Домашні сири — 20 варіантів приготування

Приготування домашнього сиру — не така складна задача, як може здатися на перший погляд. Розкриваємо секрети приготування. Хочу запропонувати вам дуже смачні і досить прості рецепти домашніх сирів. Часто для цього потрібні лише молоко і лимон…

1. Домашній сир з куркумою
Домашній сир з куркумою

Інгредієнти:

• молоко жирністю 3,2% або більше 1 л;
• кефір — жирністю 3,2% або більше 1 л;
• яйце — 3 шт;
• зелень;
• куркурма — 2 ч. л.;
• часник — 3 зубчики;
• сіль.

Домашній сир з куркумою: покроковий рецепт

• Виливаємо в каструлю 1 літр кефіру і 1 літр молока, перемішуємо і ставимо на вогонь. В процесі нагрівання суміш почне згортатися.
• Яйця збиваємо з сіллю і тонкою цівкою вливаємо в гарячу суміш. Додаємо зелень, кукурму, часник. Варимо на повільному вогні 15-20 хвилин, не доводячи до кипіння.
• Марлю складають у кілька шарів і кладемо в друшляк. Вставляємо друшляк у велику каструлю або глибоку миску і виливаємо туди всю суміш. Коли вся сироватка скла, накрити масу зверху плоскою тарілкою і покласти вантаж. Потім прибрати в холодильник на ніч.

2. Домашній сир твердий
Домашній сир твердий

Інгредієнти:

• молоко (молоко ідеально домашнє, можна пастеризоване, але не стерилізоване для тривалого зберігання) — 2 л;
• сіль — 2 ст. л.;
• яйця — 6 шт.;
• сметана — 400 г;
• кефір — 200 р.

Домашній твердий сир: покроковий рецепт

• Поки закипає молоко з сіллю збиваєте яйця зі сметаною.
• Тонко вводите яєчно-сметанную суміш, помішуючи, додати кефір і доводите до кипіння (не кип’ятити). Після всіх ваших маніпуляцій молоко повинно згорнутися.
• Викладіть масу на дрібне-дрібне сито або марлю), дати стекти сироватці.
• Сир завертаєте в марлю, покласти під вантаж і в холод на 4-5 годин.

Чим важче вантаж, тим твердіше сир.
Можна експериментувати з добавками (оливки, маслини, перець гострий і т. д.)

3. Домашній твердий сир з перцем і кропом
Домашній твердий сир з перцем і кропом

Інгредієнти:

• 2 л пастеризованого (обов’язково) молока (за рецептом 1,5 л)
• 500 мл скисшего молока (в рецепті було 400);
• 4 яйця (за рецептом 3 шт.);
• 1 неповна ч. л. солі (в рецепті не вказано скільки);
• добавки можуть бути будь-які: червоний солодкий перець, кріп.

Домашній твердий сир з перцем і кропом: покроковий рецепт

• 0,5 л пастеризованого молока заквасити, можна просто залишити при кімнатній температурі на 2-3 доби. Я для швидкості процесу нагріла до 40 градусів (приблизно, трохи тепле), додала ложку кефіру і залишила на кухні, через добу кислятина була готова.
• 1,5 літра молока, поставити на вогонь і довести до кипіння.
• Цим часом 4 яйця і кисле молоко збити вручну, віночком до однорідності до стану сметани.
• Як молоко закипить, зробити самий маленький вогонь і, постійно помішуючи ввести кисло-яєчну суміш. Помішуючи, довести суміш до поділу на створожившуюся частина і прозоро-жовтувате сироватку. У мене процес зайняв десь 7-10 хвилин.
• Потім відкинути на сито або друшляк, застелений марлею, і дати стекти всій рідини.
  Поки стікає рідина перчик нарізати дуже дрібно, кріп також порубати.
  У сирну масу додати сіль, добавки і добре перемішати.
• Як рідина стече так, що маса густа, сир викласти щільно в будь-яку форму, а зверху придавити вантажем і залишити на 8-10 годин.
• Потім сир витягнути, трохи натерти сіллю і прибрати в холодильник для охолодження на 1-2 години.
• Краще як дістали з форми, загорнути в плівку або в пакет, щоб не обветривался.
  Потім ріжемо і їмо.

Сіль додавати за смаком, краще спробувати суміш, я солоний не люблю. Без холодильника він не тане і не плавиться, структура, як у адигейського, навіть трохи щільніше.
А як смачно з теплим хлібцем!

