Печериця двуспоровый: склад, користь портобелло, рецепти

Опис гриба портобелло. Цілющі речовини, що містяться в плодовому тілі. Які корисні властивості чинить на організм, можливі шкідливі прояви при його зловживання. Рецепти з шампіньйоном двуспоровым.

Портобелло — це їстівний базидиомицет, уродженець пасовищ Європи та Північної Америки. Він може приймати різну забарвлення, залежно від ступеня зрілості. Саме тому недозрілі гриби з білим капелюшком зазвичай називають шампіньйоном, а коричневі — портобелло, щоб уникнути плутанини. Незрілі екземпляри також можуть називати «білими» чи «культивованими» печерицями, а коричневі — швейцарськими, римськими, італійськими або каштановим грибами. Обидва варіанти вирощуються більш ніж у сімдесяти країнах, завдяки чому печериця є одним з найбільш широко відомих і спожитих грибів у світі.

Склад і калорійність портобелло



Білі та коричневі різновиди гриба без праці можна знайти в природі. Їх капелюшок покрита широкими плоскими лусочками, які розміщені на блідому фоні і майже зникають по краях. Верхня частина має форму півсфери, що досягає 5-10 сантиметрів в діаметрі. Нижня частина покрита споровыми пластинками, які можуть забарвлюватися в рожевий, червоно-коричневий або насичений каштановий колір, з невеликими білястими смугами.

Портобелло зазвичай зустрічається у трав’янистих районах полів і лісів після дощу, з пізньої весни до середини осені, часто виростаючи в гнойових купах. Його легко знайти навіть того, хто не вважає себе аматором «грибного полювання».

Калорійність портобелло становить 22 ккал, з них:

  • Білки — 2.11 г;
  • Жири — 0.35 г ;
  • Вуглеводи — 3.87 г;
  • Харчові волокна — 1.3 м;
  • Вода — 92.82 г;
  • Зола — 0.85 р.

Вітаміни на 100 г:

  • Вітамін В1 — 0.059 мг;
  • Вітамін В2 — 0.13 мг;
  • Вітамін В4 — 21.2 мг;
  • Вітамін В5 — 1.14 мг;
  • Вітамін В6 — 0.148 мг;
  • Вітамін В9 — 28 мкг;
  • Вітамін В12 — 0.05 мкг;
  • Вітамін D — 0.3 мкг;
  • Вітамін D2 — 0.3 мкг;
  • Вітамін Е — 0.02 мг;
  • Дигидрофиллохинон — 1.8 мкг;
  • Вітамін РР — 4.494 мг;
  • Бетаїн — 6.1 мг.
Дивіться також  Кудрания: склад, калорійність, користь, рецепти

Макроелементи на 100 г:

  • Калій — 364 мг;
  • Кальцій — 3 мг;
  • Натрій — 9 мг;
  • Фосфор — 108 мг.

Мікроелементи на 100 г:

  • Залізо — 0.31 мг;
  • Марганець — 0.069 мг;
  • Мідь — 286 мкг;
  • Селен — 18.6 мкг;
  • Цинк — 0.53 мг.

Вуглеводи на 100 г:

  • Моно – і дисахариди — 2.5 г;
  • Глюкоза (декстроза) — 2.01 г;
  • Фруктоза — 0.49 р.

Незамінні амінокислоти на 100 г:

  • Аргінін — 0.082 г;
  • Валін — 0.076 г;
  • Гістидин — 0.058 г;
  • Ізолейцин — 0.082 г;
  • Лейцин — 0.13 м;
  • Лізин — 0.122 г;
  • Метіонін — 0.029 г;
  • Треонін — 0.101 г;
  • Триптофан — 0.035 г;
  • Фенілаланін — 0.076 р.

Замінні амінокислоти на 100 г:

  • Аланін — 0.168 г;
  • Аспарагінова кислота — 0.221 г;
  • Гліцин — 0.096 г;
  • Глутамінова кислота — 0.319 г;
  • Пролін — 0.076 г;
  • Серин — 0.092 г;
  • Тирозин — 0.014 г;
  • Цистеїн — 0.01 р.

Жирні кислоти на 100 г:

  • Пентадекановая жирна кислота — 0.002 г;
  • Маргаринова — 0.002 г;
  • Арахіновая — 0.002 г;
  • Бегеновая — 0.002 г;
  • Миристолеиновая — 0.001 г;
  • Пальмитолеиновая — 0.006 г;
  • Олеїнова (омега-9) — 0.013 г;
  • Лінолева — 0.117 р.

Крім того, у складі портобелло присутній Кампестерол у кількості 2 мг на 100 р.