Блакитний квандонг: користь, шкоду, рецепти з плодами бісерного дерева

Опис австралійського рослини. Склад і корисну дію блакитного квандонга. Протипоказання до його застосування. Кулінарні рецепти з додаванням плодів бісерного дерева. Цікаві факти.

Блакитний квандонг (лат. Elaeocarpus angustifolius) — це вічнозелене плодове дерево з роду Элеокарпуса і рідкісного сімейства Маслоплодниковых. Інші назви: бісерне дерево, блакитна фіга, элеокарпус вузьколистий, дерево долини, блакитне мармурове дерево, синя оливкова ягода. Його батьківщина — Австралія. Найбільш поширене в Новому Південному Уельсі і Квінсленді. Культивується на тихоокеанському рубежье, в Японії, Таїланді, Малайзії, Новій Гвінеї, на Молуккських островах, Філіппінах, Суматрі, Яві і Калімантані. Росте дуже швидко на яскраво освітлених ділянках з добре дренованим грунтом, а також у заболочених областях ліси. Зустрічається на висоті 1100 метрів над рівнем моря. Віддає вологу і тепло. Тип розмноження — насіннєвий. Дерево досягає 36 метрів у висоту, але в культурі воно в кілька разів менше. Діаметр стовбура — приблизно 70-80 см, а сам він вкритий ясно-сірою корою. Крона дуже густа і має конусоподібну форму. Листя згруповані в пучки і розташовуються на кінцях гілок. Вони мають глянсову поверхню. Зверху пофарбовані в насичений зелений колір, а знизу — салатові. Вони досягають 17 см в довжину і близько 6 в ширину. Цвіте дерево з середини весни і до початку червня. Забарвлення квіток варіює від кремового до ніжно-рожевого. Формою нагадують дзвін, а з’являються на місці опалого листя. Їм притаманний специфічний аромат лакриці. Плоди являють собою насичено-блакитні яйцевидні кістянки, що досягають в діаметрі 4 сантиметрів. Шкірка товста, а м’якоть зеленувато-жовта і на смак кисло-гіркий.

Склад і калорійність блакитного квандонга

Вченими слабо вивчена калорійність блакитного квандонга. Відомо лише, що плоди не дуже поживні і містять мало води. І все ж вони неодноразово рятували місцевих жителів в голодні роки.

До складу блакитного квандонга включені наступні компоненти:

• Органічні кислоти — беруть активну участь у процесі метаболізму, відновлюють кислотно-лужну рівновагу в організмі. Крім цього, вони контролюють щоденний стілець, стимулюють виділення шлункового соку і гальмують розвиток гнильних бактерій і бродіння в ШКТ.
• Вітаміни групи В — покращує стан шкірних покривів, посилюють опірність організму до різних вірусів, інфекцій і бактерій, стабілізують артеріальний і венозний тиск, беруть участь у будівництві м’язових кісток і тканин. Також вони запускають процеси регенерації печінки.
• Аскорбінова кислота — сприятливо позначається на кольорі обличчя, прибирає судинні зірочки, виводить вільні радикали, допомагає при хворобах ясен, очей і нігтів. Вітамін С має сечогінну ефектом, підвищує стресостійкість та уповільнює прогресування атеросклерозу.
• Дубильні речовини — володіє кровоспинними властивостями, допомагають при стоматиті, фарингіті і ангіні. Крім того, вони зменшують секреторну функцію шлунково-кишкового тракту, поліпшують сприйняття аскорбінової кислоти і додають кровоносних судинах більше еластичності.
• Пектинові речовини — зберігають бактеріологічний баланс, виводять токсини, ксенобіотики, сечовину, солі важких металів. Вони покращують перистальтику кишечника, зменшують рівень шкідливого холестерину та нормалізують стілець.
• Мінеральні елементи — регулюють активації ряду ферментів, запускають калієво-натрієвий насос», контролюють згортання крові, мають судинорозширювальну дію, стабілізує серцевий ритм і окислювально-відновні процеси. Це необхідні компоненти для правильного функціонування імунної системи.
• Антоціани — накопичуються в тканинах сітківки і зменшують ламкість капілярів, відновлюють відтік внутрішньоочної рідини. Також вони захищають мембрани клітин від ушкоджень і згубного впливу токсинів.
• Клітковина — очищає ШЛУНКОВО-кишкового тракту від шкідливих скупчень, відновлює сприятливу мікрофлору, запобігає запори і утворення каменів в жовчному міхурі, знижує рівень цукру, стимулює травні ферменти. Також вона сприяє схудненню, оскільки знижує апетит.