4. Ароматний домашній сир
Ароматний домашній сир

Інгредієнти:

• 1 л кефіру;
• 1 л молока;
• 6 яєць;
• 4 ч. л. солі (або за смаком);
• 1/3 ч. л. червоного гострого перцю;
• щіпка кмину;
• 1 зубчик часнику;
• невеликий пучок різної зелені: кріп, кінза, зелена цибуля.

Ароматний домашній сир: покроковий рецепт

• У каструлю вилити молоко і кефір, поставити на плиту. Не доводячи до кипіння, влити тонкою цівкою в гарячу молочно-кефірну суміш злегка збиті з сіллю яйця. Довести до кипіння і варити цю суміш, помішуючи, на невеликому вогні кілька хвилин до моменту відділення сироватки.
• Зняти з вогню, дати охолонути 1-2 хвилини і додати дрібно подрібнену зелень і червоний перець, видавити зубчик часнику (або що-небудь на свій смак).
• Вилити масу в друшляк, вистелений марлею, складеною в 2 шари. Вирівняти сирну масу ложкою.
• Закрутити марлю вузлом, дати стекти сироватці. Потім марлю розкрутити, що утворився круглячок сиру прикрити краєм марлі, зверху укласти блюдце і поставити на блюдце який-небудь гніт (підійде, наприклад, банку з водою, закрита кришкою).
• Прибрати в холодильник на кілька годин. І все. Наприклад, ввечері зробили і прибрали в холодильник, а вранці вже можна їсти на сніданок. Відмінно з чорним хлібом і помідорами.

5. Домашній сир
Домашній сир

Інгредієнти:

• 1 л молока;
• 400 р сметани;
• 1 ст. л. солі;
• 4 яйця.

Домашній сир: покроковий рецепт

• Коли молоко з сіллю закипить, додати сметану з яйцями. І помішуючи довести до кипіння.
• Вилити на друшляк, застелене марлею. І під прес години на 3.

6. Домашній сир «Паприка»
Домашній сир «Паприка»

Інгредієнти:

• молоко — 2 л;
• лимонна кислота — 0,5 ч. л.;
• зелень будь-яку (я брала петрушку, можна додати базилік, кріп тощо);
• кумін — 1 ч. л.;
• кмин — 1 ч. л.;
• паприку — 1 ч. л. (паприка повинна бути не мелена, а шматочками).

Домашній сир «Паприка»: покроковий рецепт

• Починається все з того, що ми робимо звичайний панір. Тобто майже доводимо молоко до кипіння і додаємо на 2 л молока, 0,5 ч. л. лимонної кислоти. Коли відокремилася сироватка, зливаємо її через сито з марлечкой, відразу ж вийшов ще м’який і гарячий панір додаємо: зелень, кумін, кмин і паприку. Насправді можна класти трохи менше спецій.
• Тепер швидко перемішуємо сир і загортаємо у зверху марлю. Ставимо під прес на 40-60 хв. Пресом може служити каструля з сироваткою.
• Потім додаємо в сироватку сіль із розрахунку 3 ст. л. солі на 1 л сироватки. Розгортаємо наш сир кладемо його в сироватку.

Через добу чудовий сир готовий. Якщо брати сільське молоко у бабусь, яке зазвичай буває дуже жирним, то сир по консистенції нагадує звичайний магазинний сир, а якщо брати звичайне магазинне молоко, сир «розшаровується» як сулугуні. З таким сиром можна робити бутерброди, але він такий смачний, що ми його з’їли просто так, до бутербродів справа не дійшла.

7. Домашня моцарелла
Домашня моцарелла

Інгредієнти:

на 2 порції:

• 1 л молока;
• 125 г натурального йогурту;
• 1,5 ч. л. солі (можна більше, хто як любить) виходить несильно солона;
• 1 ст. л. оцтової есенції (25%).

Домашня моцарелла: покроковий рецепт

• Молоко з сіллю нагріти, але не доводити до кипіння. Додати йогурт, перемішати, додати оцет, добре перемішати і прибрати з плити.
• Друшляк застелити чистою марлею, згорнутої приблизно в 4 шари, вилити туди кисле молоко (сироватку не виливати!), добре віджати від сироватки сир.
• Формуємо кульку з віджатою маси. І викладаємо його в сироватку, накриваємо рушником і даємо охолонути.
• Сир у чашці із сироваткою ставимо на 24 години в холодильник, потім сироватку злити.

