Сьогодні поговоримо про традиційному «ранковому» блюді — про паровому омлеті зі сметаною. Кисломолочний зробить його більш пишним, високим і щільним. Технологія приготування досить проста, а про нюанси розповім нижче.
Омлет — джерело легкозасвоюваних білка. Універсальне Блюдо, т. к. подають його на сніданок, обід і вечерю. З багатьох його варіантів приготування особливо користується популярністю паровий омлет. Він значно корисніше смаженого в сковороді на маслі та володіє ніжною консистенцією. Саме це страва включено в дієтичне меню і раціон маленьких дітей. Однак при готуванні слід враховувати деякі принципи приготування.
- Класичний омлет — правильне поєднання пропорцій інгредієнтів: маса яєць і сметани повинна бути однаковою. Отримати таке поєднання можна скориставшись половинкою шкаралупи, як мірною ємністю. Пропорції: одне яйце — дві половинки наповнені сметаною.
- Змішуючи яйця і сметану потрібно отримати однорідну консистенцію, тоді вийде ніжне блюдо.
- Змішавши яйця зі сметаною омлет потрібно готувати відразу, а не залишати на потім, тоді він буде пишним.
- Для приготування парового омлету можна користуватися пароваркою, мультиварка з потрібною функцією або водяний лазнею.
- У страву вводять різні добавки. Але їх не повинно бути багато, інакше він не підніметься.
- Щоб омлет не опал не відкривайте кришку, поки суміш не загусне. Також не відкривайте її ще 5 хвилин після закінчення готування. Інакше від перепаду температури відбудеться опадання.
- Чим жирніше сметана, тим пишніше омлет. Якщо не лякають калорії, беріть продукт з великим відсотком жирності.
- Не любите сметану, використовуйте вершки. Вони гущі молока, тому страва буде повітряним і ніжним.
- Калорійність на 100 г — 156 ккал.
- Кількість порцій — 1
- Час приготування — 10 хвилин
Інгредієнти:
- Яйця — 2 шт.
- Сметана — 2 ст. л.
- Чорнослив — 5 ягід
- Цукор — за бажанням
Покрокове приготування парового омлету зі сметаною:
1. Яйця помийте, щоб страва не потрапила бруд. Розбийте їх і вилийте вміст в зручну ємність. Розмішайте віночком, щоб жовток і білок з’єдналися.
2. Додайте в масу сметану. За бажанням можете посолити або додати цукор. В залежності від того, яке хочете отримати блюдо: солодке або солоне. У даному рецепті додається чорнослив, тому можна додати цукор або мед. Але якщо замість сушених слив покладіть гриби або шинку, то яєчну масу посоліть.
3. Чорнослив промийте, висушіть паперовою серветкою , нарізати середніми шматочками і покладіть в яєчну суміш. Якщо ягоди з кісточками, то їх попередньо видаліть, занадто сухі — вимочіть в гарячій воді 5 хвилин.
4. Перемішайте масу і вилийте її в глибоку миску. Ємність з яєчною масою встановіть великий друшляк, який поставте на каструлю з киплячою водою. Вода не повинна стосуватися друшляка. Закрийте омлет кришкою і готуйте на пару 10 хвилин. Після вимкніть вогонь і не чіпайте омлет ще 5 хвилин. Але якщо у вас є пароварка, то можете готувати омлет в ній відповідно до інструкції електроприладу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати білковий омлет зі сметаною запечений.
