Оскільки овочевий сезон, зокрема сезон кабачків, в самому розпалі, тому готуємо з цього овоча різні смачні і корисні страви. Сьогодні дізнаємося, як смачно приготувати кабачки з субпродуктами.
М’ясо і овочі — найкращий вечерю для всієї родини. А коли м’ясо відсутня, то на заміну дуже здорово приходять субпродукти, наприклад, курячі потрухи. Вони чомусь в кулінарії вони не особливо популярні і багато господинь не заслужено їх ігнорують. До таких продуктів відносять серце, печінка і шлунок. А адже вони дуже корисні, оскільки містять білок, залізо, і що найголовніше бідні калоріями. У поєднанні з кабачками ці субпродукти корисні в двійні, це блюдо здорового і низькокалорійного харчування.
Готується ця страва досить просто. Основна складність — зробити шлунки ніжними і м’якими. З печінкою і сердечками таких проблем немає. Їх головне не пересушити. А ось з шлунками доведеться потрудитися. Але маючи хороший і перевірений рецепт, з цим завданням досить просто впорається будь-який початківець кулінар, і навіть той, хто ніколи з такого продукту нічого не готував. Зате в результаті вийде прекрасне блюдо, яке заслуговує найвищих похвал. Рідні будуть із задоволенням його лопати і просити ще добавки.
- Калорійність на 100 г — 60 ккал.
- Кількість порцій — 3
- Час приготування: 1 годину для варіння шлунків, 1 годину для приготування страву
Інгредієнти:
- Кабачки — 2 шт.
- Курячі шлунки — 200 г
- Курячі сердечка — 200 г
- Курячі шлунки — 200 г
- Рослинне масло — для смаження
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
Покрокове приготування тушкованих кабачків з субпродуктами:
1. Шлунки і сердечка помийте і зріжте зайвий жир. Складіть субпродукти у варильну каструлю, залийте питною водою і поставте варитися на плиту. Після закипання зніміть піну і продовжуйте варити близько 1-1,5 години.
2. Печінку помийте, наріжте середніми шматочками. Якщо є жовчні протоки, то видаліть їх.
3. Готові сердечка і шлунки вийміть з бульйону і покласти в сито, щоб стекла вода. Залиште їх небагато остудитися, щоб не обпектися і наріжте соломкою.
4. У сковороду влийте рослинне масло і розігрійте. Покладіть печінку і на середньому вогні обсмажте до рум’яної скоринки.
5. Кабачки, помийте, обсушіть і наріжте кубиками середнього розміру. Якщо плоди зрілі, то попередньо очистіть їх від шкірки і видаліть великі насіння.
6. В іншій сковороді на рослинному маслі обсмажте кабачки. Періодично помішуючи, доведіть їх до легкої золотавості.
7. З’єднайте в одній сковороді обсмажені кабачки і печінку.
8. Додайте в сковороду відварені і нарізані шлунки з сердечками.
9. За смаком приправити страву сіллю, меленим перцем, прянощами і зеленню. Зелень може бути будь-як свіжа, так і сушена.
10. Перемішайте, налийте воду і протушкувати на повільному вогні блюдо близько 15 хвилин. За бажанням можете для гасіння використовувати соєвий соус, біле сухе вино або бульйон.
Готову страву сервіруйте до столу в гарячому вигляді. Вживати його можна самостійно або в компанії з будь-яким гарніром.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати кабачки тушковані з овочами.