Зберігати в закритій пластиковій посуді.

8. Домашній сир Філадельфія (перший рецепт)

Домашній сир Філадельфія

Інгредієнти:

• 1 л молока;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ч. л. цукру;
• 500 мл кефіру;
• 1 яйце;
• маленька щіпка лимонної кислоти або сік лимона.

Домашній сир Філадельфія (перший рецепт): покроковий рецепт

• Закип’ятити молоко, додати сіль і цукор.
  Доведіть до кипіння і вимикаємо газ.
• Тепер додамо кефір (тепла), помішуємо до тих пір, поки маса не згорнеться.
• Відкиньте В друшляк масу на марлю ( краще шару 4 зробити) і дайте стекти сироватці — це займе близько 15-20 хвилин. Віджимати сироватку самим не слід, бо трохи її повинно залишатися в сирі. А ось помішувати трохи (періодично) можна.
• В окремому посуді збийте яйце з лимонною кислотою ( на кінчику ножа) — до утворення піни.
• А тепер додайте отриману гарячу сирну масу в яєчну масу і продовжуємо збивати до однорідного стану.
• Відправляємо сир Філадельфію в холодильник охолоджуватися.

Всі!!! Домашній сир Філадельфія готовий!

9. Домашній крем-сир Філадельфія (другий рецепт)
Домашній крем-сир Філадельфія

Інгредієнти:

• 900 мл жирного молока;
• 1350 мл жирних вершків для збивання без цукру (35% жирності);
• 50 мл сколотин (можна замінити кефіром);
• 2-3 краплі мікробного ферменту Реннет;
• 1 ст. л. солі.

Обладнання:

• термометр;
• шматок дуже дрібної марлі;
• велика каструля (оцинкована або нержавіюча);
• черпак;
• великий друшляк;
• великий віночок;
• велика ємність (миска);
• надійна гумка.

Домашній крем-сир Філадельфія (другий рецепт): покроковий рецепт

• Нагрійте молоко та вершки у великій каструлі поки не нагріються до 21°C. Не кип’ятіть.
• Додайте пахту.
• Додайте реннет та накрийте кришкою. Тримайте при кімнатній температурі ніч.
• На наступний день посипте зверху поверхню сіллю.
• Великим віночком розділіть загуслу суміш.
• Покладіть в друшляк марлю і покладіть зверху на ємність, яка витримає сироватку.
• Акуратно вилийте вміст в друшляк і дайте стекти протягом 30 хвилин.
• Зберіть разом кути марлі і зв’яжіть їх разом гумкою, щоб вийде мішок.
• Видаліть сироватку, яка зібралася в ємності. Покладіть марлю в друшляк і друшляк назад у ємність, все це покладіть в холодильник і дайте стікати ніч. На наступний день крем-сир «Філадельфія» готовий!

Вийде 680 грам готового сиру.

10. Чудовий рецепт домашнього сиру. Швидкий і «без проблем»

Смак типу сулугуні або ніжною бринзи. Можна робити з кропом, кінзою, горіхами, оливками, паприкою.

Сулугуні

Інгредієнти:

• 1 л молока;
• 1 ст. л. крупної солі;
• 200 мл сметани;
• 3 яйця;
• 1 ст. л. порізаної паприки;
• горіхи за смаком;
• оливки за смаком.

Чудовий рецепт домашнього сиру. Швидкий і «без заморочок»: покроковий рецепт:

• У молоко покласти сіль і все це закип’ятити.
• Сметану збити з яйцями (просто рівномірно з’єднати) і тонкою цівкою влити в кипляче молоко. Варити, помішуючи, 3-4 хвилини.
• Коли утворюються великі пластівці, додати порізаний кріп (я ще додала дрібно порізану половинку китайського часнику), паприху, горіхи, оливки. А потім сир треба процідити через сито або марлю. Віджати, поставити на ніч вантаж і прибрати в холодильник.

11. Домашній плавлений сир з сиру

Такі продукти корисні. Тим більше знаєш з чого. Цей сир за смаком схожий на сир «Янтар», тільки більш ніжний і без консервантів.

Домашній плавлений сир з сиру

Інгредієнти:

• сир — 0,5 кг,
• вершкове масло — 100 гр.,
• яйце — 1 шт.,
• сіль і сода — 1/2 ч. л.

