На жаль, в наших краях камбала найчастіше доступна тільки в замороженому вигляді. Проте з неї виходять не менш чудові страви, які за смаковими якостями не поступаються свіжій рибі.
Камбала — це дуже корисна і смачна рибка, особливо якщо запікати її в духовій шафі. Готувати її можна, звичайно, самими різними способами: смажити, тушкувати, варити, запікати на вугіллі… Всі страви смачні і корисні, але найбільш корисний і для всіх доступний спосіб теплової обробки — запікання в духовці, з чим, впевнена погодяться всі шанувальники цього морепродукту. Тому приготуємо камбалу саме подібним чином.
Запікати камбалу можна в кулінарному рукаві або харчової фользі, самостійно або з різними овочами. У даному огляді будемо готувати її в гордій самоті, просто виклавши на деко і обмазавши майонезом, а за бажанням можна використовувати який-небудь соус. Вийде дуже смачно, ароматно і апетитно. Ніжне біле м’ясо рибки порадує будь-якого суворо гурмана. А одним з головних переваг камбали — відносно невеликий вміст кісток, що дозволяє при бажанні обробляти на філе. Так само не менш важливо сплюснута форма тушки, що також дозволить з нею поекспериментувати, але про це ми поговоримо пізніше.
- Калорійність на 100 г — 56 ккал.
- Кількість порцій — 4
- Час приготування — 40 хвилин
Інгредієнти:
- Камбала — 4 шт.
- Приправа для риби — 1 ч. л.
- Майонез — за смаком
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
- Рослинна олія — для змащування дека
Покрокове приготування запеченої камбали в духовці з майонезом:
1. Камбалу попередньо розморозьте. Робіть це природним шляхом без застосування гарячої води і мікрохвильовій печі. Після її промийте під проточною водою і обсушити паперовою серветкою. За бажанням можете відрізати плавники, хвіст і голову. Але я цього не роблю, т. к. домочадці люблять «похрумтіти». Деко для запікання змастіть тонким шаром рослинного масла і викладіть рибку.
Примітка: Камбала володіє специфічним запахом, який не всім подобається. Видає його темна частина шкіри з одного боку тушки, т. к. з іншого боку у неї світла шкіра. Якщо вам цей запах не заважає, шкіру можна не знімати. Якщо відчуваєте йодний аромат і легку гірчинку, то краще видаліть темну частину шкіри. Як правильно почистити камбалу, ви зможете знайти на сайті детальну статтю з супроводжуючими фото.
2. Посипте тушки сіллю, меленим перцем, приправою для риби і полийте майонезом. Кількість майонезу регулюйте самостійно. Якщо не боїтеся вживати жирну їжу, то можете рибу рясно змастити з усіх боків. Якщо хочете більш дієтичне блюдо, то можете майонез взагалі виключити з рецептури. Також краще розкрити смакові характеристики страви допоможе лимонний сік. Тому перед запіканням можете рибку їм збризнути. Крім цього сік лимона прибере неприємний аромат, що багатьох відлякує.
3. Духову камеру розігрійте до 180 градусів і відправляємо запікатися рибку на півгодини. Готується вона дуже швидко, тому стежте, щоб не пересушити.
4. Готову тушку сервіруйте до столу відразу після приготування, оскільки смачна, соковита і ароматна вона саме в свежеприготовленном вигляді. Для більшого аромату камбали, можна перед подачею готову тушку посипати невеликою кількістю лимонної цедри.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати камбалу в духовці.
