Швейцарський сир твердий Аппенцеллер з високим вмістом корисних речовин. Вплив на людський організм, використання в кулінарії. Цікаве про кисломолочному продукті.
Аппенцеллер — це твердий швейцарський сир, виготовлений із коров’ячого молока. Текстура — пружна, консистенція — щільна, за рахунок чого продукт легко ріжеться на тонкі напівпрозорі шматочки. У м’якоті знаходяться невеликі очі нерівної форми, розташовані на значній відстані один від одного. Колір — світло-жовтий, «солом’яний»; запах — кислий, з ноткою дріжджів; смак — вершково-фруктово-горіховий, післясмак — незначне. Форма головки — сплюснутий циліндр, вага — 4-7 кг. Гострота залежить від ступеня витримки. При виготовленні сирну масу варять і пресують, при визрівання головки просочують білим вином (або сидром) з прянощами і травами.
