Маршмеллоу: склад, користь, шкоду, рецепти

Склад і корисні властивості маршмеллоу. Які існують протипоказання до вживання ласощі? Як їдять маршмеллоу і які рецепти з його використанням можна реалізувати на домашній кухні?

Маршмеллоу — це різновид пастили, що зовні і за смаковими якостями нагадує цукерки, зефір одночасно. Натуральний колір ласощі — білий, проте виробники часто забарвлюють продукцію у всі кольори веселки з допомогою натуральних або штучних барвників. У Росії маршмеллоу прийнято називати жувальним зефіром, хоча до його складу не входить яблучне пюре. Його можна їсти в оригінальному вигляді або додавати в різні кулінарні страви (десерти, салати, напої).

Склад і калорійність маршмеллоу

У стандартний склад маршмеллоу входять такі інгредієнти: желатин, крохмаль, глюкоза, ароматизатори і цукор (часто замінюється кукурудзяним сиропом). Готується десерт досить просто: перераховані інгредієнти збиваються разом протягом тривалого періоду часу, поки не перетворяться в піну.

Калорійність маршмеллоу на 100 м становить 318 ккал, з них:

  • Білки — 1,8 г;
  • Жири — 0,2 г;
  • Вуглеводи — 81,3 г;
  • Вода — 16,4 г;
  • Неорганічні речовини — 0,3 р.

Вітаміни в 100 г продукту:

  • Тіамін — 0,001 мг;
  • Рибофлавін — 0,001 мг;
  • Нікотинова кислота — 0,078 мг;
  • Пантотенова кислота — 0,005 мг;
  • Вітамін B6 — 0,003 мг;
  • Фолати — 1 мкг;
  • Холін — 0,1 мг.

Мінерали в 100 г маршмеллоу:

  • Кальцій, Ca — 3 мг;
  • Залізо, Fe — 0,23 мг;
  • Магній Mg — 2 мг;
  • Фосфор, P — 8 мг;
  • Калій, K — 5 мг;
  • Натрій Na — 80 мг;
  • Цинк, Zn — 0,04 мг;
  • Мідь, Cu — 0,097 мг;
  • Марганець, Mn — 0,008 мг;
  • Селен Se — 1,7 мкг.

Жирні кислоти в 100 г продукту:

  • Насичені — 0,056 г;
  • Мононенасичені — 0,08 г;
  • Поліненасичені — 0,047 р.
Дивіться також  Магонія падуболиста: користь, шкоду, рецепти з орегонским виноградом

Амінокислоти в 100 г маршмеллоу:

  • Треонін — 0,035 г;
  • Ізолейцин — 0,028 г;
  • Лейцин — 0,066 г;
  • Лізин — 0,077 г;
  • Метіонін — 0,015 г;
  • Цистин — 0,002 г;
  • Фенілаланін — 0,042 г;
  • Тирозин — 0,01 г;
  • Валін — 0,05 г;
  • Аргінін — 0,147 г;
  • Гістидин — 0,017 г;
  • Аланін — 0,18 г;
  • Аспарагінова кислота — 0,121 г;
  • Глутамінова кислота — 0,208 г;
  • Гліцин — 0,416 г;
  • Пролін — 0,275 г;
  • Серин — 0,061 р.

Цікаво! У США маршмеллоу прийнято смажити над багаттям. Після такого приготування ласощі стає подпеченным на поверхні і практично рідким всередині.