Ніжне картопляне тісто, в міру кисленька начинка — смачні картопляні зрази з чорносливом.
Для багатьох поєднання солодких і солоних смаків — це до сих пір незвично. Але деякі продукти ідеально між собою поєднуються. Одними з них є картопляні зрази з чорносливом. Картопля з сухофруктами — дивовижна гармонія двох різних продуктів. Рецепт насправді вельми вдалий, котлети вийшли смачними й незвичайними. Це надзвичайно ніжне і рум’яне картопляне тісто з пікантною кисленькой начинкою. Страва буквально тане в роті.
Готуються такі зрази точно так само, як і класичні, з м’ясною начинкою. Тут немає жодних відмінностей. Картопляне тісто можна робити пісне, якщо не включати до складу рецепту яйця. Тоді страва буде пісне і його можна вживати у піст і вегетаріанцям. Але тоді рекомендую в тісто додати ложку крохмалю, він є сполучною ланкою. А якщо ви побоюєтеся готувати страву з чорносливом, то можете вибрати будь-яку іншу начинку: квашену капусту, нарізані варені яйця, гриби та ін Зазначу, що це блюдо називається саме зрази, а не картопляники. Особливих відмінностей у цих рецептах немає, але вони відрізняються за формою і розмірами. Зрази схожі на великі котлети подовженої форми, а картопляники — невеликі круглої форми, буквально на два укусу.
- Калорійність на 100 г — 136 ккал.
- Кількість порцій — 10-12 шт.
- Час приготування — 1 година 30 хвилин
Інгредієнти:
- Картопля — 4-5 шт.
- Чорнослив — 100-150 г
- Борошно — 100 г
- Сіль — щіпка
- Рослинне масло — для смаження
- Чорний мелений перець — щіпка
- Яйця — 1 шт.
Покрокове приготування картопляних зраз з чорносливом, рецепт з фото:
1. Картопля очистіть від шкірки і помийте. Якщо є чорні очі, то їх виріжте.
2. Наріжте картоплю кубиками і покладіть у варильну каструлю.
3. Посоліть, залийте водою і поставте варитися на плиту. Після закипання зменшіть температуру і варіть під кришкою близько 20 хвилин до м’якості.
4. Із готової картоплі злити воду і перекладіть в миску для приготування тіста.
5. Злегка остудіть картоплю і додайте яйця. Приправити меленим чорним перцем.
6. Товкачиком пюрируйте картоплю до однорідності, щоб не було жодної грудочки.
7. Насипте в картопляну масу борошно і перемішайте. Тісто не повинно бути занадто липке.
8. Руки змочіть у воді, щоб до них не прилипало тісто і сформуйте круглі коржі. Покладіть їх на стільницю припорошений борошном. На середину коржі викладіть цілий чорнослив. Хоча за бажанням його можете дрібно нарізати. Сушену сливу попередньо помийте і обсушіть паперовою серветкою. Якщо у ній буде присутня кісточка, то її попередньо видаліть.
9. Піднімайте краю коржі і прикривайте чорнослив, щоб він опинився всередині.
10. Беріть котлетку в руки і покрутіть її, щоб згладити шов.
11. У сковороду налийте олію і нагрійте. Викладайте зрази і смажте їх на середньому вогні близько 5 хвилин до утворення золотистої скоринки.
12. Переверніть їх на зворотний бік і смажте таку ж кількість часу, до рум’яності.
13. Сервіруйте картопляні зрази з чорносливом зі сметаною або часниковим соусом.