Домашній плавлений сир з сиру: покроковий рецепт

• Сир, масло, яйце, сіль і соду збити в блендері до однорідної маси.
• Поставити сирну суміш на водяну баню і варити, помішуючи до тих пір, поки маса не почне плавитися.
• Форму для сиру змастити масло і вилити туди сирну суміш. Прибрати в прохолодне місце на 8-10 годин.

12. Маскарпоне в домашніх умовах (рецепт)

З 1 кг 500 г сметани виходить близько 1 кг 100 г сиру. Решта — це сироватка, яка відмінно відокремлюється від решти маси. Сир можете підсолити і навіть поперчити, якщо не збираєтеся готувати з нього солодких десертів.

Маскарпоне в домашніх умовах

Інгредієнти:

• сметана 21% — 1 кг 500 р.

Маскарпоне в домашніх умовах (рецепт): покроковий рецепт

• Візьміть друшляк і каструлю з трохи більшим діаметром, щоб в неї помістився друшляк. Поставте її на стіл. Складіть Марлю п’ять разів — для отримання більш щільної структури. На каструлю покладіть друшляк, а його прикрийте складеною марлею.
• У неї акуратно викладіть сметану гіркою. Продукт повинен бути охолодженим.
  Якщо брати жирну сметану, і сир вийде жирним. З 10 % продукту виходить багато сироватки, відповідно, залишається менше маскарпоне. Але це не біда, з неї можна приготувати млинці або який-небудь смачний пиріг. Ще дуже важливо, щоб сметана була свіжою. Марлю щільно зав’яжіть — сметана повинна добре ущільнитися.
• Зверху на друшляк покладіть важкий вантаж. Це може бути гиря або інший предмет вагою 2-4 кг.
• На три доби поставте сметану в холодильник. За цей час сироватка стече в каструлю і вийде ніжний і смачний сир маскарпоне.

Зберігайте його в холодильнику, але не дуже довго, адже це натуральний продукт швидко псується. Маскарпоне можна намазувати на хліб, використовувати для приготування кремів та інших страв. Але такі вироби теж недовго зберігаються і тільки в холодильнику.

13. Домашній сир маскарпоне (другий рецепт)
Домашній сир маскарпоне

Інгредієнти:

• 400 мл вершків (пастеризованих, але не ультрапастеризованных) жирністю 15-20%;
• 1 ч. л. лимонного соку.

Вихід: 150-200 г сиру (залежить від конкретної марки вершків, жирності і т. д.).

Домашній сир маскарпоне (другий рецепт): покроковий рецепт

• Виливаємо вершки в посуд і ставимо на водяну баню (я використовувала глибоку сковорідку). При постійному помішуванні, на мінімальному вогні, доводимо майже до температури кипіння (85 градусів) — коли вода ось-ось готова закипіти, але ще не кипить. У цей момент знімаємо посуд з вершками, відставляємо в сторону і вливаємо 1 чайну ложку лимонного соку. Перемішуємо.
• Повертаємо посуд з вершками на водяну баню. Вогонь мінімальний. Постійно помішуючи, стежимо, як змінюється структура вершків. Спочатку нічого не відбувається — вершки залишаються рідкими. Потім маса починає потихеньку згортатися і стає схожа на кефір. Нарешті маса ущільнюється і нагадує по консистенції густий крем (цей процес може зайняти від 5 хвилин до 20 — залежить від конкретних вершків). Відмінно — знімаємо з вогню й даємо охолонути хвилин 15. Не передержите вершки на вогні — інакше в сиру з’явиться «варений» присмак. Та не чекайте, що процес буде нагадувати створаживание молока (як при приготуванні сиру). Вершки не розділяться відразу ж на тверду масу і сироватку — а тільки ущільнюються і загуснуть.
• Встановлюємо над порожнім посудом сито, сито прокладаємо бавовняною тканиною або марлею в 4 шари. Викладаємо наш сир і даємо стекти сироватці — десь 40 хвилин — годину. Потім підвішуємо — ще на годину, щоб розкопали залишки сироватки, а сир ущільнився. І, нарешті, перекладаємо назад в сито, зверху кладемо невеликий вантаж (грамів 300) і відправляємо в холодильник як мінімум на 8-9 годин (на ніч).
• Вранці розгортаємо і виявляємо ось таку масу.

14. Домашній маскарпоне (третій рецепт)
Домашній маскарпоне

Інгредієнти:

• 200 г 18% сиру;
• 200 мл 33% вершків.

