Апетитна курочка, запечена на солі, перевершить всі ваші очікування. Такої смачної курки ще не їли. Хочете дізнатися, як приготувати таку курку? Тоді швидше дивимося покроковий рецепт з фото.
Напевно, дивлячись на фото ви не вірите, що курка може вийде саме такий рум’яної і при цьому не солоною (печеться то вона на солі). Але, повірте саме такою вона і виходить. Варіантів приготування птиці на багато солі. Але всі вони зводяться до одного – великої кількості солі і різних маринадів.
Чому саме сіль? Вона виступає в ролі провідника тепла, рівномірно розподіляючи його і дозволяючи пропектися всім шматочками курки. При цьому у вас не статися казусу, коли низ підгорів, а верх все ще сирий.
Ще один плюс такого рецепта – чистота духовик та посуду в якій ви готуєте. Весь жир вбереться в сіль і не витече і не пригорить, а посуд легко буде вимити.
На замітку. Варіанти маринадів для курки:
- суміш будь-яких трав;
- майонез з аджикою і травами;
- сік лимона з перцем чилі і сумішшю прованських трав – для тих, хто любить гостре;
- рослинна олія і суміш трав – базилік, карі, часник, орегано.
- Калорійність на 100 г — 300 ккал.
- Кількість порцій — 6
- Час приготування — 2 години
Інгредієнти:
- Курка ціла – 1,5-2 кг
- Кухонна сіль велика – 1-1,5 ст.
- Майонез – 3 ст. л. (для маринаду)
- Гірчиця – 1 ст. л. (для маринаду)
- Каррі – 1 ч. л.
- Розмарин – 1 ч. л.
Покрокове приготування курки, запеченої на солі
Все геніальне просто. Недарма так кажуть. Тому не нічого складно в рецепті не передбачається. Насамперед курку промити, приберіть все пір’ячко і зріжте жир. Висушіть курку паперовим рушником. Волога не дасть травам і маринаду просочити курку.
Змішуємо каррі і розмарин (можна додати будь-які інші трави на ваш розсуд) і натираємо ними курку. Даємо постояти хвилин 40 в прохолодному місці.
Змішуємо разом майонез і гірчицю і натрієм получившимся маринадом всю тушку. Майонез цілком можна замінити сметаною. Гірчицю можна брати в зернах. Якщо ви любитель аджике, додайте її в маринад, вийде неймовірно ароматне і красиво.
Залишаємо курку маринуватися на 3-4 години. Краще всього залишити її на ніч, а вранці запекти. Для святкового варіанту рецепта тушку курка покладіть цілий лимон або апельсин, наколоті виделкою. Цитруси при нагріванні вироблені сік, який просочить м’ясо і додасть йому особливий смак і неймовірний аромат. Головне перед вживанням, обдайте цитруси окропом.
Для запікання підберіть посуд, на якій з усіма зручностями розміститися тушка. Можна взяти деко жаровню, сковороду. Насипаємо в форму сіль товщиною не менше 1 см На сольову подушку укладаємо тушку курки.
Випікаємо курочку 1,5–2 години при 180-200 градусах. Готовність курки перевіряємо, проткнувши гострим ножем самий товстий ділянку (грудинка або стегно) якщо сік, що витікає прозорий, значить курка запечена на солі в духовці готова.
Подавати страву необхідно відразу з духовки, попередньо переклавши її в інший посуд. Гарнір може бути абсолютно будь-який.
Дивіться також відео-рецепти:
1. Як приготувати курку на солі – найпростіший рецепт:
2. Соковита курка на солі:
