Хмелі-сунелі: склад, калорійність, користь, рецепти

Що собою являє спеція хмелі-сунелі, склад і калорійність. Корисні властивості приправи і можливість вживання. Рецепти страв з «родзинкою» грузинської кухні і варіанти сухий прянощі.

Хмелі-сунелі — це традиційна грузинська приправа, що складається з безлічі інгредієнтів. Її правильніше називати сумішшю пряних трав. Грузинські кухаря вибирають пропорції по своєму смаку, збільшуючи або зменшуючи склад інгредієнтів, при промисловому виготовленні використовують стандартний набір компонентів, частіше в однаковій кількості. З грузинського назва перекладається як «суха пряність». Колір переважно зеленуватий. Переважає жовтий, якщо в складі велику кількість натуральних барвників — шафрану або чорнобривців. Яскраво-червоного забарвлення вказує на високий вміст коріандру і червоного перцю, зелений або темно-коричневий є ознакою, що в суміші багато кропу, базиліка, петрушки або м’яти. Смак характеризують як «пікантний», а от запах подобається не всім. Гурмани перераховують ноти в букеті аромату, але є й ті, хто порівнює запах з сіном з перцем». Найдорожчі приправи — оранжево-зелені, дрібного помелу.

Дивіться також  Шоколадний топпінг: рецепти приготування, користь і шкода