Картопля по-турецьки – ТОП-3 рецепту, як приготувати

Особливості та технологія приготування запеченого картоплі по-турецьки. ТОП-3 рецепту страви. Відео-рецепти.

Картопля по-турецьки — це неймовірно ароматний гарнір, який підійде абсолютно до будь-якої страви. Основним секретом в даному випадку є те, що він готується в кілька етапів: спочатку злегка відварюється, а потім просочується маринадом і запікається. При цьому рецептів картоплі по-турецьки існує чимало. Страву можна подавати з салатами, оливками, маринованими огірками.

Особливості приготування картоплі по-турецьки

Як відомо, турецька кухня славиться своїми прянощами, приправами та спеціями. Саме жителі Туреччини вміють правильно вживати їх у їжу. Тому додають практично в кожну страву. Найвідомішими і часто використовуваними спеціями, червоний перець, чебрець сушений, сумах, м’ята, барбарис, а також шафран.

Головна особливість приготування картоплі по-турецьки полягає в тому, що спочатку його необхідно відварити. При цьому картоплю можна варити очищеною або ж добре промити і відварити в мундирах. Після його розрізають на невеликі шматочки, кожен при цьому натирають спеціями і взбрызгивают невеликою кількістю масла. Можна використовувати як рослинну, так і вершкове масло. Залишають на кілька хвилин маринуватися. Після випікають в духовці.

Картопля по-турецьки можна запікати в духовці просто на пергаменті. Він буде мати золотисту скоринку і при цьому всередині залишиться м’яким. Якщо ж ви хочете, щоб він вийшов більш м’яким, його можна запекти в рукаві.

Одним з найпопулярніших турецьких фастфудів є кумпір. Це запечена картопля з начинкою всередині. Його ще часто називають фарширований картоплею. Варіацій начинок в даному випадку може бути дуже багато: смажені гриби, тушковані овочі або м’ясо, різні салати або навіть просто підсмажена ковбаса в томатній пасті.

Для приготування страви потрібно картопля великих розмірів. Відмінно підійде сорт Russet Burbank — це картопля має досить великі бульби, а також м’яку шкірку.

В першу чергу картоплю необхідно добре промити і в мундирах запекти в духовці. При цьому на кожній картоплині потрібно зробити невеликі проколи з допомогою виделки. У процесі випікання буде виходити пар. Це зробить картопля всередині м’яким, а також дозволить йому залишитися цілим. При великій температурі картопля може бути розірваний з-за внутрішнього тиску, яке виділять пар.

Після його розрізають навпіл і додають масло. Всередині кожної половинки має вийти м’яке пюре. Зверху викладають начинку. Подають таку картоплю у фользі. Страва готується досить просто, і його дуже зручно брати з собою, наприклад, на пікнік.

Як варіант, за допомогою спеціальної круглої ложечки можна дістати серединку з картоплі, змішати з вершковим маслом і натертим сиром. Така начинка є класичною для цієї страви.

ТОП-3 рецепта картоплі по-турецьки

Картопля по-турецьки, як правило, запікають. Для цього можна використовувати звичайну домашню духовку, конвекційні печі або мікрохвильову піч. Картопля по-турецьки випікають в духовці при температурі не менше 200 градусів. Час приготування залежить від розміру овоча. В мікрохвильовій печі його необхідно випікати не менше 12 хвилин. Картопля також можна обернути фольгою і запекти на вугіллі, вийде не менш смачно. Далі представляємо вашій увазі ТОП-3 рецепта картоплі по-турецьки.

Класичний рецепт запеченої картоплі по-турецьки

Картопля по-турецьки готується досить просто і швидко, але при цьому виходить надзвичайно смачною і пряним гарніром. Головним секретом в даному випадку є маринад із спецій, який необхідно підготувати заздалегідь. З запеченою картоплею відмінно поєднуються такі спеції, як сушений чебрець, сумах і червоний мелений перець. Для додаткового аромату шматочки картоплі можна натерти часником.

• Калорійність на 100 г — 103 ккал.
• Кількість порцій — 4
• Час приготування — 30 хвилин

Інгредієнти:

• Картопля — 1 кг
• Вода — 1 л
• Часник — 5 зубчиків
• Сумах — 1 ч. л.
• Чебрець сушений — 1 ч. л.
• Сіль — за смаком
• Червоний мелений перець — 1 ч. л.
• Масло вершкове — 20 г
• Олія оливкова — 40 мл

Покрокове приготування запеченого картоплі по-турецьки:

