Склад і калорійність перцю ратунда. Корисні і шкідливі властивості овоча, рецепти його приготування. Найцікавіші факти про гогошаре.
Перець ратунда — це не окремий овоч, а лише один із сортів солодкого болгарського перцю. Батьківщиною рослини є Південна Америка, де його вперше почали культивувати індіанці. Зараз активно займається вирощуванням населення України, Молдови, Північної Азії. Плоди його трохи гострі, мають ніжний медовий присмак і м’ясисту м’якоть. Шкірка дуже щільна, гладка і рівна. Колір зазвичай жовтий, червоний або зелений. Інша популярна назва — «Гогошар». Серед його підвидів найбільш популярний «Майкопський» і «Молдавський білий». У кулінарії перець використовується досить часто, як основну страва та як інгредієнт для приготування різних салатів і гарнірів.
Склад і калорійність перцю ратунда
Калорійність термічно обробленого овоча приблизно на 30% вище, ніж сирого. Але при цьому склад перцю ратунда частково втрачає свої корисні речовини.
Калорійність перцю ратунда в сирому вигляді на 100 г складає всього лише 26 ккал, з них:
- Білки — 1.3 м;
- Жири — 0.1 г;
- Вуглеводи — 4.9 м;
- Харчові волокна — 1.9 м;
- Органічні кислоти — 0.1 г;
- Вода — 91 г;
- Моно – і дисахариди — 4.8 м;
- Крохмаль — 0.1 г;
- Зола — 0.6 р.
Вітаміни на 100 г:
- PP, нікотинова кислота — 0.8 мг;
- А, ретинол — 250 мкг;
- Бета-каротин — 1.5 мг;
- B1, тіамін — 0.08 мг;
- B2, рибофлавін — 0.09 мг;
- B6, піридоксин — 0.3 мг;
- B9, фолієва кислота — 10 мкг;
- C, аскорбінова кислота — 200 мг;
- Е, альфа-токоферол — 0.7 мг.
Мінеральні речовини на 100 г:
- Кальцій, Ca — 8 мг;
- Магній Mg — 7 мг;
- Натрій Na — 2 мг;
- Калій, K — 163 мг;
- Фосфор, P — 16 мг;
- Залізо, Fe — 0.5 мг.
Насичені жирні кислоти на 100 г:
- Пальмітинова — 0.033 г;
- Міристинова — 0.002 г;
- Стеаринова — 0.007 р.
Замінні амінокислоти на 100 г:
- Аланін — 0.028 г;
- Аспарагінова кислота — 0.122 г;
- Гліцин — 0.01 г;
- Пролін — 0.026 г;
- Серин — 0.047 г;
- Тирозин — 0.021 р.