Сир Брен-Амур: користь і шкода, рецепти

Особливості виготовлення сиру Брен-Амур. Калорійність і хімічний склад, користь і шкоду при вживанні. Які страви можна готувати з овечим сиром, цікаві факти про нього.

Брен-Амур — це корсиканська фермерський м’який сир, виготовлений з овечого молока. Дослівний переклад назви — «шматочок любові». Друга назва продукту — Fleur du Maquis («квітка маки» або «маленький корсиканець»). Форма головки — сплюснутий циліндр з діаметром 10-12 см і висотою від 5 до 6 см. Вага — 500-700 р. Тривалість визрівання варіюється від 1 до 3 місяців. За цей час змінюється текстура — від кремового пастоподібної до м’якої пружною. Смак — вершковий, пряний, з кислинкою; аромат — насичений; скоринка — тонка, кольору слонової кістки, покрита сумішшю пряних трав — масквиса, ялівцю і розмарину, змішаних з перцем чилі і сіллю. Запах характеризують як букет прілою лугової трави з листям горіха.

Дивіться також  Чорний кунжут: склад, калорійність, користь сезаму, рецепти страв