Склад та енергетична цінність сушеного шавлії. Цілющий вплив, обмеження при введенні в меню. Особливості застосування в кулінарії і цікаві відомості про прянощі.
Шавлія сушений — це приправа, що виготовляється з листя багаторічного чагарнику сімейства Яснотковые, що володіє незвичайною красою і ароматом. Назва рослини в перекладі з латинської мови означає «будь здоровий». Поширена культура в Середземномор’ї і на південному сході Європи. Віддає перевагу піщаному грунту, дуже любить сонячні промені. Досягає у висоту 75 см, має деревоподібні стебла, тому й прийнято говорити, що шавлія — це і трава, чагарник. Для приготування спеції збирають сировину перед цвітінням рослини, ретельно промивають від комах і пилу (шавлія дуже «волохатий»), а потім сушать. У свіжому вигляді ця трава має надто насиченим ароматом, тому і віддають перевагу сушеної приправі. Сьогодні вона користується значною популярністю серед кухарів в Греції, Італії та в країнах Південної Америки.