1. Картоплю промити і очистити від шкірки і вічок. Розрізати навпіл. Кожну половинку розрізати на 3 часточки.
2. В глибокий сотейник наберіть 1 л води. Додайте сіль і доведіть до кипіння. У киплячу воду додайте нарізану картоплю. Відваріть його протягом 3 хвилин. Після відкиньте в друшляк і промийте холодною водою. Викладіть шматочки картоплі на паперовий рушник і дайте просохнути.
3. Тим часом необхідно підготувати маринад. Для цього слід розтопити вершкове масло, скориставшись водяний лазнею. У великому сотейнику потрібно закип’ятити воду. Далі масло треба нарізати невеликими шматочками і помістити в маленький сотейник. Цей сотейник поставте всередину великого. При цьому маленька ємність не повинна стосуватися дна великий.
4. До розтопленого вершкового масла додайте оливкову олію і спеції. Все добре перемішайте. Часник натріть на дрібній тертці.
5. Шматочки картоплі натріть часником, після перекладіть їх у глибоку посудину і залийте маринадом. Добре перемішайте і залиште на кілька хвилин.
6. Деко застеліть пергаментом і викладіть картоплю таким чином, щоб всі шматочки лежали окремо. Духовку розігрійте до 200 градусів. Випікайте 25 хвилин до готовності.
7. За 5 хвилин до готовності злегка відкрийте дверцята духовки. Таким чином картопля набуває рум’яну скоринку.

Запечена картопля по-турецьки з барбарисом

Технологія приготування даної варіації картоплі по-турецьки не відрізняється від класичної. Картопляні часточки злегка відварюють, потім просочуються маринадом і запікаються. Однак завдяки застосуванню ще одного інгредієнта — барбарису — гарнір набуває легку приємну кислинку.

Інгредієнти:

• Картопля — 1 кг
• Чебрець сушений — 1 ч. л.
• Барбарис — 1 ч. л.
• Перець червоний мелений — 1/2 ч. л.
• Часник — 4 зубчики
• Рослинна олія — 40 мл
• Вершкове масло — 20 г
• Сіль — за смаком

Покрокове приготування запеченого картоплі по-турецьки з барбарисом:

1. Почистити картоплю і порізати на дольки. Проварити протягом 2 хвилин в киплячій воді.
2. Промити часточки картоплі холодною водою, попередньо відкинувши їх на друшляк.
3. Подрібнити в ступці сушений барбарис, змішати його з червоним меленим перцем.
4. З’єднати в окремій ємності вершкове і рослинне масло. Ввести в цю суміш спеції і пропущений через прес часник, додати сіль на свій розсуд.
5. Додати в отриманий маринад часточки картоплі і добре перемішати, щоб він рівномірно розподілився по всім кусочкам.
6. Викласти на деко пекарську папір, акуратно розрівняти, зверху розкласти картоплю в маринаді.
7. Запікати картопляні часточки в духовці, розігрітій до 200°С протягом півгодини, до зарум’янювання.
8. Подавати картоплю по-турецьки з барбарисом можна відразу ж після приготування.

Кумпір — картопля по-турецьки, запечений у фользі

Картопля по-турецьки, запечений у фользі, називають кумпір. Таке блюдо подають в якості основного або ж гарячої закуски. Для класичного кумпира знадобиться мінімум інгредієнтів: великий картоплю, вершкове масло, твердий сир і трохи свіжої зелені. Подають його з різними начинками, з напоїв добре поєднується з турецьким Айраном.

Інгредієнти:

• Великий картопля — 4 шт.
• Вершкове масло — 100 г
• Сир пармезан — 200 г
• Свіжа зелень — за смаком
• Сіль — за смаком

Покрокове приготування кумпира:

1. Картоплю необхідно добре вимити і просушити на паперовому рушнику. Після за допомогою виделки зробити невеликі проколи. Посолити і загорнути у фольгу.
2. Розігріти духовку до 220 градусів. Випікати картоплю, згідно з рецептом кумпира, 40 хвилин.
3. Тим часом необхідно нарізати невеликими шматочками масло. На крупній тертці натерти сир. Дрібно нашаткувати зелень.
4. Дістати картопля з духовки. Розгорнути фольгу і картоплю розрізати уздовж. Всередину додати масло, сир і зелень. Загорнути ще раз фольгою і випікати ще 10 хвилин.
5. Подавати до столу, попередньо додавши начинку.

В якості начинки для запеченого у фользі картоплі кумпір можна використовувати різні продукти і страви:

1. Сирний салат. Для його приготування знадобиться плавлений сирок, пара зубчиків часнику, 2 варених яйця. Всі інгредієнти необхідно натерти на дрібній тертці. Після заправити майонезом і трохи посолити.
2. Сосиски в гострому соусі. Для соусу знадобляться наступні інгредієнти: 3 ст. л. соєвого соусу, 2 ст. л. кетчупу, 1/2 ч. л. цукру. Всі інгредієнти необхідно змішати і поставити на кілька хвилин у холодильник. Сосиски нарізати невеликими шматочками, цибулю дрібно нашаткувати, солодкий болгарський перець нарізати соломкою. Далі не сковороді необхідно пару хвилин все обсмажити. Після залити соусом і залишити на плиті ще на кілька хвилин.
3. Курячий салат з грибами. Куряче філе відварити і дрібно нарізати. Додати смажені шампіньйони з цибулею, консервовану кукурудзу і нарізаний невеликими шматочками твердий сир. Все заправити майонезом.

Крім того, як начинку для турецького кумпира можна використовувати і інші салати, а також свіжі овочі, заправлені оливковою олією, слабосолону сьомгу. В даному випадку можна сміливо дати волю фантазії.

Відео-рецепти картоплі по-турецьки