Домашній маскарпоне (третій рецепт): покроковий рецепт

• Двічі протерти сир.
• Влити в нього холодні вершки.
• Далі збивати на НИЗЬКІЙ швидкості до отримання однорідно-пишної маси.

15. Сир «Вершковий» домашній
Сир «Вершковий» домашній

Інгредієнти:

• сир — 1 кг;
• молоко — 1 л;
• яйце — 3 шт.;
• масло вершкове — 100 г;
• сода — 1 ч. л.;
• сіль (або за смаком) — 1,5 ч. л.

Сир «Вершковий» домашній: покроковий рецепт

• Щоб вийшов добрий сир, сир повинен бути сухою і не жирний.
  Покласти в молоко сир і нагрівати до кипіння і варити 7-10 хвилин, періодично помішуючи. Якщо сир був не жирний і сухий, то він відразу почне злегка плавитися і трохи тягнутися.
• Готову масу відкинути на друшляк, застелене марлею. Дати стекти рідини. На дотик маса буде схожа на м’який тянучій пластилін. З такого вареного сиру рідина стікає 2-3 хвилини. Щоб прискорити процес, можна масу віджати руками.
• В окремий посуд з товстим дном, але не емальований, покласти стекший сир, яйця, масло, сіль, соду і все ретельно перемішати руками.
• Поставити цю суміш на середній вогонь і, постійно помішуючи, розплавляти.
  При розплавлюванні маса почне тягнутися. Таким чином, не перестаючи заважати, добре проварити цю суміш близько 5-7 хвилин.
  Треба постійно заважати і заважати сирну масу! Та й сир краще плавиться при постійному перемішуванні.
• Коли маса почне відставати від стінок посуду — сир готовий.
• Перекласти сирну масу на блюдо, накрити плівкою, щоб скоринка не заветрилась, і поставити сир на холод для застигання.

Сироватку, що залишилася після варіння, не виливайте — з неї можна пекти смачні млинці.
Вийшов дуже ніжний вершковий сир.

16. Домашній сир-бринза
Домашній сир-бринза

Інгредієнти:

• 2 пастеризованого молока (читайте на упаковці, це важливо) або краще справжнього молока (домашнього), але ні в якому разі не стерилізованого або суперпастеризованного;
• 400 г сметани (я брала 15-ти відсоткову);
• 6 шт. яєць;
• 2-3 ч. л. солі (в оригінальному рецепті було 2-3 столові ложки солі, я стільки не стала додавати).

Домашній сир-бринза: покроковий рецепт

• Молоко, сметана і яйця повинні бути дуже свіжі і хорошої якості, беріть ту фірму, в якій ви впевнені.
• Молоко перелити в каструлю, додати сіль, поставити на вогонь, нехай закипає. Яйця збити і добре розмішати зі сметаною.
• Молоко довести до кипіння, помішуючи, щоб не пригоріло, потім трохи зменшити вогонь і поступово влити сметанно-яєчну суміш, весь час помішуючи варити 5-6 хвилин, поки сироватка не відокремитися від сиру.
• Сито або друшляк застелити марлею, складеною в два шари, під низ поставити каструлю, перелити сирну масу.дати сироватці добре стекти.
• Коли рідина стече, друшляк з сиром переставити на чашку, накрити сир звисаючими кінцями марлі, зверху покласти меншу по діаметру тарілку, а на неї літрову банку з водою. Залишити так на 4-6 годин, через годину можна поставити в холодильник (я залишала на ніч в холодильнику під пресом). Потім акуратно зняти марлю, сир перекласти на тарілку.

17. Домашній сир із зеленню і кмином
Домашній сир із зеленню і кмином

Інгредієнти:

• 1 л кефіру;
• 1 л молока;
• 6 яєць;
• 4 ч. л. солі (або за смаком);
• 1/3 ч. л. червоного гострого перцю;
• щіпка кмину;
• 1 зубчик часнику;
• невеликий пучок різної зелені: кріп, кінза, зелена цибуля.

Домашній сир із зеленню і кмином: покроковий рецепт

• У каструлю вилити молоко і кефір, поставити на плиту. Не доводячи до кипіння, влити тонкою цівкою в гарячу молочно-кефірну суміш злегка збиті з сіллю яйця. Довести до кипіння і варити цю суміш, помішуючи, на невеликому вогні кілька хвилин до моменту відділення сироватки.
• Зняти з вогню, дати охолонути 1-2 хвилини і додати дрібно подрібнену зелень і червоний перець, видавити зубчик часнику (або що-небудь на свій смак).
• Вилити масу в друшляк, вистелений марлею, складеною в 2 шари. Вирівняти сирну масу ложкою.
• Закрутити марлю вузлом, дати стекти сироватці. Потім марлю розкрутити, що утворився круглячок сиру прикрити краєм марлі, зверху укласти блюдце і поставити на блюдце який-небудь гніт (підійде, наприклад, банку з водою, закрита кришкою).
• Прибрати в холодильник на кілька годин. І все.

