Опис плода маранг. Склад, калорійність і корисні речовини в його фруктах. Які властивості виявляє на організм, можливі протипоказання і обережності у застосуванні. Рецепти з марангом.
Маранг — це тропічний фрукт з латинською назвою Artocarpus odoratissimus, також іменований терапом, малангом або іншими «місцевими» синонімами. Він росте на дереві з сімейства Moraceae, яке здатне досягати 25 метрів у висоту і чиєю батьківщиною є Борнео, Палаван, острова Мінданао. Маранг має тісні видові зв’язку з джекфрутом, чемпедаком і хлібними деревами, які належать до одного і того ж роду Artocarpus.
Склад і калорійність маранга
Зовнішній вид маранга варіює від круглого до довгастого, довжиною 15-20 см і шириною близько 13 див. Один плід може важити близько кілограма, з шкіркою, покритої м’якими шипами, затвердевающими в момент дозрівання. Під час цього процесу фрукти міняють колір із зеленого на жовтий. Стиглий плід легко відкривається, якщо надрізати шкірку і легенько її покрутити. Всередині м’якоть складається з окремих сегментів, схожих на виноград, в яких знаходяться насіння. Після розтину маранг слід швидко з’їсти (протягом кількох годин), так як він швидко втрачає смак і корисні властивості внаслідок окислення на повітрі. Насіння фрукта також їстівні, проте вимагають попередньої варіння або смаження.
Калорійність маранга на 100 м становить 125 ккал, з них:
- Білки — 2,5 г;
- Жири — 0,7 м;
- Вуглеводи — 27,3.
Макро – та мікроелементи на 100 г:
- Калій — 352 мг;
- Залізо — 3 мг;
- Марганець — 2,1 мг;
- Натрій — 1,7 мг;
- Магній — 0,9 мг;
- Кальцій — 0,5 мг;
- Йод — 1,5 мг.
Серед вітамінів присутній аскорбінова кислота в кількості 30 мг на 100 р.
Згідно з дослідженнями «Nutrition and Food Science», маранг володіє високим вмістом антиоксидантів і фітохімічних речовин. При цьому їх присутність в кісточках майже в два рази вище, ніж у м’якоті.
