Кошерна сіль: користь, шкоду, як видобувають, рецепти напоїв і страв

Хімічний склад кошерної солі. Корисні властивості озвученого продукту та протипоказання до його застосування. Як видобувають, рецепти та цікаві факти.

Кошерна сіль (kosher salt) — це кристалічний мінерал, що не містить домішок і добавок, наприклад, йоду. Крупинки продукту більше схожі на пластівці, ніж на зерна правильної форми. Сама назва приправа отримала в результаті використання євреями при приготуванні іудейських страв і звичаю, що забороняє жителям Ізраїлю їсти м’ясо з кров’ю. Кошерна сіль повністю витягає її з продукту, чого не в стані зробити кухонна, після чого його починають іменувати кошерним.

Склад і калорійність кошерної солі

Основна відмінність кошерної солі від кухонної полягає в її структурі. Це крупнозернистий продукт, що нагадує подрібнені пластівці. У звичайної харчової солі є багато різних добавок, а кошерна являє собою чисті природні кристали (NaCl), позбавлені різного роду домішок, після видобутку він проходить процес очищення. Крім того, смак останньої більш м’який.

Пластівці продукту менш щільні порівняно з кристалами кухонної солі, саме тому в них міститься більше повітря і вони займають більше місця. Ці якості і використовуються з успіхом при приготуванні іудейських страв, так як кошерна сіль здатна витягнути з м’яса всю кров без залишку і воно не виходить пересоленим.

Калорійність кошерної солі на 100 г продукту становить 0 ккал, з них:

• Білки — 0 г;
• Жири — 0 г;
• Вуглеводи — 0 г;
• Харчові волокна — 0 г;
• Вода — 0,2 р.

Макроелементи на 100 г:

• Калій — 9 мг;
• Кальцій — 368 мг;
• Магній — 22 мг;
• Натрій — 38710 мг;
• Сірка — 180 мг;
• Фосфор — 75 мг;
• Хлор — 59690 мг.

Мікроелементи на 100 г:

• Залізо — 2,9 мг;
• Кобальт — 15 мкг;
• Марганець — 0,5 мг;
• Мідь — 271 мкг;
• Молібден — 110 мкг;
• Цинк — 0,6 мг.

Кошерна сіль містить у собі наступні корисні речовини:

1. Натрій. Цей макроелемент бере участь у м’язовому скороченні і має судинорозширювальну дію.
2. Хлор. Озвучене речовина знищує жир печінки, покращує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту і виводить солі з організму.
3. Залізо. Такий мікроелемент, що входить до складу кошерної солі, є першим помічником при боротьбі з анемією. Потрібен він також при ліквідації проблеми у вигляді рясних менструацій і гіперплазії.
4. Кобальт. При необхідної добової норми 10 мкг цієї речовини в кошерної солі міститься 15 мкг. Кобальт відповідає за процес кровотворення і знижує рівень холестерину в організмі.
5. Молібден. Він необхідний для метаболізму вуглеводів і жирів, є при цьому каталізатором багатьох процесів в організмі.