Перець чорний мелений: склад, калорійність, користь, рецепти

Опис чорного меленого перцю. Калорійність і характеристика компонентів. Корисна дія і можлива шкода. Рецепти страв.

Перець чорний мелений — це подрібнені плоди однойменного чагарнику. Він відноситься до виду Перець роду і сімейства Перцеві, культивується в тропіках. Батьківщиною його є Індія. Кінцевий продукт являє собою порошок чорного кольору з різким запахом. У кулінарії використовують як у чистому вигляді, так і у складі з іншими прянощами. Він додається в супи, каші, салати і т. д.

Склад і калорійність чорного меленого перцю



Це одна з тих небагатьох спецій, в яких містяться практично всі існуючі вітаміни, мікро – і макроелементи, кислоти.

Калорійність перцю чорного меленого на 100 г складає 255 ккал, з них:

  • Білки — 10.95 г;
  • Жири — 3.26 г;
  • Вуглеводи — 38.31 г;
  • Харчові волокна — 26.5 г;
  • Вода — 10.51 г;
  • Зола — 4.33 р.

Вітаміни на 100 г:

  • А, РЕ — 15 мкг;
  • Бета-каротин — 0.156 мг;
  • Бета-криптоксантин — 48 мкг;
  • Лікопін — 6 мкг;
  • Лютеїн + Зеаксантин — 205 мкг;
  • B1, тіамін — 0.109 мг;
  • B2, рибофлавін — 0.24 мг;
  • B4, холін — 11.3 мг;
  • B6, піридоксин — 0.34 мг;
  • B9, фолати — 10 мкг;
  • C, аскорбінова кислота — 21 мг;
  • Е, альфа токоферол, ПЕ — 0.72 мг;
  • Гамма-токоферол — 4.56 мг;
  • Дельта-токоферол — 0.09 мг;
  • До, філохінон — 163.7 мкг;
  • РР, НЕП — 1.142 мг;
  • Бетаїн — 8.9 мг.

Макроелементи на 100 г:

  • Калій, K — 1259 мг;
  • Кальцій, Ca — 437 мг;
  • Магній Mg — 194 мг;
  • Натрій Na — 44 мг;
  • Фосфор, Ph — 173 мг.

Мікроелементи на 100 г:

  • Залізо, Fe — 28.86 мг;
  • Марганець, Mn — 5.625 мг;
  • Мідь, Cu — 1127 мкг;
  • Селен Se — 3.1 мкг;
  • Фтор, F — 34.2 мкг;
  • Цинк, Zn — 1.42 мг.
Дивіться також  Часниковий перець: склад, калорійність, користь, рецепти

До складу чорного меленого перцю входять засвоювані вуглеводи у вигляді моно – і дисахаридів — 0.6 р.

Жирні насичені, ненасичені та ненасичені кислоти на 100 г:

  • Омега-3 — 0.16 г;
  • Омега-6 — 0.97 г;
  • Лауринова — 0.03 г;
  • Міристинова — 0.05 г;
  • Пальмітинова — 0.9 г;
  • Олеїнова (омега-9) — 1.01 г;
  • Лінолева — 0.97 г;
  • Ліноленова — 0.16 р.