Наприклад, ввечері зробили і прибрали в холодильник, а вранці вже можна їсти на сніданок. Відмінно з чорним хлібом і помідорами.

18. Домашній плавлений сир
Домашній плавлений сир

Інгредієнти:

• 1 кг сиру;
• 1 л молока;
• 100 г вершкового масла;
• 1 ч. л. соди без верху;
• 1 ст. л. солі.

Домашній плавлений сир: покроковий рецепт

• Молоко влити в каструлю і нагріти до утворення бульбашок, але не кип’ятити.
• Додати сир і, безперервно помішуючи, дати йому згорнутися — це відбудеться досить швидко 3-5 хвилин.
• Відкинути сир на подвійну марлю і підвісити, даючи стекти сироватці.
• У цей час розтопити у великій сковороді вершкове масло, додати соди і солі, можна додавати різні спеції.
• Викласти сир у масло і, безперервно помішуючи, варити 10-15 хвилин.
• Зняти з вогню, злегка остудити.
• Викласти у форму, дати охолонути і поставити в холодильник на 4-6 годин (необов’язково так надовго, самі побачите).

Додам пару слів про те, що коли ми заважаємо на сковороді отриману масу, потрібно енергійно це робити і не давати масі прилипати до сковороди. Намагатися це робити.

У цей же самий час потрібно додавати те, чим хочете цей сирок «заправити».
Жовтенький сир виходить при додаванні куркуми.
Зелененький — при додаванні кропу.
Білий сир, за наведеним рецептом, теж дуже смачний.
Як тільки маса на сковороді перестає бути схожим на сир і починає нагадувати густу тягнеться масу, як-ніби ви насправді плавлений сир на сковороду поклали, треба викладати у форму і розрівняти, щоб коли він застиг — було зручно ним користуватися: різати або натирати.
У молоці сир хвилин 5, а на сковороді — хвилин 10. Все це дуже умовно.

19. Сир «Домашній»
Сир «Домашній»

Інгредієнти:

• 2 л пастеризованого молока;
• 400 р сметани;
• 6 шт. яєць;
• 2-3 ч. л. солі.

Сир «Домашній»: покроковий рецепт

• Молоко, сметана і яйця повинні бути дуже свіжі і хорошої якості, беріть ту фірму, в якій ви впевнені.
• Молоко перелити в каструлю, додати сіль, поставити на вогонь, нехай закипає.
• Яйця збити і добре розмішати зі сметаною.
• Молоко довести до кипіння, помішуючи, щоб не пригоріло, потім трохи зменшити вогонь і поступово влити сметанно-яєчну суміш, весь час помішуючи варити 5-6 хвилин, поки сироватка не відокремиться від сиру.
• Сито або друшляк застелити марлею, складеною в два шари, під низ поставити каструлю, перелити сирну масу, дати сироватці добре стекти.
• Коли рідина стече, друшляк з сиром переставити на чашку, накрити сир звисаючими кінцями марлі, зверху покласти меншу по діаметру тарілку, а на неї літрову банку з водою. Залишити так на 4-6 годин, через годину можна поставити в холодильник.
• Потім акуратно зняти марлю, сир перекласти на тарілку. Виходить приблизно 660 р.

20. Домашній сир

Домашній сир

Інгредієнти:

• 1 кг знежиреного сиру;
• 1 ст. молока;
• 1 ч. л. солі;
• 1/2 ч. л. соди;
• 1 сире яйце;
• 1 ст. л. масла.

Домашній сир: покроковий рецепт

• Викласти сир в каструлю, додати гаряче молоко і варити хвилин 10.
• Потім масу відкинути на сито і дати стекти рідини.
• Перекласти масу в миску, додати яйце, масло, воду, сіль і добре перемішати. Варити 10 хвилин, постійно помішуючи до тих пір, поки маса не стане тягучою.
• Викласти сир у змащену маслом форму і придавити. У сир можна додати дрібно натертий часник і заправляти їм салати.

Приємного апетиту!