Лляне масло: користь і шкода, як зробити, рецепти страв

Склад і калорійність лляної олії. Корисні властивості, передбачуваний шкоду і протипоказання. Як його приготувати і в яких блюдах використовувати?

Лляне масло — це продукт, який отримують з насіння льону, рослини сімейства Льновые (Linaceae), виду Льон (Linum). Вже в часи Гіппократа його знали і застосовували як лікарський і косметичний засіб. Дізнаємося, в чому полягає його користь, а можна зробити вдома лляне масло?

Склад і калорійність лляної олії



У лляному маслі вигідно поєднується висока калорійність, і безліч різних вітамінів і мінералів, необхідних для організму людини.

Калорійність лляної олії — 884 ккал на 100 г продукту, з них:

  • Білки — 0,1 г;
  • Жири — 99,98 г;
  • Вуглеводи — 0 г;
  • Харчові волокна — 0 г;
  • Вода — 86,78 г;
  • Зола — 0,12 р.

Вітаміни на 100 г:

  • Вітамін В4, холін — 0,2 мг;
  • Вітамін Е, альфа токоферол, ПЕ — 0,47 мг;
  • Бета Токоферол — 0,55 мг;
  • Гамма-Токоферол — 28,76 мг;
  • Дельта Токоферол — 1,65 мг;
  • Вітамін До, філохінон — 9,3 мкг.

Макроелементи на 100 г:

  • Кальцій — 1 мг;
  • Фосфор, P — 1 мг.

З мікроелементів у складі лляної олії міститься тільки цинк в кількості 0,07 мг на 100 г продукту.

Стероли (стерини) на 100 г:

  • Кампестерол — 98 мг;
  • Стигмастерол — 30 мг;
  • Бета Ситостерол — 206 мг.

Жирні кислоти на 100 г:

  • Трансжири — 0,094 г;
  • Мононенасичені — 0,044 г;
  • Поліненасичені — 0,05 г;
  • Омега-3 — 53,449 г;
  • Омега-6 — 14,292 р.

Насичені жирні кислоти на 100 г:

  • Капріновая — 0,008 г;
  • Лауринова — 0,18 г;
  • Міристинова — 0,077 г;
  • Пентадекановая — 0,027 г;
  • Пальмітинова — 5,109 г;
  • Маргаринова — 0,051 г;
  • Стеаринова — 3,367 г;
  • Арахіновая — 0,131 г;
  • Бегеновая — 0,113 г;
  • Лігноцеринова — 0,075 р.
Дивіться також  Перець хабанера: склад, калорійність, користь, рецепти

Мононенасичені жирні кислоти на 100 г:

  • Миристолеиновая — 0,008 г;
  • Пальмитолеиновая — 0,06 г;
  • Олеїнова (Омега-9) — 18,316 г;
  • Ерукової (Омега-9) — 0,031 м;
  • Нервоновая (Омега-9) — 0,023 р.

Поліненасичені жирні кислоти на 100 г:

  • Лінолева — 14,327 г;
  • Кон’юговані лінолева кислота — 0,031 м;
  • Ліноленова — 53,368 г;
  • Ейкозадіеновая — 0,031 м;
  • Докозатетраеновая — 0,013 р.

Цікаво! Льон (лат. Linum) — це однорічна рослина-трава, яке може мати 2 форми, а саме льон-довгунець і льон-кудряш. Його плоди являють собою коробочку у вигляді кулі з 10 насінням. Батьківщина трави — гірські райони Індії, Китаю і Середземномор’я. Сьогодні культивують цю рослину в Європі, Азії, Північній Америці і Північній Африці.