Сир Мон-де-Ка: користь, шкоду, рецепти

Хімічний склад сиру Мон-де-Ка: калорійність, корисні властивості та протипоказання до вживання. Як їдять і які рецепти з його участю можна з легкістю реалізувати на домашній кухні?

Мон-де-Ка — це французький сир з коров’ячого молока, що відноситься до пресованим напівтверді сортам. Дозріває протягом 2 місяців. Володіє м’яким і приємним смаком, а також ніжним молочним ароматом, тому доводиться по душі практично всім споживачам. М’якоть сиру має яскраво-помаранчевий колір і пронизана невеликими отворами. Продукт має масу корисних властивостей, проте деяким категоріям споживачів слід поставитися до нього з особливою обережністю.

Особливості приготування сиру Мон-де-Ка

Про те, як приготувати сир Мон-де-Ка, французи дізналися в 1849 році. З тих пір його рецепт практично не видозмінювався. Як і раніше, його виготовляють переважно в дрібних молочних господарствах з молока корів французьких порід. Найбільша кількість сиру проводиться в період з кінця весни і до середини осені, коли дійні худоба випасається на луках, багатим різнотрав’ям.

Згідно з оригінальним рецептом сиру Мон-де-Ка, виділяють наступного ро етапи його приготування:

  • Сквашивание молока;
  • Відділення згустку від сироватки;
  • Пресування продукту;
  • Дозрівання сформованої сирної головки у вологому погребі;
  • Періодичне обмивання головки соляним розсолом з харчовим барвником оранжевого кольору.

У результаті майстри отримують сирну голову Мон-де-Ка діаметром 20 см. Важить такий продукт приблизно 1,8 кг Сир, приготовлений в суворій відповідності зі стандартною рецептурою, має жирність від 40 до 45%.

Цікаво! Назва «Мон-де-Ка» сир отримав через деякий час після свого винаходу і прославлення на території Франції. Спочатку його називали «Сен-Бернар». Саме під цим найменуванням він здобував почесні премії на різних сільськогосподарських виставках у 90-х роках.

Дивіться також  Фіолетовий ямс: користь, шкоду, як їдять переконатися, рецепти