Склад і калорійність капусти кале
Цей овоч є лідером по вмісту необхідних організму мікро – і макроелементів, вітамінів і амінокислот. Він являє собою дуже цінне джерело рослинного білка, засвоюється організмом набагато швидше і легше, ніж тваринний. У сирих листі відсоток корисних речовин майже вдвічі вище, ніж в термічно оброблених.
Калорійність капусти кале на 100 м становить 30 ккал, з них:
- Білки — 2.84 г;
- Жири — 0.49 г;
- Вуглеводи — 5.23 м;
- Харчові волокна — 2 г;
- Вода — 90.5 г;
- Зола — 0.94 р.
Вітаміни на 100 г:
- А, РЕ — 735 мкг;
- Бета Каротин — 8.823 мг;
- Лютеїн + Зеаксантин — 19 697 мкг;
- В1, тіамін — 0.043 мг;
- В2, рибофлавін — 0.114 мг;
- В4, холін — 0.5 мг;
- В5, пантотенова кислота — 0.053 мг;
- В6 піридоксин — 0.086 мг;
- В9, фолієва кислота — 14 мкг;
- C, аскорбінова кислота — 25.2 мг;
- Е, альфа токоферол, ПЕ — 0.92 мг;
- Вітамін До, філохінон — 882 мкг;
- Вітамін РР, НЕП — 0.672 мг;
- Бетаїн — 0.3 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій, K — 321 мг;
- Кальцій, Ca — 138 мг;
- Магній Mg — 18 мг;
- Натрій Na — 251 мг;
- Фосфор, Ph — 28 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо, Fe — 0.94 мг;
- Марганець, Mn — 0.45 мг;
- Мідь, Cu — 47 мкг;
- Селен Se — 0.9 мкг;
- Цинк, Zn — 0.18 мг.
Також у складі є засвоювані вуглеводи у вигляді моно – і дисахаридів — 1.34 р.
Незамінні амінокислоти на 100 г:
- Аргінін — 0.158 г;
- Валін — 0.156 р
- Гістидин — 0.06 г;
- Ізолейцин — 0.17 г;
- Лейцин — 0.199 г;
- Лізин — 0.17 г;
- Метіонін — 0.027 г;
- Треонін — 0.127 г;
- Триптофан — 0.035 г;
- Фенілаланін — 0.146 р.
Замінні амінокислоти на 100 г:
- Аланін — 0.143 г;
- Аспарагінова кислота — 0.254 г;
- Гліцин — 0.137 г;
- Глутамінова кислота — 0.323 г;
- Пролін — 0.169 г;
- Серин — 0.12 г;
- Тирозин — 0.101 г;
- Цистеїн — 0.038 р.
Із жирних кислот присутній омега-3 — 0.125 г, а також омега-6 — 0.097 р.
Насичені жирні кислоти на 100 г:
- Лауринова — 0.002 г;
- Міристинова — 0.002 г;
- Пальмітинова — 0.053 г;
- Стеаринова — 0.002 р.
З мононенасичених жирних кислот склад капусти кале включає в себе тільки омега-9 — 0.034 р.
Поліненасичені жирні кислоти на 100 г:
- Лінолева — 0.096 г;
- Ліноленова — 0.125 г;
- Арахідонова — 0.001 р.
