Вустерський соус: рецепт, склад, як приготувати

Що входить до складу вустерського соусу, як його їдять? Якими корисними властивостями володіє заливка, чи є протипоказання до її вживання? Історія створення і інші деталі про вустерском соусі. Рецепти страв з його використанням.

Вустерський соус (ворчестер) — це дуже пряна приправа з солонувато-солодким присмаком. Має досить яскравий запах оцту, тому завжди додається до страв в невеликій кількості. Активно використовується в англійській кухні переважно для приготування маринадів до м’ясних делікатесів. Ворчестер є складовою частиною популярного салату «Цезар», підходить до салатів, кремоподобным супів і навіть страв з морепродуктів. Якщо соус доведеться вам за смаком, його можна їсти навіть з хлібом або сухарями.

Склад і калорійність вустерського соусу

У стандартний склад вустерського соусу входить більше 10-ти компонентів, основні з них:

  • столовий оцет;
  • цукровий пісок;
  • кулінарна помідорна паста;
  • анчоуси;
  • порошок каррі.

Також для приготування ворчестера кухарі використовують кілька видів перцю, печериці, сік лимона, волоські горіхи і різні приправи на свій розсуд.

Рецептів вустерського соусу безліч, однак приготувати на домашній кухні зможе далеко не кожен — така готування забирає багато часу і вимагає від кухаря володіння спеціальними кулінарними навичками. До того ж не завжди вийде купити всі інгредієнти для його приготування.

Калорійність вустерського соусу на 100 м становить 78 ккал, з них:

  • Білки — 1 г;
  • Жири — 0,1 г;
  • Вуглеводи — 18,5 г;
  • Харчові волокна — 0 г;
  • Вода — 0 р.

Співвідношення білків, жирів і вуглеводів: 1:0,1:18,5.

Вітаміни в 100 г вустерського соусу:

  • Вітамін A — 5 мкг;
  • Ретинол — 1 мкг;
  • Альфа Каротин — 1 мкг;
  • Бета Каротин — 43 мкг;
  • Бета-Криптоксантин — 3 мкг;
  • Лютеїн + Зеаксантин — 48 мкг;
  • Вітамін E — 0.08 мг;
  • Вітамін K — 1 мкг;
  • Вітамін C — 13 мг;
  • Вітамін B1 — 0.07 мг;
  • Вітамін B2 — 0.13 мг;
  • Вітамін B9 — 8 мкг;
  • Вітамін PP — 0.7 мг;
  • Вітамін B4 — 2.7 мг.
Дивіться також  Крем-фреш: користь і шкода, рецепти, як приготувати

Макроелементи в 100 г продукту:

  • Калій, K — 800 мг;
  • Кальцій, Ca — 107 мг;
  • Магній Mg — 13 мг;
  • Натрій Na — 980 мг;
  • Фосфор, P — 60 мг.

Мікроелементи в 100 г соусу:

  • Залізо, Fe — 5.3 мг;
  • Мідь, Cu — 0.2 мг;
  • Селен Se — 0.5 мкг;
  • Цинк, Zn — 0.19 мг.

Цікаво! Соус отримав свою назву на честь міста, в якому був вперше приготований — Worcester (Англія).