Ревінь: склад, калорійність, користь, рецепти

Види ревеню, яка частина рослини використовується в їжу. Склад і калорійність харчової культури, особливості та обмеження до введення в раціон. Рецепти страв з гігантською травою і цікаві факти про неї.

Ревінь — це трав’яниста багаторічна рослина з м’ясистим черешком, великими листям і розвиненим коренем з сімейства Гречаних. У Східному Тибеті та Центральної Азії до цих пір зустрічається в дикому вигляді і використовується як лікарська сировина. Переплутати гіганта з іншими травами неможливо: його стебло досягає 2 м у висоту, а листя — до 1,25 м в довжину. В Європі рослину висаджують в садах і городах — селекційні сорти відрізняються за виглядом від «дичка» формою листя. У харчовій культури вони цілісні і розрізи тільки з краю, а у диких нагадують долоню з пальцями або бадилля величезного лопуха. Культивувати ревінь на Сході почали з 763 року нашої ери — його коренем лікували шлунково-кишкові інфекції. У Х столітті рослину завезли в Європу, а до ХХ століття ефективне медичне засіб, приготований з кореня, отримало назву порошку Грегорі, по імені шотландського лікаря, який описав властивості. Після винаходу антибіотиків ревінь стали вирощувати як харчова рослина — з його черешків готують десерти, салати і гарніри.

Дивіться також  Користь плодів кариокара бразильського, шкоди, як їдять печи