Всі подробиці про соусі валуаз, його шкоду для організму людини, корисні властивості та рецепти приготування. Що входить до складу заправки? Як їдять соус валуаз?
Соус валуаз (валуа) — це класична французька масляно-яєчну заправка для закусок і других страв, основними компонентами якої виступають овочі і м’ясний бульйон. Оптимально підходить до м’яса і яєць. Прийнято подавати до столу в злегка теплому вигляді. Сподобається як дорослим, так і дітям. Будь-звичайна страва стане ресторанним, якщо його подати з майстерно приготованим соусом валуаз. Спробуйте зробити його на своїй кухні — згідно з кулінарних книг, він відноситься до страв середнього ступеня складності.
Склад і калорійність соусу валуаз
У традиційний склад соусу валуаз входить досить багато інгредієнтів:
- Вершкове масло (важливо, щоб цей продукт був високої жирності);
- Оцет (бажано 3%);
- Концентрований червоний м’ясний бульйон;
- Біле вино з повністю збродженого цукру (сухе);
- Яєчні жовтки (бажано, щоб яйця не були фабричними — в них більше смаку);
- Овочі і приправи: свіжі гілочки петрушки, чорний перець горошок, червоний перець, цибуля, естрагон (вид полину, який використовують як прянощі) і кервель (трав’яниста рослина, зовні нагадує петрушку).
Калорійність соусу валуаз на 100 м становить 578 ккал.
В хімічний склад заливки входить маса нутрієнтів:
- Вітаміни A, D, K, E, С;
- Мінерали: залізо, магній, калій, натрій, фосфор, марганець, цинк, селен та ін
