Рецепти страв з лляною олією
Лляне масло володіє специфічним ароматом, що і робить його незамінним інгредієнтом багатьох страв. Піддавати її термічній обробці не радять, адже при цьому втрачаються його цілющі властивості. Салати, соуси зі свіжих інгредієнтів, каші, заправлені цим маслом перед подачею до столу, відварну картоплю — це те, що можна готувати з ним.
Рецепти з лляною олією корисних страв:
- Французька заправка. Інгредієнти: 4 ст. л. лляної олії холодного віджиму, 1 ч. л. кленового сиропу, 2 ст. л. лимонного соку, 1,5 ст. л. соєвого соусу і кунжутне масло за смаком. Все гарненько збити виделкою, і соус готовий. Їм можна поливати салати, він додасть їм незвичайний смак і аромат.
- Вівсянка з цільних зерен. В 1 склянку киплячої води всипати 2 столові ложки вівсяної крупи і кип’ятити протягом 1-2 хвилин. Наполягати пів годинки. Перед подачею до столу полити 1 чайною ложкою лляного масла. Приємного апетиту!
- Салат із зеленої квасолі і фундука. 30 г фундука підсмажуємо в духовці (160 градусів) до золотистого кольору. Даємо компоненту охолонути і подрібнюємо його ножем. Промиваємо 350 г зеленої стручкової квасолі, відварюємо її протягом 5-10 хвилин. Воду зливаємо і охолоджуємо цей інгредієнт. Беремо миску і змішуємо в неї щіпку солі, 1,5 чайні ложки бальзамічного оцту і 2 чайні ложки зернистої гірчиці. Додаємо 4 чайні ложки оливкової олії, 1 столову ложку льняного масла холодного віджиму і 1 чайну ложку олії з фундука. Все добре збиваємо і викладаємо в цю масу квасоля, горіхи і 60 г нарізаного червоного цибулі. Перчимо і солимо за смаком, і можна насолоджуватися чудовим і корисним салатом.
- Салат з буряком, вишнею, сиром і горіхами. Спочатку промиваємо, очищаємо від шкірки і відварюємо 1 буряк червону. Залишаємо в склянці 100 мл готового бурякового соку. Овоч охолоджуємо і нарізаємо скибочками. Потім промиваємо 150 г листя будь-якого зеленого салату і нарізаємо їх смужками. Потім промиваємо 1 молодий кабачок, очищаємо його і нарізаємо довгими і тоненькими смужками, як локшину, і викладаємо до нарізаним листям. 120 г адигейського сиру нарізаємо кубиками, 100 г бразильських горіхів ріжемо на 3-4 частини і додаємо до вже підготовлених компонентів. Зверху кладемо буряк. Тепер потрібно приготувати вишні. З промитих (120 г) виймаємо кісточки ягід, викладаємо в каструлю, заливаємо 50 мл бальзамічного оцту і 100 мл бурякового соку і тушкуємо на слабенькому вогні протягом 10 хвилин. Рідини залишиться 1/3 — вишеньки готові. Викладаємо їх у салат. Поллємо приготованим соусом і 50 мл лляної олії холодного віджиму і все добре перемішуємо. На перший погляд інгредієнти начебто не підходять один до одного, але ось з цими чудовими приправами виходить салат з відмінним смаком, який прикрасить святковий стіл.
- Салат з помідорами черрі, редисом і проростками гороху. Промиваємо 250 г помідорів чері, 10 штук редиски і 1 пучок кінзи. Приступаємо до їх подрібнення: томати ріжемо на половинки, редиска — на тоненькі часточки, а листя зелені нарізаємо крупно. З’єднуємо всі компоненти. Готуємо соус для заправки салату. Для цього змішуємо 1 столову ложку оливкової олії, 1 столову ложку льняного масла холодного віджиму і 2 чайні ложки малинового оцту. Заправляємо цією сумішшю наше блюдо і зверху прикрашаємо 1 пучком паростків зеленого гороху.
- Літній салат з лляною олією. Першим ділом треба промити овочі та зелень. Потім приступаємо до їх подрібнення: 4 огірки — тоненькими скибочками або кружальцями, 2 томата — великими часточками, 1 пучок редиски — тонкими кружальцями, 1 пучок свіжої кінзи і 0,5 пучка кропу — ріжемо дрібно. Перемішуємо всі продукти і заправляємо 2 столовими ложками олії лляної і такою ж кількістю нерафінованої соняшникової олії. Додаємо 1 столову ложку насіння льону і гарненько все перемішуємо. Солимо за смаком і прикрашаємо зверху 0,5 столової ложки насіння льону.
- Салат «Містер Вульф». Спочатку готуємо лляні чіпси таким способом: висипаємо в посуд 100 г насіння льону, наливаємо 100 мл води і додаємо подрібнені 50 г помідорів і 5 г червоної цибулі. Наполягаємо суміш 30 хвилин. Висушуємо чіпси на харчовій папері в дегидраторе протягом 6 годин при невеликій температурі. Потім промиваємо 50 г броколі, стільки ж цвітної капусти і 10 г шпинату. Подрібнюємо ці компоненти. Перемішуємо їх, додаємо готові чіпси і заправляємо 10 мл лляної олії.
- Огірковий салат з сиром фета. Промиваємо огірки (2 штуки) і нарізаємо соломкою, а сир (80 г) — кубиками. Викладаємо ці компоненти на плоску тарілку, додаємо 2 столові ложки кедрових горіхів, солимо і перчимо за смаком. Заправляємо 2 столовими ложками лляної олії, бажано холодного віджиму.
- Смажена квасоля з огірками і кабачками. У сковорідку з олією висипаємо 1 столову ложку куркуми і перемішуємо (на слабкому вогні) 30 секунд. Додаємо 400 г промитої стручкової квасолі і тушкуємо протягом 10 хвилин під кришкою. Моєму 2 цукіні і 3 огірка і нарізаємо їх. Шаткуємо 1 пучок зелені, зрозуміло, промитої. Оливки (1 банку) ріжемо навпіл. Всі компоненти в салатниці перемішуємо і заправляємо 3 столовими ложками лляної олії.
- Смачний салат. Візьмемо 2 цибулини, 1 пучок редиски, 1 лимон, 4 шматочки червоної риби, 2 столові ложки лляної олії, сіль, перець і свіжу зелень за смаком. Промиваємо цибулю і зелень, нарізаємо і заливаємо олією, 2 ложками соку лимона, солимо і перчимо. Гарненько все перемішуємо. Додаємо до цієї цибулевої суміші нарізану кружечками редиску. На тарілку викладаємо рибу, а зверху на неї — наш соус. Це блюдо дуже поживне, корисне й смачне.
- Домашній майонез. Змішуємо 3 яєчних жовтка, 1 столову ложку гірчиці, сіль і цукор за смаком. Збиваємо всі компоненти до отримання однорідної маси. Обережно вливаємо 1/3 склянки лляної олії і стільки ж олії. Знову все гарненько перемішуємо. Додаємо 2 столові ложки лимонного соку і 0,5 склянки сметани. Майонез готовий. Він і смачний, і корисний від магазинного продукту.
- Сирна закуска. Це блюдо смачно, корисно, а його приготування не займе багато часу. Компоненти до цієї закуски беремо на смак і розсуд. Нам знадобиться сир, зелень (її потрібно дрібно порізати) і льняне масло. Всі продукти добре перемішати. Отриману масу можна намазувати на хліб, батон, листя салату або шматочки червоної риби.
