Опис гриба портобелло. Цілющі речовини, що містяться в плодовому тілі. Які корисні властивості чинить на організм, можливі шкідливі прояви при його зловживання. Рецепти з шампіньйоном двуспоровым.
Портобелло — це їстівний базидиомицет, уродженець пасовищ Європи та Північної Америки. Він може приймати різну забарвлення, залежно від ступеня зрілості. Саме тому недозрілі гриби з білим капелюшком зазвичай називають шампіньйоном, а коричневі — портобелло, щоб уникнути плутанини. Незрілі екземпляри також можуть називати «білими» чи «культивованими» печерицями, а коричневі — швейцарськими, римськими, італійськими або каштановим грибами. Обидва варіанти вирощуються більш ніж у сімдесяти країнах, завдяки чому печериця є одним з найбільш широко відомих і спожитих грибів у світі.
Склад і калорійність портобелло
Білі та коричневі різновиди гриба без праці можна знайти в природі. Їх капелюшок покрита широкими плоскими лусочками, які розміщені на блідому фоні і майже зникають по краях. Верхня частина має форму півсфери, що досягає 5-10 сантиметрів в діаметрі. Нижня частина покрита споровыми пластинками, які можуть забарвлюватися в рожевий, червоно-коричневий або насичений каштановий колір, з невеликими білястими смугами.
Портобелло зазвичай зустрічається у трав’янистих районах полів і лісів після дощу, з пізньої весни до середини осені, часто виростаючи в гнойових купах. Його легко знайти навіть того, хто не вважає себе аматором «грибного полювання».
Калорійність портобелло становить 22 ккал, з них:
- Білки — 2.11 г;
- Жири — 0.35 г ;
- Вуглеводи — 3.87 г;
- Харчові волокна — 1.3 м;
- Вода — 92.82 г;
- Зола — 0.85 р.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін В1 — 0.059 мг;
- Вітамін В2 — 0.13 мг;
- Вітамін В4 — 21.2 мг;
- Вітамін В5 — 1.14 мг;
- Вітамін В6 — 0.148 мг;
- Вітамін В9 — 28 мкг;
- Вітамін В12 — 0.05 мкг;
- Вітамін D — 0.3 мкг;
- Вітамін D2 — 0.3 мкг;
- Вітамін Е — 0.02 мг;
- Дигидрофиллохинон — 1.8 мкг;
- Вітамін РР — 4.494 мг;
- Бетаїн — 6.1 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій — 364 мг;
- Кальцій — 3 мг;
- Натрій — 9 мг;
- Фосфор — 108 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо — 0.31 мг;
- Марганець — 0.069 мг;
- Мідь — 286 мкг;
- Селен — 18.6 мкг;
- Цинк — 0.53 мг.
Вуглеводи на 100 г:
- Моно – і дисахариди — 2.5 г;
- Глюкоза (декстроза) — 2.01 г;
- Фруктоза — 0.49 р.
Незамінні амінокислоти на 100 г:
- Аргінін — 0.082 г;
- Валін — 0.076 г;
- Гістидин — 0.058 г;
- Ізолейцин — 0.082 г;
- Лейцин — 0.13 м;
- Лізин — 0.122 г;
- Метіонін — 0.029 г;
- Треонін — 0.101 г;
- Триптофан — 0.035 г;
- Фенілаланін — 0.076 р.
Замінні амінокислоти на 100 г:
- Аланін — 0.168 г;
- Аспарагінова кислота — 0.221 г;
- Гліцин — 0.096 г;
- Глутамінова кислота — 0.319 г;
- Пролін — 0.076 г;
- Серин — 0.092 г;
- Тирозин — 0.014 г;
- Цистеїн — 0.01 р.
Жирні кислоти на 100 г:
- Пентадекановая жирна кислота — 0.002 г;
- Маргаринова — 0.002 г;
- Арахіновая — 0.002 г;
- Бегеновая — 0.002 г;
- Миристолеиновая — 0.001 г;
- Пальмитолеиновая — 0.006 г;
- Олеїнова (омега-9) — 0.013 г;
- Лінолева — 0.117 р.
Крім того, у складі портобелло присутній Кампестерол у кількості 2 мг на 100 р.