Завдяки такому унікальному складу рослина нерідко використовують в народній медицині. З гілок, плодів і листя роблять різні відвари і настоянки.

Корисні властивості плодів дерева бісерного

Цілющі властивості екзотичного фрукта були визнані поруч тропічних країн. Він надає на організм загальну тонізуючу дію, покращує самопочуття і знижує апетит.

Користь блакитного квандонга:

1. Антимікробну і бактерицидну дію — фрукт пригнічує життєдіяльність мікроорганізмів і знищує їх. Відбувається відновлення пошкодженої цитоплазматичної мембрани і стабілізація міжклітинних обмінів.
2. Поліпшення стану шкіри і волосся — компоненти, які містяться в плодах, спрямовані на зміцнення волосяних фолікулів, лікують лупа і себорею, надають волоссю здоровий блиск, силу і пружність. Шкірні покриви підживлюються необхідними елементами, стають ніжними і гладкими.
3. Посилення роботи імунної системи — наявність аскорбінової кислоти в блакитному квандонге позитивно позначається на захисної функції організму. Антитіла знищують і перетравлюють ворожі клітини.
4. Зняття запальних процесів — плоди бісерного дерева стабілізують температуру тіла, знімають набряки, нормалізують діяльність травної системи, очищають організм від шлаків і токсинів.
5. Поліпшення діяльності шлунково-кишкового тракту — поживні речовини всмоктуються в лімфу і кров. Зникають абсцеси, а слизова оболонка відновлюється. В достатніх кількостях виробляється соляна кислота, жовчні кислоти і ферменти підшлункової залози.
6. Профілактика простудних захворювань — компоненти блакитного квандонга посилюють імунітет, знімають головний, м’язовий і очний біль, усувають дертя у горлі та зменшують лімфатичні вузли.
7. Стабілізація імпульсів, які відсилає нервова система і головний мозок — компоненти фрукта здатні генерувати власні ампери електричного струму і запускають його по всьому організму. Таким чином, стимулюються позитивні хімічні реакції, знімається підвищена збудженість і гіперактивність.
8. Поліпшення кровообігу — хімічний склад блакитного квандонга сприятливо позначається на циркуляції крові, полегшує її проходження по артеріях і венах, дозволяє вибивати холестеринові бляшки. Покращується загальне самопочуття і нормалізується тиск.
9. Омолоджуючу дію — сповільнюються процеси старіння, компоненти плодів стабілізують діяльність серцево-судинної системи, надають більше енергії, відбілює пігментні плями і розгладжують зморшки.

Блакитний квандонг також позитивно позначається на опорно-руховому апараті. Завдяки наявності мінеральних елементів у плодах поліпшується метаболізм, збільшується щільність кісткової тканини та хрящів.

Протипоказання і шкоду блакитний фіги

Слід завжди пам’ятати про те, що навіть найбільш поживні і насичені вітамінами продукти можуть завдати організму непоправної шкоди. Є ризик виникнення серйозних проблем з травленням, алергічних реакцій і порушення метаболічних процесів.

Серйозної шкоди блакитний квандонг може завдати організму в наступний випадках:

• Підвищена кислотність шлункового соку — фрукт містить багато органічних кислот, так що здатний викликати печію, ниючі болі в області грудей і горла, відрижку з гіркуватим присмаком. Також виникають проблеми зі стільцем, з’являються напади нудоти, що супроводжуються блювотою, язик обкладений сіро-білим нальотом.
• Індивідуальна непереносимість окремих компонентів фрукта — хімічний склад плодів може спровокувати гормональний збій і порушення менструального циклу у жінок. Також виникає запаморочення, погіршення стану шкіри і волосся.
• Вагітність і період лактації — немає ніякої гарантії, що компоненти екзотичного фрукта не погіршать обмінні процеси в організмі матері і дитини. Є ризик виникнення тахікардії, порушення гормонального фону і ослаблення імунної системи.
• Діти до 12 років — може погіршитися згортання крові, виникає головний біль, апатія, зникне апетит, почне відбуватися поступове заміщення здорових клітин сполучної тканиною. Це призведе до збільшення печінки і виникнення жовтяниці.

