Кедрове молоко: користь і шкода, як приготувати, які рецепти

Чим корисно кедрове молоко, кому можна насолоджуватися його смаком? Склад і калорійність продукту, користь і шкоду. Рецепти страв і напоїв. Цікаві факти про кедрових вершках.

Кедрове молоко — це продукт, що отримується з насіння кедрового дерева. Готується змішуванням перетертих горіхів або кедрової борошна з очищеною водою. Має приємний солодкуватий смак. По відчуттю є жирним, тому також носить назву «кедрові вершки», хоча насправді є среднекалорийным продуктом. Активно використовується людьми, не вживають тваринну їжу, і тими, хто страждає від алергії на глютен і молочні похідні. Відноситься до рослинного увазі молока. На території Росії особливо популярно в Сибіру, де застосовується в кулінарії, косметології та народній медицині.

Склад і калорійність молока кедрового



Серед різноманіття рослинного молока, яке включає соєве, мигдалеве, рисове, вівсяне та багато інших, кедрове займає одне з лідируючих місць. Пояснити це просто: його низька калорійність, а наявність в ньому корисних компонентів надзвичайно велике. Особливе значення має той факт, що вони засвоюються організмом більш ніж на 90%.

Калорійність кедрового молока становить 130 ккал на 100 г продукту, з них:

  • Білки — 7,24 г;
  • Жири — 6,9 г;
  • Вуглеводи — 9,1 р.

Як і в більшості молочних продуктів рослинного походження, в кедровому міститься підвищена кількість вітамінів групи В, А і Є. Саме вітамін А вважається найбільш важливим у профілактиці онкологічних захворювань. Вітаміни групи B — це основа правильного функціонування травної і нервової системи, хорошого імунітету, міцного серця. На їх тендітних плечах — якість обмінних процесів, кровотворення, робота ендокринної системи. Без вітаміну Е неможлива нормальна робота серцево-судинної системи та коректне виконання своїх функцій репродуктивної системою. Він допомагає нам перехитрити старість, продовжує молодість і дарує довге активне життя.

Дивіться також  Пита: рецепт, користь, шкоду, приготування

Багатий склад кедрового молока мінералами. Багато в продукті кальцію, магнію, цинку, марганцю, заліза, міді, нікелю, йоду, бору, калію, фосфору, молібдену, ванадію і кремнію.

Хотілося б детальніше зупинитися на тих нутриентах, які зустрічаються в продуктах не так часто, а в кедровому продукті присутні, і в досить значній кількості.

У складі продукту:

  • Ванадій. Цей компонент покращує ліпідний і вуглеводний обмін, бере активну участь у виробленні енергії. Надає неоціненну допомогу в боротьбі з шкідливим холестерином. Стимулює рух кров’яних клітин, що поглинають фаоциты — хвороботворні бактерії, таким чином, значно покращуючи опірність організму різним захворюванням.
  • Нікель. Бере участь в синтезі ферментів, допомагає кровотворенню. Одна з його функцій — подовження і посилення дії інсуліну. Благотворно впливає на роботу нирок і гіпофіза. Допомагає клітинним мембранам і нуклеїнових кислот зберігати свою структуру, постачає кисень до тканин. Знижує артеріальний тиск.
  • Бор. Елемент є складовою частиною зубної емалі і кісток. Без нього неможливо нормальне функціонування мозку, м’язів, лімфовузлів, легенів, нирок, печінки. Нормалізує роботу щитовидної залози, бере участь у синтезі статевих гормонів. Активізує вироблення багатьох ферментів.
  • Молібден. Стимулює вироблення ферментів, які забезпечують дихання тканин. Потрібен для здоров’я зубів. Поліпшує склад крові, збільшує рівень гемоглобіну. Прискорює метаболізм. Виводить сечову кислоту, небезпечну для суглобів, так як вона — головний провокатор розвитку подагри. Є профілактичним засобом від імпотенції і інших чоловічих хвороб. Надає профілактику діабету.
  • Кремній. Завдяки йому формується кісткова, хрящова та інші сполучні тканини. Допомагає підтримувати міцними і еластичними кровоносні судини. Бере участь у засвоєнні безлічі нутрієнтів і вироблення вітамінів. Підвищує імунітет. Підтримує правильне функціонування нервової системи. Покращує стан шкіри, нігтів і волосся. При його недоліку настає передчасне старіння організму, посилюється прояв зовнішніх вікових змін.
Дивіться також  Кориця: склад, калорійність, користь, рецепти

Також кедрове молоко містить білки та жири. Їх енергетична цінність куди більше, ніж у білків злаків, бобових, горіхів і тваринного білка.

У складі продукту 19 амінокислот, з них 13 — незамінних, тобто тих, які не виробляються в організмі, їх потрібно постійно отримувати з їжею. Серед них особливо важливі: аргінін, триптофан, лізин і метіонін.

Властивості даних речовин розглянемо у вигляді таблиці:

Речовина Користь
Аргінін Надає еластичність судин, покращує кровообіг, підсилює репродуктивні функції, виводить токсини
Триптофан Покращує настрій, пам’ять, володіє знеболюючим ефектом, збільшує працездатність
Лізин Зміцнює імунітет, усуває головні болі, покращує зір, прискорює ріст волосся, нігтів
Метіонін Уповільнює старіння, зміцнює сполучну тканину, захищає печінку від токсинів, загоює рани