Опис люцерни, калорійність і хімічний склад. Корисні властивості та можливу шкоду при вживанні. Як їдять люцерну, які страви і напої готують? Трохи історії про бобової культури.
Люцерна (лат. Medicago) — це одно – або багаторічна рослина сімейства Бобових. В даний час описано 103 види цієї культури. Інші назви: мидийская трава, вязиль, медунка, медівка і буркунчик. Органами відновлення служать нирки і укорочені пагони, як у всіх поликарпических рослин. Коренева система потужна, глибина проникнення в грунт досягає 10 м. Стебла гіллясті, висота куща іноді досягає 1,5 м. Листки трійчасті, за формою нагадують конюшина, але середня частина на більш довгому черешку. Суцвіття у формі подовженої кисті, довжиною від 2 до 8 див. Кожна квітка метеликового типу прикріплений до короткій квітконіжці. Колір пелюсток може бути жовтим, синім, фіолетовим, білим і змішаним. Пелюстки облітають, і формуються плоди — боби, бурі або коричневі, з безліччю насіння. Зустрічаються боби спірально закручені, серповидні, дрібні і прямі. Оболонка насіння важко проникна. В даний час налічується 50 їстівних сортів.
