Чим корисно кедрове молоко, кому можна насолоджуватися його смаком? Склад і калорійність продукту, користь і шкоду. Рецепти страв і напоїв. Цікаві факти про кедрових вершках.
Кедрове молоко — це продукт, що отримується з насіння кедрового дерева. Готується змішуванням перетертих горіхів або кедрової борошна з очищеною водою. Має приємний солодкуватий смак. По відчуттю є жирним, тому також носить назву «кедрові вершки», хоча насправді є среднекалорийным продуктом. Активно використовується людьми, не вживають тваринну їжу, і тими, хто страждає від алергії на глютен і молочні похідні. Відноситься до рослинного увазі молока. На території Росії особливо популярно в Сибіру, де застосовується в кулінарії, косметології та народній медицині.
Склад і калорійність молока кедрового
Серед різноманіття рослинного молока, яке включає соєве, мигдалеве, рисове, вівсяне та багато інших, кедрове займає одне з лідируючих місць. Пояснити це просто: його низька калорійність, а наявність в ньому корисних компонентів надзвичайно велике. Особливе значення має той факт, що вони засвоюються організмом більш ніж на 90%.
Калорійність кедрового молока становить 130 ккал на 100 г продукту, з них:
- Білки — 7,24 г;
- Жири — 6,9 г;
- Вуглеводи — 9,1 р.
Як і в більшості молочних продуктів рослинного походження, в кедровому міститься підвищена кількість вітамінів групи В, А і Є. Саме вітамін А вважається найбільш важливим у профілактиці онкологічних захворювань. Вітаміни групи B — це основа правильного функціонування травної і нервової системи, хорошого імунітету, міцного серця. На їх тендітних плечах — якість обмінних процесів, кровотворення, робота ендокринної системи. Без вітаміну Е неможлива нормальна робота серцево-судинної системи та коректне виконання своїх функцій репродуктивної системою. Він допомагає нам перехитрити старість, продовжує молодість і дарує довге активне життя.
Багатий склад кедрового молока мінералами. Багато в продукті кальцію, магнію, цинку, марганцю, заліза, міді, нікелю, йоду, бору, калію, фосфору, молібдену, ванадію і кремнію.
Хотілося б детальніше зупинитися на тих нутриентах, які зустрічаються в продуктах не так часто, а в кедровому продукті присутні, і в досить значній кількості.
У складі продукту:
- Ванадій. Цей компонент покращує ліпідний і вуглеводний обмін, бере активну участь у виробленні енергії. Надає неоціненну допомогу в боротьбі з шкідливим холестерином. Стимулює рух кров’яних клітин, що поглинають фаоциты — хвороботворні бактерії, таким чином, значно покращуючи опірність організму різним захворюванням.
- Нікель. Бере участь в синтезі ферментів, допомагає кровотворенню. Одна з його функцій — подовження і посилення дії інсуліну. Благотворно впливає на роботу нирок і гіпофіза. Допомагає клітинним мембранам і нуклеїнових кислот зберігати свою структуру, постачає кисень до тканин. Знижує артеріальний тиск.
- Бор. Елемент є складовою частиною зубної емалі і кісток. Без нього неможливо нормальне функціонування мозку, м’язів, лімфовузлів, легенів, нирок, печінки. Нормалізує роботу щитовидної залози, бере участь у синтезі статевих гормонів. Активізує вироблення багатьох ферментів.
- Молібден. Стимулює вироблення ферментів, які забезпечують дихання тканин. Потрібен для здоров’я зубів. Поліпшує склад крові, збільшує рівень гемоглобіну. Прискорює метаболізм. Виводить сечову кислоту, небезпечну для суглобів, так як вона — головний провокатор розвитку подагри. Є профілактичним засобом від імпотенції і інших чоловічих хвороб. Надає профілактику діабету.
- Кремній. Завдяки йому формується кісткова, хрящова та інші сполучні тканини. Допомагає підтримувати міцними і еластичними кровоносні судини. Бере участь у засвоєнні безлічі нутрієнтів і вироблення вітамінів. Підвищує імунітет. Підтримує правильне функціонування нервової системи. Покращує стан шкіри, нігтів і волосся. При його недоліку настає передчасне старіння організму, посилюється прояв зовнішніх вікових змін.
Також кедрове молоко містить білки та жири. Їх енергетична цінність куди більше, ніж у білків злаків, бобових, горіхів і тваринного білка.
У складі продукту 19 амінокислот, з них 13 — незамінних, тобто тих, які не виробляються в організмі, їх потрібно постійно отримувати з їжею. Серед них особливо важливі: аргінін, триптофан, лізин і метіонін.
Властивості даних речовин розглянемо у вигляді таблиці:
| Речовина | Користь |
| Аргінін | Надає еластичність судин, покращує кровообіг, підсилює репродуктивні функції, виводить токсини |
| Триптофан | Покращує настрій, пам’ять, володіє знеболюючим ефектом, збільшує працездатність |
| Лізин | Зміцнює імунітет, усуває головні болі, покращує зір, прискорює ріст волосся, нігтів |
| Метіонін | Уповільнює старіння, зміцнює сполучну тканину, захищає печінку від токсинів, загоює рани |
