Що таке гарбузове молоко? Калорійність і хімічний склад, основні корисні властивості. Кому напій протипоказаний? Як його приготувати і використовувати в кулінарії?
Гарбузове молоко — це напій із спеціально підготовлених гарбузового насіння і води, часто також ще і натурального підсолоджувача. Продукт незамінний в раціоні веганів, а також людей, у яких є непереносимість лактози. Звернути на нього увагу варто і тим, хто дотримується традиційного раціону, оскільки напій є справжнім джерелом необхідних організму біологічно активних речовин. Ще один плюс продукту — доступність, воно обходиться значно дешевше, ніж рослинна молоко, приготоване з горіхів. При цьому в тому, що стосується застосування в кулінарії, воно так само універсально, як горіхове.
Склад і калорійність молока гарбузового
У першу чергу варто сказати, що до складу гарбузового молока входять такі важливі елементи, як залізо і цинк. Перший відіграє визначальну роль у кровотворенні, другий володіє потужним протизапальним ефектом. Також це багате джерело магнію, фосфору, кальцію і багатьох вітамінів.
Примітно, що гарбузове молоко рідко готують тільки з води і насіння, дуже часто в нього додають той чи інший натуральний підсолоджувач. Давайте розберемо на прикладі склад напою з фініками, а нижче ми розповімо, як його приготувати.
Калорійність гарбузового молока з фініками — 113,8 ккал на 100 грам, з них:
- Білки — 5,3 м;
- Жири — 8,3 г;
- Вуглеводи — 6,3 г;
- Вода — 79 г;
- Харчові волокна — 1 р.
Звертаємо вашу увагу на те, що не варто в даному випадку побоюватися високого відсотка жирів, оскільки мова про рослинних корисних для організму жири.
Макроелементи на 100 г:
- Калій — 161,2 мг;
- Кальцій — 15,48 мг;
- Магній — 105,55 мг;
- Натрій — 3,96 мг;
- Сірка — 0,77 мг;
- Фосфор — 212,5 мг;
- Хлор — 1,07 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо — 1,593 мг;
- Марганець — 0,7708 мг;
- Мідь — 227,95 мкг;
- Селен — 1,592 мкг;
- Фтор — 76,53 мкг;
- Цинк — 1,3229 мг.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін А, РЕ — 0,2 мкг;
- Бета Каротин — 0,002 мг;
- Вітамін В1, тіамін — 0,05 мг;
- Вітамін В2, рибофлавін — 0,029 мг;
- Вітамін В4, холін — 10,67 мг;
- Вітамін В5, пантотенова кислота — 0,179 мг;
- Вітамін В6 піридоксин — 0,031 мг;
- Вітамін В9, фолати — 9,824 мкг;
- Вітамін С, аскорбінова кислота — 0,32 мг;
- Вітамін Е, альфа токоферол, ПЕ — 0,389 мг;
- Вітамін До, філохінон — 1,2 мкг;
- Вітамін РР, НЕП — 0,9688 мг.