Завжди перед вживанням малознайомого продукту рекомендується консультуватися з кваліфікованим фахівцем. Переконайтеся, що блакитний квандонг не викличе у вас побічну реакцію.

Як їдять плоди блакитного квандонга

В їжу додають лише стиглі плоди блакитного квандонга. Місцеві жителі збирають фрукти і розтирають їх до пастоподібного стану. У такому вигляді їх додають у пироги, охолоджуючі напої та хлібобулочні вироби.

Шкірку блакитного квандонга можуть зрізати, а з м’якоті робити варення, соуси, чатні, джеми, пасту і желе.

Також плоди висушують на сонці. Потім їх кладуть для зберігання в паперові конверти і залишають в прохолодних і сухих місцях. Їх вживають як сухофрукти.

Рецепти страв з блакитним квандонгом

Блакитний квандонг можна піддавати термічній обробці, що значно розширює спектр кулінарних страв. Найчастіше вони характеризуються кислим смаком і пікантним ароматом.

Рецепти з блакитним квандонгом смачних страв:

1. М’ясо, фаршироване блакитним квандонгом. Плоди блакитного квандонга (15 штук) нарізають невеликими кубиками і з’єднують з дрібкою меленого імбиру. Свинячу корейку без кістки ретельно промивають. Потім в ній роблять глибокий поздовжній прокол, який набивають м’якоттю фрукта. В окремій ємності подрібнюють 3-4 зубчики часнику, з’єднують зі столовою ложкою оливкової олії, дрібкою солі, перцю і чайною ложкою сушеного чебрецю. Цією сумішшю натирають м’ясо. Потім його поміщають на деко, застелене папером для випічки. Духову піч розігрівають до 200 градусів. М’ясо випікають годину. Подають страву з зеленим салатом.
2. Пиріг з блакитним квандонгом. 200 грам маргарину розтоплюють на водяній бані і розтирають з 200 грамами цукру. Потім убивають 5 яєць і ретельно розмішують. Вливають 50 мл молока. Всипають 2 чайні ложки розпушувача і 250 грам борошна, замішують тісто. Воно не повинно липнути до рук і виходити крутим. Деко накривають папером для випічки, розкочують тісто, а зверху викладають 700 грам пасти блакитного квандонга. Випікають близько 30 хвилин в розігрітій до 160-180 градусів духовці. Подають зі склянкою теплого молока або какао.
3. Мафіни з маракуєю і блакитним квандонгом. Попередньо розігрівають духовку до 180 градусів. У ємності змішують 300 грам борошна, 75 г цукру, 30 грам кокосової стружки, щіпку солі і 2 чайні ложки розпушувача. В іншій мисці до пишного стану збивають міксером 180 грам молока, велике яйце і 75 грам цукру. Всі інгредієнти з’єднують, додають 60 грам консервованої маракуї і 100 грам пасти блакитного квандонга. В силіконові формочки для кексів вливають тісто. Випікають близько 20-25 хвилин. Приготовлені мафіни посипають цукровою пудрою і подають до столу.
4. Варення з персиків і блакитного квандонга. 2 чайні ложки лимонних кісточок зав’язують в марлевий мішечок. У каструлі з’єднують 750 грам дрібно порізаних персиків, 60 мл води і 250 грам пасти блакитного квандонга. Варять на середньому вогні близько 15 хвилин, регулярно помішуючи. Потім додають кілограм цукру, 120 грамів лимонного соку і мішечок з кісточками (вони виступають в ролі натурального пектину). Суміш доводять до кипіння і варять близько 15 хвилин. Потім виймають мішечок. Варення розливають по стерилізованим банкам і закочують. Після цього їх поміщають в прохолодне місце кришками вниз. Коли банки повністю охолонуть, то можна перевернути їх назад. В цілому виходить 1-1,5 л варення.
5. Сирний десерт. Пачку желатину заливають 200 мл фільтрованої води і залишають набухати на 30-40 хвилин. Після цього рідину ставлять на повільний вогонь і тримають до повного розчинення. Проціджують через сито або марлю. Потім 400 грам сиру 2% збивають блендером з банкою згущеного молока. З’єднують з желатином. За силіконових формочках розподіляють сирну масу. Зверху викладають пасту блакитного квандонга. Десерт поміщають на 2 години в холодильник.
6. Коктейль-десерт. У блендері до однорідної маси збивають склянка молока, півсклянки манго, банан, 100 грам пасти блакитного квандонга, 2/3 склянки чорниці, столову ложку меду, 1/2 склянки апельсинового соку і 2 столові ложки натурального йогурту. Отриманий коктейль можна прикрасити гілочками м’яти. Подають до столу відразу ж.
7. Торт «Ніжність». На дно форми для випічки висипають нарізаний кубиками персик, 100 грам пасти блакитного квандонга і ягідки винограду. В окремій ємності збивають міксером 700 грам сиру з 4 столовими ложками цукру. В іншій каструлі з’єднують 500 мл йогурту, 100 вершків 20%, шматочки персика і пакетик ванільного цукру. 20 грам желатину замочують у теплій воді на 15 хвилин і вливають навпіл в йогуртову і сирну масу. Потім заливають фрукти йогуртовим шаром і поміщають на півгодини в холодильник. Після того як він застигне, кришать зверху бісквітної крихтою і виливають сирну масу. Її присипають кокосовою стружкою і ставлять на 4-5 годин в холодильник. Потім торт виймають, закривають тарілкою і перевертають. У підсумку фрукти виявляться нагорі. Десерт подають до чаю або кави.
8. Парфе з блакитним квандонгом і медом. 250 грам пасти блакитного квандонга збивають зі 150 мл вершків 30% до пишного стану. В окрему ємність вбивають жовток, розігрівають його на паровій бані і виливають до решти інгредієнтів. Білок збивають міксером з 25 грамами меду до щільного стану. Всі компоненти парфе з’єднують, ретельно перемішують і розливають по келихах. Зберігають добу в холодильнику. Перед подаванням прикрашають м’ятою і шматочками квандонга.

