Спосіб виготовлення м’якого італійського сиру. Жирність, калорійність і хімічний склад, користь і шкоду при доповненні раціону. Рецепти з Таледжіо та історія сорту.
Таледжіо — це м’який італійський сир, що виготовляється з коров’ячого молока, як сирої, так і пастеризованого. Назва сорт отримав по долині, в якій винайшли рецепт. Запах — насичений, в ньому відчуваються аромати щойно скошеної лугової трави і скисшего молока. Смак — кислуватий, вершковий, з фруктово-горіховим відтінком і приємним солоністю. Текстура — ніжна, м’яка, злегка волокниста, світло-солом’яний в середині шматка і жовта ближче до країв. Скоринка — тонка, шорстка, неоднорідний колір — від світло-рожевого до коричневого, покрита плямами сірої плісняви. Випускається в брикетах-параллелепипедах зі сторонами 20-25 см і висотою 5-7 см. Вага головки — 1,8-2 кг.
