Як приготувати пасту тамариндовую
Практично будь-який продукт, який ви готуєте самі, виходить якщо і не смачніше, то як мінімум корисніше магазинного. Дана паста не виняток. В нашу країну вона приїжджає в готовому вигляді з додаванням консервантів для збільшення терміну зберігання. Звичайно, це не тільки зменшує її корисні властивості, але і робить в деякій мірі шкідливою. Тому пропонуємо вам нехитрий рецепт тамариндовой пасти, використовуючи який ви напевно оціните її чудові смакові якості і отримаєте максимум користі від продукту.
Для приготування невеликої кількості приправи, якого вам вистачить на кілька страв, візьміть 250 г підсушеної м’якоті тамаринду. Прив’ялити її можна в духовці або електросушарці протягом 8-10 годин при температурі 70°С. Підсушене м’якоть дрібно наріжте, залийте 250 мл води і доведіть до кипіння. Помішуйте, поки продукт не розм’якшиться. Зазвичай це займає близько 10-15 хвилин. Потім гарненько відіжміть рідину через марлю і використовувати в кулінарії. Зберігати її потрібно в герметично закривається посуді в холодильнику не більше тижня.
Зверніть увагу, що магазинна паста значно густіше домашньої, так як вона є концентратом. У рецептах зазвичай вказується кількість магазинного варіанту. Тому, якщо ви приготували пасту самі, додавайте її в 2-2,5 рази більше, ніж рекомендує рецепт.
Ну, і тепер відповімо на головне питання — як їдять тамариндовую пасту і в що її додають. У індійської і тайської кухні пасту активно використовують для приготування багатьох страв — супів, гарнірів, м’яса і риби. Також його додають у компоти, джеми, десерти.
Паста має кислуватий смак фруктовий, яким щедро ділиться з усіма інгредієнтами, які опинилися поруч з нею.
