Склад і калорійність лляної олії. Корисні властивості, передбачуваний шкоду і протипоказання. Як його приготувати і в яких блюдах використовувати?
Лляне масло — це продукт, який отримують з насіння льону, рослини сімейства Льновые (Linaceae), виду Льон (Linum). Вже в часи Гіппократа його знали і застосовували як лікарський і косметичний засіб. Дізнаємося, в чому полягає його користь, а можна зробити вдома лляне масло?
Склад і калорійність лляної олії
У лляному маслі вигідно поєднується висока калорійність, і безліч різних вітамінів і мінералів, необхідних для організму людини.
Калорійність лляної олії — 884 ккал на 100 г продукту, з них:
- Білки — 0,1 г;
- Жири — 99,98 г;
- Вуглеводи — 0 г;
- Харчові волокна — 0 г;
- Вода — 86,78 г;
- Зола — 0,12 р.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін В4, холін — 0,2 мг;
- Вітамін Е, альфа токоферол, ПЕ — 0,47 мг;
- Бета Токоферол — 0,55 мг;
- Гамма-Токоферол — 28,76 мг;
- Дельта Токоферол — 1,65 мг;
- Вітамін До, філохінон — 9,3 мкг.
Макроелементи на 100 г:
- Кальцій — 1 мг;
- Фосфор, P — 1 мг.
З мікроелементів у складі лляної олії міститься тільки цинк в кількості 0,07 мг на 100 г продукту.
Стероли (стерини) на 100 г:
- Кампестерол — 98 мг;
- Стигмастерол — 30 мг;
- Бета Ситостерол — 206 мг.
Жирні кислоти на 100 г:
- Трансжири — 0,094 г;
- Мононенасичені — 0,044 г;
- Поліненасичені — 0,05 г;
- Омега-3 — 53,449 г;
- Омега-6 — 14,292 р.
Насичені жирні кислоти на 100 г:
- Капріновая — 0,008 г;
- Лауринова — 0,18 г;
- Міристинова — 0,077 г;
- Пентадекановая — 0,027 г;
- Пальмітинова — 5,109 г;
- Маргаринова — 0,051 г;
- Стеаринова — 3,367 г;
- Арахіновая — 0,131 г;
- Бегеновая — 0,113 г;
- Лігноцеринова — 0,075 р.
Мононенасичені жирні кислоти на 100 г:
- Миристолеиновая — 0,008 г;
- Пальмитолеиновая — 0,06 г;
- Олеїнова (Омега-9) — 18,316 г;
- Ерукової (Омега-9) — 0,031 м;
- Нервоновая (Омега-9) — 0,023 р.
Поліненасичені жирні кислоти на 100 г:
- Лінолева — 14,327 г;
- Кон’юговані лінолева кислота — 0,031 м;
- Ліноленова — 53,368 г;
- Ейкозадіеновая — 0,031 м;
- Докозатетраеновая — 0,013 р.
Цікаво! Льон (лат. Linum) — це однорічна рослина-трава, яке може мати 2 форми, а саме льон-довгунець і льон-кудряш. Його плоди являють собою коробочку у вигляді кулі з 10 насінням. Батьківщина трави — гірські райони Індії, Китаю і Середземномор’я. Сьогодні культивують цю рослину в Європі, Азії, Північній Америці і Північній Африці.
