Якщо вам попався хороший шматок свинини, то приготуйте з нього соковиті відбивні зі свинини в яєчно-сирному клярі. Вони швидко готуються і безсумнівно будуть смачними. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Свинина вважається самим ходовим м’ясним продуктом в нашій країні. Оскільки свиняче м’ясо — м’яке, ніжне і соковите, а страви з нього приносять справжнє задоволення. Це ситне і поживне м’ясо підходить для приготування величезної кількості смачних страв. М’ясо підходить для гуляшу, шашлику, тушкування та приготування відбивних, рецепт якого я пропоную. Відбивні зі свинини їв кожен, проте не всі мають досвід у їх приготуванні. Я розповім, як правильно посмажити відбивні зі свинини в яєчно-сирному клярі. Це цікавий рецепт приготування смачного і ароматного страви на кожен день. Спробувавши раз, страва назавжди стане вашим улюбленим. М’ясо виходить ніжним, соковитим і м’яким хрусткою оболонці з апетитною сирної скоринки. Тут саме сир надає отбивным вишуканий смак. При цьому блюдо дуже просте в приготуванні, хоча і має свої тонкощі. Частину м’яса можна взяти карбонат, шийку, вирізку, костицу або корейку. Вас в будь-якому випадку результат порадує, свинина вийде ніжною, соковитою і незрівнянно смачною. Але найбільш більш м’які частини — вирізка і корейка. На них практично відсутній жир і їх зручно нарізати порційними шматочками.
Кляр може бути простим і складним з яскравим смаком. Сьогодні я вибрала простий, але пікантний з яєць і сиру. Однак можете додати борошно, будь-які спеції, прянощі і трави. Крім того, кляр може бути приготований на основі пива, вина, коньяку, молока, бульйону та інших продуктів.
- Калорійність на 100 г — 235 ккал.
- Кількість порцій — 3
- Час приготування — 20 хвилин
Інгредієнти:
- Свинина — 3 стейка для відбивних
- Прянощі і спеції (будь-які) — за смаком
- Сирна стружка — 1 ст. л.
- Рослинне масло — для смаження
- Чорний мелений перець — щіпка
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
- Яйця — 1 шт.
Покрокове приготування відбивних зі свинини в яєчно-сирному клярі, рецепт з фото:
1. У миску вбийте яйця і перемішайте віночком до однорідності. Сир натріть на середній тертці або використовуйте готову сирну стружку. Додайте її до яєць.
2. Додайте щіпку солі, чорний мелений перець і будь-які прянощі зі спеціями. Я додала мелений мускатний горіх і порошок імбиру.
3. Вимісіть яєчно-сирний кляр.
4. Свинячі стейки промийте і просушіть паперовою серветкою. Якщо у вас цілий великий шматок м’яса, то наріжте його стейками товщиною по 1 див. Щоб це було легше робити, покладіть ненадовго м’ясо в морозильну камеру, щоб воно злегка затвердів. Потім кухонним молоточком відбийте м’ясо з двох сторін. Розмір відбивною стане більше і тонше.
5. Опустіть шматок відбивною в яєчний кляр.
6. Покрутіть м’ясо, щоб воно повністю покрилося кляром.
7. До цього часу добре розігрійте сковороду з рослинним маслом. Покладіть на її м’ясо в клярі.
8. Обсмажте відбивні зі свинини в яєчно-сирному клярі з одного боку близько 1,5 хвилини і переверніть на іншу сторону. Готується м’ясо дуже швидко, тому що воно дуже тонке. Тому не перетримуйте його на сковороді, інакше воно стане сухим.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати свинячі відбивні в сирному клярі.
