодних додаткових добавки при маринуванні. У даному огляді поділюся рецептом приготування шашлику з свинини у власному соку. Зробіть шашлики за даним рецептом, і ви точно не пошкодуєте. Технологія приготування шашлику у власному соку досить проста. При цьому ви отримаєте страва не гірше, ніж при застосуванні вишуканих маринадів. Ще привабливий даний варіант тим, що використовується мінімум не особливо корисних заправок, що робить страву корисніше для організму.
Щоб отримати насправді смачне м’ясо не використовуючи маринад, слід знати деякі секрети. Тоді у вас м’ясо не вийде прісним і сухуватим.
- По-перше, укладайте його і цибулю шарами або дуже добре перемішуйте, щоб продукти рівномірно розподілилися.
- По-друге, важливо, щоб кожен шматочок м’яса був покритий спеціями. З цієї ж причини, в процесі перемішування підсипати сіль і перець.
- По-третє, на майбутній шашлик поставте прес, щоб компоненти краще взаємодіяли.
- По-четверте, цей спосіб приготування підходить тільки для тривалого маринування. Промариновав м’ясо півтори години, апетитне воно не вийде. Маринувати шашлик у власному соку потрібно довго, наприклад, ніч.
- Калорійність на 100 г — 218 ккал.
- Кількість порцій — 4
- Час приготування — добу для маринування, 45-50 хвилин для приготування м’яса на грилі
Інгредієнти:
- Свинина — 1 кг
- Лавровий лист — 4-5 шт.
- Чорний мелений перець — 1 ч. л. або за смаком
- Ріпчаста цибуля — 4-5 шт.
- Сіль — 2-3 ч. л. або за смаком
Покрокове приготування шашлику з свинини у власному соку, рецепт з фото:
1. М’ясо помийте і обсушіть паперовою серветкою. Наріжте його шматочками проти волокон, розміром з 5 див. Вибирайте м’ясо з жировими прослайками, наприклад, ошийок. Так шашлик буде соковитіше, жирніше і смачніше.
2. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте, наріжте кільцями товщиною 1 см і відправте в каструлю до м’яса. Не дивлячись на те, що цибуля для багатьох не придатний для їжі, але його має бути дуже багато. Він пустить свій сік, який допоможе краще промаринуватися шматочків м’яса.
Продукти посоліть, поперчіть і покладіть лавровий лист поламаний шматочками. Добре перемішайте і зверху поставте гніт. В якості вантажу використовуйте тарілку, на яку встановіть 3-х літрову банку з водою.
3. Залиште маринуватися свинину на ніч, але краще выдержате її добу. Через певний час нанизайте її на шампур по черзі чергуючи з кружальцями цибулі.
4. До цього часу підготуйте вугілля. Распалите дрова і дочекайтеся, поки вони прогорять, але при цьому вугілля повинні бути добре розпечені. Покладіть шампура на мангал і смажте шашлик, періодично перевертаючи, щоб кожен шматочок рівномірно пропікся і підрум’яниться з усіх боків.
5. Якщо з вугілля буде з’являтися язички полум’я, гасіть їх, окропивши маринадом, в якій мочився шашлик. Готовність м’яса перевіряйте ножем. Розріжте шматочок, повинен сочитися прозорий сік. Якщо він буде з кров’ю, готуйте його далі і знову перевірте готовність.
Вживають шашлик відразу після приготування в самостійному вигляді або якими-небудь соусами.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати шашлик у власному соку.
