Імеретинський шафран: склад, калорійність, користь чорнобривців, рецепти

Квіти чорнобривці в кулінарії, калорійність і хімічний склад. Корисні властивості імеретинського шафрану і протипоказання до вживання. Рецепти страв з додаванням приправи, цікаві факти про корисній рослині.

Чорнобривці — це рослина сімейства Айстрових, роду Складноцвітих. Мала батьківщина — Америка, територія Перу і Мексики. Наукова назва «тагетес» присвоєно ботаніком, Карлом Ліннеєм, вперше який написав культуру в 1753 році. В Україні зараз квітку називають «чорнобривці», в Англії — «мериголдс», у Німеччині — «турецька гвоздика». Відомо більше 60 видів чорнобривців, з яких в їжу використовуються чорнобривці прямостоячі. Висота рослини від 20 до 90 см, квіти великі, яскраво-помаранчевого кольору з включенням насичених жовтих або коричневих пелюсток-суцвіть, листя довгасте, перисті. Запах характерний, астровый, різкий, що його часто характеризують як «неприємний», а от смак у висушеному вигляді пряний, а аромат стає фруктовим, насиченим, схожим на запах суміші висушеної м’якоті хурми і кірок граната. Насіння визрівають у великій сплюснутої семянке, зберігають схожість до 3 років. Приправа більше відома під назвою імеретинський шафран. Її виготовляють з пелюсток квітки або з висушених квіткових кошиків. Спеція з пелюсток, відокремлених від чашолистків, коштує дорожче.

Дивіться також  Масло волоського горіха: користь і шкода, приготування, рецепти