Що входить до складу вустерського соусу, як його їдять? Якими корисними властивостями володіє заливка, чи є протипоказання до її вживання? Історія створення і інші деталі про вустерском соусі. Рецепти страв з його використанням.
Вустерський соус (ворчестер) — це дуже пряна приправа з солонувато-солодким присмаком. Має досить яскравий запах оцту, тому завжди додається до страв в невеликій кількості. Активно використовується в англійській кухні переважно для приготування маринадів до м’ясних делікатесів. Ворчестер є складовою частиною популярного салату «Цезар», підходить до салатів, кремоподобным супів і навіть страв з морепродуктів. Якщо соус доведеться вам за смаком, його можна їсти навіть з хлібом або сухарями.
Склад і калорійність вустерського соусу
У стандартний склад вустерського соусу входить більше 10-ти компонентів, основні з них:
- столовий оцет;
- цукровий пісок;
- кулінарна помідорна паста;
- анчоуси;
- порошок каррі.
Також для приготування ворчестера кухарі використовують кілька видів перцю, печериці, сік лимона, волоські горіхи і різні приправи на свій розсуд.
Рецептів вустерського соусу безліч, однак приготувати на домашній кухні зможе далеко не кожен — така готування забирає багато часу і вимагає від кухаря володіння спеціальними кулінарними навичками. До того ж не завжди вийде купити всі інгредієнти для його приготування.
Калорійність вустерського соусу на 100 м становить 78 ккал, з них:
- Білки — 1 г;
- Жири — 0,1 г;
- Вуглеводи — 18,5 г;
- Харчові волокна — 0 г;
- Вода — 0 р.
Співвідношення білків, жирів і вуглеводів: 1:0,1:18,5.
Вітаміни в 100 г вустерського соусу:
- Вітамін A — 5 мкг;
- Ретинол — 1 мкг;
- Альфа Каротин — 1 мкг;
- Бета Каротин — 43 мкг;
- Бета-Криптоксантин — 3 мкг;
- Лютеїн + Зеаксантин — 48 мкг;
- Вітамін E — 0.08 мг;
- Вітамін K — 1 мкг;
- Вітамін C — 13 мг;
- Вітамін B1 — 0.07 мг;
- Вітамін B2 — 0.13 мг;
- Вітамін B9 — 8 мкг;
- Вітамін PP — 0.7 мг;
- Вітамін B4 — 2.7 мг.
Макроелементи в 100 г продукту:
- Калій, K — 800 мг;
- Кальцій, Ca — 107 мг;
- Магній Mg — 13 мг;
- Натрій Na — 980 мг;
- Фосфор, P — 60 мг.
Мікроелементи в 100 г соусу:
- Залізо, Fe — 5.3 мг;
- Мідь, Cu — 0.2 мг;
- Селен Se — 0.5 мкг;
- Цинк, Zn — 0.19 мг.
Цікаво! Соус отримав свою назву на честь міста, в якому був вперше приготований — Worcester (Англія).
