Горькушка: склад, калорійність, користь, рецепти

Опис гіркушок, калорійність, хімічний склад, користь і шкоду при вживанні. Ретельна кулінарна обробка і рецепти приготування. Як збирати горчак і схожі аналоги.

Горькушка — це гриб з родини Сироїжок, роду Млечников. Народні назви — гірчак, горський гриб, гіркий груздь, рудий гриб. Недосвідчені грибники горькушку не збирають — зовні вона нагадує гібрид вовнянки з поганкою. Як і у всіх представників сімейства Сироїжок, у горчака втиснутий всередину капелюшок червоного або коричневого кольору. У молодого гриба нагадує дзвіночок, але з віком змінюється форма, в середині з’являється характерна опуклість. М’якоть темніє з часом, сік білий, густий, терпкий, на повітрі колір не засвічується. Пластинки часті, можуть бути молочно-білі або червонуваті. Воліють горькушки хвойні ліси — соснові або ялицеві, іноді зустрічаються в березовому гаю, при підвищеній вологості.

Дивіться також  Тертий хрін: склад, калорійність, користь, рецепти