Екзотичний фрукт чудово відтіняє часник, чебрець, базилік, м’яту, а також гармонійно доповнює курку, свинину та яловичину.

Цікаві факти про бісерному дереві

Насіння блакитного квандонга знаходяться в міцною раковині, яка глибокими звивинами дуже нагадує головний мозок. Завдяки їй насіння не будуть перетравлюватися в шлунково-кишковому тракті тварин, а це відіграє велику роль у поширенні дерева.

Блакитний квандонг вважається для жителів Індії священним і нерідко використовується в різних ритуалах. Насіння плодів присвячують богу Шиві. Сам фрукт в Індії називають рудракшой. З санскриту перекладається як «сльози Рудри», тобто Шиви. Індуїсти вірять, що дерево володіє потужною енергетикою і зберігає в собі секрети світобудови.

Кісточки блакитного квандонга чистять, ретельно полірують і виготовляють намиста, пояси, браслети і молитовні чотки. Вважається, що вони оберігають своїх власників, захищають від пристріту і нещасть, заспокоюють нервову систему і поліпшують роботу мозку.

Рослина займає важливе місце в харчовому ланцюжку птахів і гризунів. Особливо плоди блакитного квандонга люблять кенгуру і казуари.

В рід Элеокарпусов включено 350 видів чагарників і дерев, але найпопулярніший з них — блакитний квандонг.

Дивіться відео про блакитний квандонг:

Головними критеріями при виборі плодів виступають свіжий аромат, цілісність шкірки і її насичено-блакитний колір. Варто враховувати, що екзотичний фрукт не зберігається довго.