Панір в індійській кухні, способи приготування. Калорійність і корисний склад молочного продукту. Благотворний вплив на організм та протипоказання до вживання. Рецепти з індійським сиром і цікаві факти про нього.
Панір — це свіжий вологий сир, популярний в національних кухнях країн Південної Азії, особливо в непальській, пакистанський, індійської і бангладешської. Місцеві назви — шина або шенна. Продукт виготовляють з молока за допомогою харчової кислоти. Консистенція — ніжна і м’яка, колір при виготовленні без приправ — однорідний білий, без вкраплень. Смак залежить від виду закваски — від кислуватого до солодкого. При нагріванні не розплавляється і форми не змінює. Популярність паніру пояснюється релігійними переконаннями більшої частини населення країн Південної Азії — відмовою від м’ясної їжі. Продукт допомагає відновити резерв тваринного білка в організмі завдяки високої поживної цінності.
